A9 `* S2 L! c: d ^材料：
1 A" u& a' c" F+ S黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
& y- }2 e9 i* i |5 g, [4 utvb now,tvbnow,bttvb8 v( w( ~- U( Q& f- f. S
) L* _6 f% ]5 d9 W調味：
% {6 V! |$ ^& w3 {; P5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許! Z6 j( V, ]5 g3 S% l0 f; R" t
$ r: h/ i) K- ?8 l: B& Y: z% C
公仔箱論壇 V4 d y; M4 Z0 F6 u
做法:0 c$ G* _) t, ^0 s# a# z" p$ X; e
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
: y) @! V4 e3 b) k% Atvb now,tvbnow,bttvb3 l/ q) [5 a- L
2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
* c3 {$ H6 _0 _tvb now,tvbnow,bttvb
! A( ]) w. W" D! M) O5 q3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
3 U3 W8 `9 A' L0 q, ^) ytvb now,tvbnow,bttvb8 w8 [0 V: I: Y" B6 @$ ^ z" T
4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
3 Y% l9 L; p1 j3 r2 i0 v公仔箱論壇( I6 O6 S# t' a$ Y
5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。+ U: F. l l( k* `3 c; R) e1 d' m! ~! Y
3 _1 M3 Y: b- e& n
1 p, t% ?2 [" W5 _tvb now,tvbnow,bttvb鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
# S2 B" k4 U* @9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z1 O2 I* j6 n, q6 U
|
發表於 2015-8-18 07:17 AM
| 