潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
2 F0 d. E, D; U* `$ R" E$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 g2 o4 R& K$ q0 ^. `' H
! p4 W0 D. A* M4 v, g. g- \' }tvb now,tvbnow,bttvb風味和牛湯河$55
0 N8 m# }3 [; |& _5.39.217.76看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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" N6 r# F/ I6 r/ ]百年滷水拼盤（四併）$178
' H7 o- A' Y% S% J7 Q9 M8 C. w用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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: v" m- t/ Z* q9 Q6 @+ s& N土蛋炒蠔仔$98
0 O! ~* Z2 p8 Y! @8 f' c' Utvb now,tvbnow,bttvb煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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香港中環怡和大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m) C t- V0 @" ^6 t3 ~
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潮庭
' u, {: `4 z- ~* y6 k4 ~/ p1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港中環夏慤道和記大廈公仔箱論壇( X9 F& J9 ?/ _" G2 w1 b8 c9 ]% R' z$ c
9 G3 W4 G$ M U3 {; h3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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