 tvb now,tvbnow,bttvb# N" e0 k5 R5 @2 H4 L: K0 C
藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。
" a; l* J- H8 Y# _6 y3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 X. D2 ^0 ?% y% A# `
: f/ l n1 D9 u# k6 H# Q就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。
; m6 D p, f1 P" g公仔箱論壇
0 i6 m3 d U4 g ~* G/ X) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。+ f: F' r3 u# I# i; _. T
# {' \% f+ ?# M! @" l6 N（a）Chateau d’Arsac 荒地重生
: N+ h9 R G$ T& Y/ ^. jtvb now,tvbnow,bttvb2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x+ ^) ~' Y! V2 o
5 Y4 g+ \/ B5 H+ c& U) I - {7 p% `# }+ V
2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。公仔箱論壇4 ~. j! J1 T2 A' Q1 e# j! y+ m
- b/ E. R* F- z2 W; ^3 G4 Z; `8 f9 M tvb now,tvbnow,bttvb# e; J: T c, h& ]1 e) y
The Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。- |; \, I4 x: i0 O. n" \; L/ Z) x& w% k
5.39.217.76/ J# T" N2 A/ K& _
 k9 m) G6 D1 t$ _# l+ a2 b
19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！
% E9 Q3 x4 Q* j# a# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y/ L3 o6 @1 C, d5 s# n1 j; T A% c
（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程
) T# Z% Q& C! c2 t1 z: v3 T無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！
9 Y7 K" W. G; t4 ^2 N: p1 d$ [; ~" G5 Y4 i# h
8 }/ q# @1 X7 z: {4 S* r4 e公仔箱論壇把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。
' W' y1 j+ @8 D5 ^5 P7 ~, g# _. W公仔箱論壇, y* ]( O$ E! h& t$ y2 q
 & r h) j6 E1 \9 B0 G8 A% } y2 q
2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。tvb now,tvbnow,bttvb9 D9 m6 P" z; M) E7 ~
, D6 f- M& N6 W' ]7 k/ |- Y# j! stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" M6 Y, U" v% K
不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。
% T; t7 F K: ]5.39.217.76# ?4 L' {- Q: P8 w
Crus Bourgeois為何叫「中產」？' u/ y* N0 C- |' l$ u
Crus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。5.39.217.761 X8 W# P' W' b; D ^. @1 J
) J2 ?% i+ R# X3 S' V9 \Grand Cru新興熱炒之選 5.39.217.761 N# `! h# E9 p6 o
（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配 1 x+ W8 O9 J: t* O7 E- [
中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。
3 G$ q7 I$ l) Z, `" i; g公仔箱論壇5.39.217.762 E* V" y1 g7 V ?1 z7 b
# l! L$ i+ e2 B1 }5.39.217.76米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。
3 I8 E& y& B# X8 Z8 Z; { y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u! q: u1 M+ }7 v, h4 w
 ( P; v7 _ t8 ^: p
2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。tvb now,tvbnow,bttvb0 {, X! a8 X0 |9 j( J
8 _" O- J) q( v5 [1 ]' l( {8 I
( ?- \' L) @! o8 L$ n公仔箱論壇莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。
9 Z- }0 N, s4 | v" r2 otvb now,tvbnow,bttvb
/ A2 N- T* u8 P* _/ {2 f公仔箱論壇（d）四級龍船 罕有年份絕迹
! M6 x% }/ R$ ~* G! g+ e- d! r) K公仔箱論壇我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R4 _3 G% f( A2 e6 c* ~0 e" a
公仔箱論壇( _9 P* @2 |4 D6 b5 ?
 ( n3 c T' o0 I9 w/ `7 `
1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。
5 [" m$ Z) j9 q: Otvb now,tvbnow,bttvb" u& u4 ^# _0 q; c
+ {! P/ z' Y- `, O# j7 Y0 Z酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。
, M: m2 ~9 W+ ktvb now,tvbnow,bttvb
7 R8 U& x4 G }8 S. }) `5.39.217.76
" f$ x- e& P( B( h5.39.217.76St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。
2 K+ }/ B& L" W+ E0 O% E
2 L/ L+ h( s# ?! r5.39.217.76
. o/ g6 b6 E/ B1 e# G6 U3 d5.39.217.76TRAVEL MEMOtvb now,tvbnow,bttvb0 q0 F7 o0 g- B: N# j: t% G' q
•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]1 v6 |* x/ ?1 k
•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。公仔箱論壇" c$ ^; ]; |6 C
•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q1 ?' [* l) u/ ~! K6 d" I* V
|
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 