【華人健康網記者林芷揚／台北報導】上班族經常外食，容易吃進過多高熱量、高油脂的食物，可能導致體內的壞膽固醇增加，也產生過多自由基，威脅身體健康。這個時候，就需要抗氧化的黑色食物來幫忙！營養師指出，黑豆有助抗氧化，減少自由基造成的傷害；黑芝麻則能降低壞膽固醇，並且消除肝臟解毒時產生的自由基，是守護上班族的黑色力量！公仔箱論壇' G; L8 d6 X) R, p6 y8 H7 h) c
 黑豆有「豆中之王」的美稱，含有豐富營養素和膳食纖維，有助降血壓、維護腸道健康。
. y5 ^) M4 H1 U. f5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「豆中之王」營養豐富 膳食纖維含量高
$ ^/ ?+ M* E3 \5 M- f( ttvb now,tvbnow,bttvb許多民眾對黑豆不太熟悉，其實，有「豆中之王」美譽的黑豆，營養相當豐富，含有大豆黃酮、大豆皂醇、皂苷、蛋白質、維生素B群、維生素E、花青素、葉酸、植物固醇等。而且，每100公克的黑豆就含有18.2公克的膳食纖維，有助維護腸道健康。
+ _7 w5 ^" K& `: [- {0 Z& [ b) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆花青素抗氧化 不飽和脂肪酸降血壓5.39.217.76. z% C1 m5 p2 B0 n9 S
黑豆外皮烏黑光亮的顏色，來自於植物營養素「花青素」，能夠提供很強的抗氧化能力，減少自由基對人體的傷害。此外，營養師鄭師嘉指出，黑豆含有較高比例的亞麻油酸，能調節血液中的膽固醇量，對於降高血壓、預防心血管疾病也很有幫助。1 o( L' Q8 e, B3 U5 D
腎臟病患者注意 不適合攝取黑豆
6 M7 v# i( n" r. Q2 Ltvb now,tvbnow,bttvb黑豆雖然好處多多，還是要提醒民眾，患有慢性腎衰竭、早期腎功能不全者，吃乾豆類反而會造成身體負擔，建議避免食用。對一般民眾來說，則可以挑選表皮黑亮、有光澤，且顆粒飽滿的黑豆，適量攝取，吃進健康的黑色力量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K7 T/ M# k8 I. K# l# \$ ]
 黑芝麻有助降低壞膽固醇，也能保護肝臟，適量攝取就能吃出健康。
* i9 }( z9 k: z I" \1 G& u: l7 `黑芝麻助降膽固醇 保護肝臟抗衰老
5 f0 T7 I* J( x% B4 T同屬黑色食物的黑芝麻，和黑豆一樣含有「植物固醇」。鄭師嘉營養師表示，植物固醇會干擾腸道中膽固醇的吸收，能夠有效降低體內的壞膽固醇，以及總膽固醇的形成和含量，幫助降低罹患心血管疾病的風險。( J) g! s% L2 Z' j9 Q
研究發現，芝麻當中的芝麻素，有助於消除肝臟在解毒過程中所產生的自由基，具有保護肝臟的功能，也能發揮抗氧化與抗衰老的作用。因此，黑芝麻可說是一股不容小覷的黑色力量。
+ \; _- D- w* J( g5 ?/ ttvb now,tvbnow,bttvb芝麻應密封保存 遠離光照和高溫
# x- t4 ?; l* u: I公仔箱論壇挑選黑芝麻時，記得用手拿拿看，如果很容易將手指染黑，芝麻可能就有染色的疑慮。另外，鄭師嘉營養師提醒，芝麻富含多元不飽和脂肪酸，若儲存不當，反而會使脂肪氧化，產生自由基。因此，儲存芝麻及其製品時應盡量密封，並放在陰涼處，避免光照與高溫。
2 U. q- C& F4 @tvb now,tvbnow,bttvb自製黑木耳芝麻露 吃黑色食物好健康
) _- n; H1 w' D- ^$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要享受黑芝麻的好處，除了將黑芝麻粒撒在白飯上一起食用，也可以加上黑木耳，一起煮成「黑木耳芝麻露」。目前也有綜合黑色食物的粉狀萃取物，可作為方便攜帶使用的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb9 A% y# w4 ?( L5 N- _5 S
 黑木耳也屬於黑色食物，搭配黑芝麻一起煮成甜湯，就能吃進豐富的營養。tvb now,tvbnow,bttvb6 X3 g- h+ }& J& p8 G
黑木耳芝麻露
# m: u: V: R8 C) r公仔箱論壇材料／新鮮黑木耳100克(濕)、黑芝麻粒10克、桂圓5顆、蜂蜜 (依個人口味酌量添加，減糖更健康)tvb now,tvbnow,bttvb, z7 H1 p, j! F3 j( X
作法／tvb now,tvbnow,bttvb, _- C4 N' [* T6 p
1. 將新鮮木耳放入電鍋中蒸熟。
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: o- r F4 B1 W3 O' z* u2. 再將放涼的黑木耳與黑芝麻放入果汁機中打碎(可加適量的水)。
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! X/ f" z( C) c9 Y$ l' O3. 將打好的黑木耳泥與桂圓放入鍋中，加水煮滾後，再以小火煮10分鐘。
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8 l5 |1 H9 C# J5 _/ b2 z5.39.217.764. 起鍋前再加入冰糖調味即可。 |
發表於 2015-8-19 08:31 AM
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