 5.39.217.76 \2 `9 T4 H( s
藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o8 Y- o' c- Z; ~
. w- b4 s5 `9 U* M+ S
tvb now,tvbnow,bttvb. S) U0 I0 B n0 |! ~# C; U
就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。
" a% J- k# j( @% Y
. i% ]( Q! ]- a「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。公仔箱論壇& f5 x' x9 X4 ] X ]
0 N: E- G+ Y* s) g# {1 ftvb now,tvbnow,bttvb（a）Chateau d’Arsac 荒地重生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y# x& ^ N: B4 G; S5 ]5 u: V" R
2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。
z7 J0 s( f- S7 L3 K7 |公仔箱論壇9 u B: L+ E* H
0 s! p+ u' O; q/ `& ~! D公仔箱論壇2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。5.39.217.76" p8 L$ F8 I2 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S( m- s% T1 A( h. ~& P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s9 t+ N6 W; g' P6 P9 ]" e
The Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。
$ H, \3 y) c* Ktvb now,tvbnow,bttvb0 R' w5 E0 b) }. J! `
 公仔箱論壇: G! J1 x1 c; L: ^! ^0 o8 s
19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！
6 P0 g0 c1 [& v& G( Btvb now,tvbnow,bttvb
: i9 [$ V4 V& \4 v（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程
* x" D- s. F; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！
* i7 g2 Q, W, {% @- Ztvb now,tvbnow,bttvb
( T" s5 X. |7 L# {5 Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- b3 ~0 W5 Q5 u% T' G+ T6 ] j, M' O
把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。
% q3 Z$ G2 g& m0 r公仔箱論壇( G# E. v2 H# T) u4 a
% C. v7 W" z' w$ \3 {2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B5 |' i4 I+ u
' j% D8 O. g% a- n2 @" v+ i, t, K( X, I
( c% w" w- U' U% y, i1 u; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。
7 k. S: I# R' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 F$ A. D) V- ?5 U0 F7 m L, x5.39.217.76Crus Bourgeois為何叫「中產」？
$ h# k: i d2 }) q) Atvb now,tvbnow,bttvbCrus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。
" N" D* W" d* J7 l2 h5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! L" B1 M- ?9 F3 s, P' I
Grand Cru新興熱炒之選
$ A7 E. I4 l0 E5 U2 U9 h% n* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配
$ J2 u k! y/ E! K7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。 6 \) F1 ~8 y- _5 N: u6 G
8 A: ~% E) g5 R5 d7 L ktvb now,tvbnow,bttvb
, N1 ]1 w+ g, Y/ V' s5 ~, ^5.39.217.76米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。7 P2 g# e$ T- g8 s( y y/ Q- H# k5 w
公仔箱論壇7 ?! X( n1 N8 B3 v$ g
 tvb now,tvbnow,bttvb7 o+ U i( J+ k9 H# d) J+ ~
2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。
: M" l) ]) I( Z) o& S& P+ U
/ d7 n" H+ c2 ]1 o3 h S, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76- s" f! _' y* g" L% C* L! \
莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]0 l, Y) g9 \: }" K1 E' i
tvb now,tvbnow,bttvb& w3 ~' E* h( q: N4 h! u/ b% A: r' p8 l
（d）四級龍船 罕有年份絕迹 5.39.217.76, `1 r, q/ g$ W$ }9 k6 m
我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。* t8 q1 M6 X* ^6 r4 A0 F
公仔箱論壇' G6 i; ]! F0 E: d0 d8 V
 tvb now,tvbnow,bttvb9 f0 N# \$ _! @' v X
1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。
* x& _) X+ K$ R1 d' q7 |tvb now,tvbnow,bttvb
& ~( t7 n3 z; ^5 D 1 D1 j$ _1 k$ |0 n# G" O" \
酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。 r4 Q. M' E; M
公仔箱論壇) A& _1 F/ q$ G/ n
. \+ W: k" ?+ ^! z0 H4 e9 r" ]* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s# u2 n8 R; o/ x# l* `% |/ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T9 z J; y* s7 o" s7 L5 f
% k2 |1 Q# l0 \, l2 g/ k# ZTRAVEL MEMO
4 d! s3 Z$ N1 `•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。5.39.217.76; Q8 f: P, x, X0 u S3 _" J
•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。
9 h7 J2 V5 F' k* U2 k, V- X公仔箱論壇•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r& N3 t- q. M& Z; r/ u
|
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 