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材料：tvb now,tvbnow,bttvb. s1 V( C# z7 H9 [9 o
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)0 i0 [6 F9 D5 b5 G2 K, E7 t
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調味：3 L- y! O' A% L6 ^
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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做法:; e2 T5 E1 T2 E; s0 g
1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。5.39.217.763 t7 ?0 Z0 W( {. Q
4 G; f. g6 o9 H! Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。% t' W& @1 k7 _( B) r/ G7 k) V- R
# p1 M) A% K( v( ttvb now,tvbnow,bttvb3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
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蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。5.39.217.768 N: P4 R: Y5 V- G& l
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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