潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。tvb now,tvbnow,bttvb, j, Z( g3 K7 y$ [+ q
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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風味和牛湯河$55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j# k; u* i: c6 K5 _
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。5.39.217.76$ \7 B, ?' n- {7 _4 h8 N
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5 y9 P! B' f0 z& R, f1 l5.39.217.76百年滷水拼盤（四併）$178TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y% X( ^1 G8 a% z; f
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。+ k; m) y2 n3 _" j: C. F6 j
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. z4 e% D) K" A土蛋炒蠔仔$98公仔箱論壇: P9 m' O" C+ x8 S. s2 v6 z( S
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。5.39.217.76) X- T- B9 l- L1 F! L
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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潮江春
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潮庭
8 r5 B5 \' y" o* W1 f香港中環夏慤道和記大廈公仔箱論壇0 w+ V9 d1 R3 W9 L) i: G) C
, l) ]1 m) R6 n4 r推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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