 8 I6 x+ q0 F% `# I
清香柚子凍鮑魚，鮑魚上枱時會配合乾冰，營造出迷幻效果。（四隻）$158
! k4 _9 G" e& Q; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 J. v; K ]3 Y" l% U
荔枝角一向予人感覺是個工廠區，舊式工業大廈林立。但隨着越來越多新住宅及創意市集D2 Place落成，這區也開始潮起來。最近，D2 Place還有高檔粵菜廳「大公館」進駐頂樓。甫進入大門便看見粵菜廳，極富傳統中國風格。而創辦人Eric Ting因熱愛爵士樂，特意在餐廳內設置一個以1940年美國夜總會風格為主題的爵士吧，並邀請樂隊駐場演出。通往天台的樓梯亦掛滿了本地及國際新興藝術家的作品，包括油畫、水彩及雕塑等。
) f6 M! {+ J+ H7 Wtvb now,tvbnow,bttvb
* ]6 S6 L- ^9 R; F8 q
/ v, |: a, q" F) r公仔箱論壇川味口水竹絲雞，將口水雞中常用的三黃雞改成竹絲雞，全隻蒸熟後再拆成一條條肉，配上自製的四川辣醬，麻辣惹味。$118
4 {; a9 F, V1 u, j' D& m& m7 q) z
1 u, v& [+ |# r6 k( r& w 5.39.217.762 b# q. @5 ?' v! F- d
家鄉生拆魚茸羹，湯底用上東星拆出的魚骨熬成，濃稠成奶白色，非常鮮甜。! |9 l. \3 Q* c& T3 g0 a0 {* M! o
+ n$ v8 x# Y" C8 i6 \% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T$ s; `5 r. [, T( \1 W2 Y芝士三文魚酥，餡料是美國芝士及挪威三文魚酥，配上蛋撻底及菠蘿包酥皮，再做成魚的模樣，創意爆燈。$685.39.217.760 G) O1 H# G( y2 i/ w
4 Y2 a7 z$ }- ]& Q5 Z n; }) y5.39.217.76菜式的賣相也份外別緻，掌廚的陳偉庭師傅曾在澳門新葡京的「8餐廳」任職，更屢獲不同的中菜烹飪大獎，包括「2013年港澳專業廚藝大賽︰個人冠軍及團體特金獎」及「2015年世界廚王上海爭霸賽︰雙人賽佳作獎」等，出自他手的菜式是以新派fusion為主，例如招牌菜「清香柚子凍鮑魚」。「傳統的鮑魚是熱食，但這款卻是凍食。將湯鮑先燜五、六小時，雪凍後再配合泰國柚子肉及自家調製的柚子汁，入口酸酸甜甜。」陳師傅說。而「家鄉生拆魚茸羹」，先將東星斑拆骨起肉，再將腐皮、菠菜、粉絲及甘筍切成幼絲，模仿成豆腐的質感，絕對考功夫。5.39.217.763 F7 i' N0 O1 N' ^$ V
tvb now,tvbnow,bttvb* y7 ?" \+ O) X) U
* g) Y2 x# E+ V7 ]; k, U v! utvb now,tvbnow,bttvb黑毛豬咸水角，以人手將咸水角做成豬仔嗲頭，維肖維妙，甚考點心師傅功架。$42
3 `; ?1 v6 t6 d8 _5.39.217.76
/ }& l, T8 Q. q. ?/ l6 H0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y1 F8 J; b+ c( ^9 J ftvb now,tvbnow,bttvb掌廚的陳偉庭師傅曾在米芝蓮三星餐廳任職，愛以嶄新方法烹調出傳統美食。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y" g. ^" {3 g5 m% A9 L; a
# E, o7 f/ \/ n" i公仔箱論壇既是私人會所，大公館自然只招待會員，入會費最低為$6,888，另再加月費，可能較適合附近廠商老闆或管理階層作見客應酬之用。不過，餐廳於8月底前會招待非會員，想一嘗在私人會所嘆返餐的話，可要把握這次機會了。tvb now,tvbnow,bttvb) U( a4 O$ N7 @
5.39.217.767 U# r9 o) p2 `2 }8 [+ L
 5.39.217.769 W( ~: C. ?0 Q* \
大公館集結了美食、藝術及音樂的高級私人會所，9月起只招待會員。tvb now,tvbnow,bttvb$ j5 T1 N9 N, J( J) ^
, W7 q8 }9 R4 {( F% o" n1 n6 O, A
& m% W' F7 G2 w8 Q$ W公仔箱論壇位於屋頂的露天花園及酒吧，還可以作BBQ之用。
# f5 K. K& e- L) N! ^# r, j( Htvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-8-22 05:17 AM
| 