潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。5.39.217.76, ~2 ?9 k# c" `3 u; u& a
! n, T; A$ G/ |- u4 n) u1 S# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 tvb now,tvbnow,bttvb6 K, h1 F0 A/ b/ }% _
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+ G+ M* p. N! d JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風味和牛湯河$55tvb now,tvbnow,bttvb9 f$ h9 p* O) Y1 z9 s
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y0 m& Q. l+ B9 X4 B
@1 H6 d3 S* z! y, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 p! b/ v, `3 l" h0 R
百年滷水拼盤（四併）$178
+ E% g1 U0 l* K0 k9 s公仔箱論壇用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。 i. A n P+ N% b. c
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) i/ |$ f- \' w' w0 e R5.39.217.76土蛋炒蠔仔$98 F R2 e. x0 V7 `+ m8 A. Y
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。tvb now,tvbnow,bttvb% D, J+ z0 V: E9 _& V
! X! |! ~: q/ u' V& H+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮江春
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潮庭
' v3 h1 R9 ~4 ` R. Y& b8 W ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港中環夏慤道和記大廈/ z. l( T/ \( l" z' \
9 C. p9 t; x {+ ktvb now,tvbnow,bttvb推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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