潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。5.39.217.768 F% C3 V4 k% y1 L; z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V G& V# z. `6 D
傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 5 Z- u4 B* ^* H; v# E8 r7 o
5 S5 O# y) `3 }/ Htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 ]* X. r% j+ p/ p
風味和牛湯河$55
( d+ r' G* P, r6 o. e0 z. h% mtvb now,tvbnow,bttvb看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
, D5 X+ t1 [7 A+ i2 g- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L* I/ [2 ]5 Y2 y# S, x
2 C; [, G. H7 a公仔箱論壇百年滷水拼盤（四併）$178
/ U g0 z! H5 R" y8 h: L( \用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
3 {+ e2 i; n, l: b/ X- T. Y/ Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 |8 m1 L- b8 n3 C0 i' B5.39.217.76
7 ?$ c3 |. L7 f3 j# W% Jtvb now,tvbnow,bttvb土蛋炒蠔仔$98
1 u/ M, b. Z/ q- P# O9 ]7 {" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。公仔箱論壇! e' \7 E! @1 k* ]/ y- h- `$ e* Y
$ a( w1 K z( {) L/ I; o! c% J
至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
& x! [" G K3 J6 [/ Y& Dtvb now,tvbnow,bttvb0 W, b# a! X5 ]- K9 x) p3 N
潮江春
& ~" p7 h0 | s C香港中環怡和大廈
1 @, T% P( {: X% w5.39.217.76$ y7 M$ J r( e1 r& O, t U% m
潮庭5.39.217.76' c0 s! T0 l( |3 A' _) D
香港中環夏慤道和記大廈公仔箱論壇% [% R! N/ S& C; \
, \; O2 B9 V' q$ I0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
| 