. J, H, a! `% N1 U0 _ x5.39.217.76材料：% t2 Q% W. g- W( s
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許公仔箱論壇! ]( g: k8 E0 k4 G" ^% E! o
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, C0 a; r( u; o6 e9 p, m; A/ V調味：
: m$ N; m. @, S4 ?, p1 {醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb: o6 x# i! ~/ @ R
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8 Z# r% H7 A* Z; f* C+ W做法:5.39.217.762 D2 p+ f0 E+ `- {9 W
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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) r* m' D! g7 k2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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