潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。5.39.217.767 e. O' [4 M) ?
" ~3 Q- G5 Y! c- q4 o$ ntvb now,tvbnow,bttvb傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 公仔箱論壇- `" b) F6 i: a
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風味和牛湯河$55公仔箱論壇& E$ Q8 R, o$ e, J2 G
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。公仔箱論壇/ ^5 i7 O# S" v' t' r
@) Z0 |/ Z1 j8 b2 v* G0 s" b# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: r/ h, H. d* _, |; ?百年滷水拼盤（四併）$178tvb now,tvbnow,bttvb3 Q9 q, E g* J1 J S5 e
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。tvb now,tvbnow,bttvb9 |3 I& B" }' J! ^' l
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U C1 ]6 f8 C3 _( I5.39.217.76土蛋炒蠔仔$98
( j0 e; c. F. \8 ~6 |tvb now,tvbnow,bttvb煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。5.39.217.76$ L( t" X. v) C
) J; v; Q2 Q1 R2 a& t8 \# K公仔箱論壇至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。. |' P+ i2 d% T
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潮江春5 B2 q4 G3 L1 ?3 @$ [! [- _
香港中環怡和大廈
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潮庭; {5 ]2 {. r# F( {
香港中環夏慤道和記大廈
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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