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[中式食譜] 涼瓜燜鯧魚


  A9 `* S2 L! c: d  ^材料:
1 A" u& a' c" F+ S黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨,略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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) L* _6 f% ]5 d9 W調味:
% {6 V! |$ ^& w3 {; P5 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許! Z6 j( V, ]5 g3 S% l0 f; R" t
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做法:0 c$ G* _) t, ^0 s# a# z" p$ X; e
1.涼瓜洗淨去籽,切塊,下一小撮鹽醃片刻。
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2.鯧魚去鰓腸,?洗乾淨,以小撮鹽略醃。
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! A( ]) w. W" D! M) O5 q3.用手把涼瓜水分擠出,放沸水中輕燙,撈起浸凍水。
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4.鑊燒熱,下3湯匙油爆香薑片,放入已抹乾水分的鯧魚,把兩面煎至金黃,取起。
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜,下調味煮沸;放鯧魚及?蓋燜3分鐘,翻面燜約2分鐘,下蔥段,至肉熟及收汁,熄火上碟。+ U: F. l  l( k* `3 c; R) e1 d' m! ~! Y
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1 p, t% ?2 [" W5 _tvb now,tvbnow,bttvb鯧魚在落鑊之時,要先以廚紙把內外徹底抹乾,確保沒水分留下,魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀,可令魚肉快熟。
# S2 B" k4 U* @9 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z1 O2 I* j6 n, q6 U
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