潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。% M0 q- F% t+ I/ \
' f& y: h% Q# P* f$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 T w. |6 _( p% G2 r: e/ I8 T& y2 y
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風味和牛湯河$55公仔箱論壇: }7 I6 D0 r5 D1 e/ N
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。公仔箱論壇' P! Z( n" i8 \' C& _
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6 H F1 g5 K: O# q5.39.217.76百年滷水拼盤（四併）$1785.39.217.76. A' z9 n3 ?7 c4 F6 O
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。: Q# Z2 Z" n3 D+ m. V w
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土蛋炒蠔仔$98tvb now,tvbnow,bttvb$ k H+ T$ F' U/ W' a% U. d* {/ C
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。. V6 n1 g' y" f2 @# R
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。" [! c" O. a, ]$ a5 T
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香港中環怡和大廈
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潮庭tvb now,tvbnow,bttvb# {! S; U/ q; E2 n: b
香港中環夏慤道和記大廈
9 l% V& ?$ ?, i1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 w) Z8 j G1 o+ D8 r5 r" h推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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