[中式食譜] 涼瓜燜鯧魚

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材料：
. x6 t3 j8 v. W7 w2 I5.39.217.76黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許tvb now,tvbnow,bttvb5 W4 `8 B) }9 m0 ~2 P
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; F8 F" n# k" D' L! _5.39.217.76調味：
% o9 J( B* v( t- F+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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$ @, }6 m$ ]' y1 \" x6 C" c做法:
8 e* {, @! a; ~  D8 @1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
8 ]* h3 s; z2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @5 A5 |' }# [1 z5 [; h6 j5.39.217.762.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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8 I  ^; l# L6 T/ d$ N7 i! w2 B3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。. `9 u% C9 t" Q- j9 N# Q. q

% ^9 {& `+ l0 c4 G0 d/ e公仔箱論壇5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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