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材料：
) H5 d8 y7 r; ~1 }% l: M+ H0 r- ^! a5.39.217.76黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許公仔箱論壇) U y O. J7 R" o8 C: J9 P% a( v
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: y: o; u y1 L; G- \3 Z調味：tvb now,tvbnow,bttvb) E' \: E& Y; }8 v5 y- F0 _, o
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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做法:5.39.217.76% W& M, B1 u, N0 f
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。公仔箱論壇0 z# y6 }% ~# {- Y9 u# U2 {
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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1 O1 ^& w" M8 }5 ^3 e2 ~鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。公仔箱論壇' \" n; O% v7 G! D( T2 r
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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