[中式食譜] 涼瓜燜鯧魚

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材料：3 W1 P7 ?3 e' {2 F0 S: ]( N: R
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許' i4 t8 N( H" ^- ?" m: g+ F- \
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0 ^9 g0 W( i: U; R/ g! mtvb now,tvbnow,bttvb調味：
) u' f( [6 Q1 X4 ^* {8 N公仔箱論壇醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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2 V+ t" N5 V, Q) X. Y) y+ U3 {公仔箱論壇做法:
; m9 X1 @5 b. V5 L9 m8 U, q1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。8 [) G- i: o& g

" D) T2 n; A6 s. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 e, w) y3 z- y* G; r8 @

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9 ~. ~  C* ?) M) @; \9 O5.39.217.76鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。5.39.217.76! `& U: o6 M+ Z( ~5 n# l% E2 n
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