【華人健康網記者林芷揚／台北報導】上班族經常外食，容易吃進過多高熱量、高油脂的食物，可能導致體內的壞膽固醇增加，也產生過多自由基，威脅身體健康。這個時候，就需要抗氧化的黑色食物來幫忙！營養師指出，黑豆有助抗氧化，減少自由基造成的傷害；黑芝麻則能降低壞膽固醇，並且消除肝臟解毒時產生的自由基，是守護上班族的黑色力量！公仔箱論壇, u6 Z( M+ R' _, W' s
 黑豆有「豆中之王」的美稱，含有豐富營養素和膳食纖維，有助降血壓、維護腸道健康。tvb now,tvbnow,bttvb# v8 W( m( W# C* A
「豆中之王」營養豐富 膳食纖維含量高
2 P6 K3 n# s7 I3 ~! D- Z# Z6 E; I5.39.217.76許多民眾對黑豆不太熟悉，其實，有「豆中之王」美譽的黑豆，營養相當豐富，含有大豆黃酮、大豆皂醇、皂苷、蛋白質、維生素B群、維生素E、花青素、葉酸、植物固醇等。而且，每100公克的黑豆就含有18.2公克的膳食纖維，有助維護腸道健康。% a5 l( K; V* b. R9 p6 @/ |# j) O
黑豆花青素抗氧化 不飽和脂肪酸降血壓4 I% n2 H, J" W9 N5 y
黑豆外皮烏黑光亮的顏色，來自於植物營養素「花青素」，能夠提供很強的抗氧化能力，減少自由基對人體的傷害。此外，營養師鄭師嘉指出，黑豆含有較高比例的亞麻油酸，能調節血液中的膽固醇量，對於降高血壓、預防心血管疾病也很有幫助。
( Y/ a( F2 e- D6 m! G: h- }腎臟病患者注意 不適合攝取黑豆tvb now,tvbnow,bttvb% C- v0 u8 J3 e
黑豆雖然好處多多，還是要提醒民眾，患有慢性腎衰竭、早期腎功能不全者，吃乾豆類反而會造成身體負擔，建議避免食用。對一般民眾來說，則可以挑選表皮黑亮、有光澤，且顆粒飽滿的黑豆，適量攝取，吃進健康的黑色力量。
8 m Z4 [0 b5 ^- R) A! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黑芝麻有助降低壞膽固醇，也能保護肝臟，適量攝取就能吃出健康。
+ n5 @2 N2 _: Q/ g5 G2 e' \黑芝麻助降膽固醇 保護肝臟抗衰老公仔箱論壇& z! D" x) i. J0 {; ^7 G
同屬黑色食物的黑芝麻，和黑豆一樣含有「植物固醇」。鄭師嘉營養師表示，植物固醇會干擾腸道中膽固醇的吸收，能夠有效降低體內的壞膽固醇，以及總膽固醇的形成和含量，幫助降低罹患心血管疾病的風險。
5 C1 h% C W4 T K' P$ G. I研究發現，芝麻當中的芝麻素，有助於消除肝臟在解毒過程中所產生的自由基，具有保護肝臟的功能，也能發揮抗氧化與抗衰老的作用。因此，黑芝麻可說是一股不容小覷的黑色力量。
* x7 e, r" u. W& u/ w1 Z" ~$ ^公仔箱論壇芝麻應密封保存 遠離光照和高溫5.39.217.767 a) G# y( v4 m3 I' A7 \
挑選黑芝麻時，記得用手拿拿看，如果很容易將手指染黑，芝麻可能就有染色的疑慮。另外，鄭師嘉營養師提醒，芝麻富含多元不飽和脂肪酸，若儲存不當，反而會使脂肪氧化，產生自由基。因此，儲存芝麻及其製品時應盡量密封，並放在陰涼處，避免光照與高溫。
: [" Q* Z* j6 T4 C; ]& V [. S公仔箱論壇自製黑木耳芝麻露 吃黑色食物好健康tvb now,tvbnow,bttvb+ x/ ~: H/ H% j; r- c
想要享受黑芝麻的好處，除了將黑芝麻粒撒在白飯上一起食用，也可以加上黑木耳，一起煮成「黑木耳芝麻露」。目前也有綜合黑色食物的粉狀萃取物，可作為方便攜帶使用的選擇。$ _0 b3 K' ^+ E
 黑木耳也屬於黑色食物，搭配黑芝麻一起煮成甜湯，就能吃進豐富的營養。5.39.217.763 {) M9 I9 S% ~5 _" C% T
黑木耳芝麻露
2 }7 |( n: {5 j, J% q" j& ~公仔箱論壇材料／新鮮黑木耳100克(濕)、黑芝麻粒10克、桂圓5顆、蜂蜜 (依個人口味酌量添加，減糖更健康)公仔箱論壇0 S0 l6 _# |4 d; F) |; y" `
作法／
1 M; Y" l, u' I4 O/ S. N% }/ i3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮木耳放入電鍋中蒸熟。5 p1 @7 m# @& {% n+ y
9 \! ?* v! M! P& B9 @, P公仔箱論壇2. 再將放涼的黑木耳與黑芝麻放入果汁機中打碎(可加適量的水)。公仔箱論壇7 {3 F+ s. j4 Y i, N1 |1 S1 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {: d6 I( _# w1 _7 j
3. 將打好的黑木耳泥與桂圓放入鍋中，加水煮滾後，再以小火煮10分鐘。1 u4 W( _7 `" \% U
( f1 M" f X. Z z9 t4 q5.39.217.764. 起鍋前再加入冰糖調味即可。 |
發表於 2015-8-19 08:31 AM
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