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材料：公仔箱論壇' w8 B7 {+ `3 m
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)5.39.217.76$ q" D2 j7 L% l( }/ \. ]( d
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' f' ], ^1 ~ I, n5 `+ F gtvb now,tvbnow,bttvb調味：
. c# _# _. d, N( B+ utvb now,tvbnow,bttvb粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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$ T1 e. x. S* {" k6 r做法:公仔箱論壇9 T& p1 x6 l1 e) O, m" f
1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。7 ]( @* T3 A; K0 N+ a1 X- M5 S
! Z% B% y2 B: t1 t2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
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' d& n% r+ r: }9 v+ _tvb now,tvbnow,bttvb蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。5.39.217.76& b, q! ?/ N/ F. r6 m
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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