潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。tvb now,tvbnow,bttvb5 d1 E0 S; u3 l2 C6 H* R, ]* w) E
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 0 L1 v" K+ P! K# O
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風味和牛湯河$557 u; i, ?5 ]5 |8 F. v6 Y* J8 I0 K
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。5.39.217.76$ [& y, K9 Z* m1 P; w: j
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v: a( \6 `! ~8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百年滷水拼盤（四併）$178tvb now,tvbnow,bttvb9 ^- I8 _1 V' Y% `* N2 Y
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。tvb now,tvbnow,bttvb3 C7 l* E# Z6 H: D& q. i3 n8 E
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6 D4 d; k1 ?9 t/ k8 B/ ^tvb now,tvbnow,bttvb土蛋炒蠔仔$98, P( O0 \& @4 [: H
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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g) V' n. B3 U4 Q) R" b, f+ U5.39.217.76至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。tvb now,tvbnow,bttvb8 I ~4 Z; V3 S+ T+ k F
. ^$ G6 l! |3 b) ?3 t) E& N潮江春tvb now,tvbnow,bttvb5 `, @" ]1 P9 w% E
香港中環怡和大廈
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1 r# v2 N- A7 w0 _潮庭
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+ |+ E7 o$ {! s* M7 _) }. _推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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