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新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)
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! z1 m/ I- n: @- \5.39.217.76調味：
9 M; ~/ U, {( m: R* L5.39.217.76粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙/ [9 O$ d% b: `! P4 z) f
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8 G% w8 K+ j4 I N2 b做法:
9 [# j( O: O, X5.39.217.761. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z8 {3 K4 O+ S
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2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。9 x4 ^ K) Y% H- s/ B: z" ]
\' B- k6 \+ M! v: u- n% G& n公仔箱論壇3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。$ `$ R5 n" J @- [' T8 n# Y
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蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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