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材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 f/ a9 E- Y4 u( H2 I
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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i( M# S/ S7 |9 Z. Z0 g3 A5.39.217.76調味：
! ~" c* H/ o; d9 U: p& {) u8 {醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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做法:
( G8 A, w3 r. [" S1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。公仔箱論壇/ x2 G4 w8 p0 ?- ^ h' l* {: g( p8 F6 Q
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。公仔箱論壇. f( z: x1 a$ ?0 [' M: Z3 b
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。5 ~) B$ a5 i1 I; w9 i8 x1 f0 T/ o
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。tvb now,tvbnow,bttvb, `) R8 P/ A* ?
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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