" _1 v; D! T A7 ?& j; }公仔箱論壇材料：
* O8 g8 s3 ~/ ~$ z+ ]0 Q) @, S黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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調味：5.39.217.763 {1 H: \! b8 k2 q2 q3 ]
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許公仔箱論壇4 N7 V/ N# l4 a' O. x' v& [
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9 c! P6 x" r( d8 I, |- i7 A7 Q做法:
5 L: `1 D, e2 e1 Q: k1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。3 S! L" R; B3 s5 r
* Y' M- w5 C; r! h; R. b公仔箱論壇2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。0 s" p2 f4 ^) T# p7 V' j m% E
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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~# X$ V$ A- ?* J+ z( Q$ Q9 c& f5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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: ^! ^, b' ^" s1 A2 D* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 o$ k5 i: M; ~( d# Z. V鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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