潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。tvb now,tvbnow,bttvb( v7 {3 L! s$ V6 a% y( D! Z8 \. Y
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 公仔箱論壇7 x9 Q' z: A% C! ?" V9 S5 Z
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風味和牛湯河$55
- p+ s, a& [9 }; w# F/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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百年滷水拼盤（四併）$178tvb now,tvbnow,bttvb; l: ^6 R# v8 T2 a6 @0 y
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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土蛋炒蠔仔$98
8 y: V- a7 {; i煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。, O6 P% M) m- J6 l( {' W1 w$ m
0 C' x8 c7 z2 T8 P3 v6 m8 G至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。" i2 n6 \9 D# Y' L) J6 u x# O# {6 C
" D$ z0 d3 X" C/ u* G8 Z- W潮江春TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F+ D+ k! I6 \5 H! k
香港中環怡和大廈
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[+ v( x* f3 Utvb now,tvbnow,bttvb潮庭
1 q, o# t' T/ g0 a' Ytvb now,tvbnow,bttvb香港中環夏慤道和記大廈
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4 h, K9 A( ?2 G1 n. }5 Btvb now,tvbnow,bttvb推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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