 % q2 P" t8 n) v7 s! c! W. s- F
Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `; h2 G, [: o
5.39.217.76% V3 j8 q+ C: t, L
貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
1 A3 q( Y" y- |4 s5 S% l6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t8 R4 R# M' f
去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。2 g7 l! ~3 k2 R: ]
9 |* [7 _( j( K* e9 Wtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76+ p6 T+ X/ K; h& @
Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？
8 R: S- {. m4 w" Y9 `4 H公仔箱論壇
( D/ G: b' V8 _: J/ [公仔箱論壇
8 E# A3 K0 d1 |下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb" j# p f1 R' |% k4 F9 B
, ^% S' v$ o/ D" htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 R( b! n: A* S0 o: T8 p+ p
餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。
2 z8 @: D- }! _7 |( _7 |公仔箱論壇
4 l* A" { L' ?家族是大地主 棄農轉型養蠔
# J" C3 y6 ~6 x) u5 w- p: N, i跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。公仔箱論壇' o, n8 |0 n9 C' y& j3 c
& r0 _ F% T( l% u公仔箱論壇大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 公仔箱論壇+ n+ K1 r! y5 g0 ]% z
4 q- n! I+ ^. c6 ]3 ^9 Rtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76% E2 I8 _; {* n& \
純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
5 o* O0 q8 `/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a5 n r) s1 B8 W+ ]# Z; y4 X2 F5 u
9 U0 Z9 H+ o2 S2 d5.39.217.76太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。6 d3 P' u; g& o! _% f! A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P* J, t2 U3 i' @( G
又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t2 l9 r# ^: P/ {# Z1 }. G
5 B, i8 X0 V" S/ z! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。* B& o2 b# u$ _8 U' k% F
$ L2 G+ c$ C G! A公仔箱論壇
4 q/ ` v w4 ^5.39.217.76蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。% g+ k! w. B. [
% o+ Y0 Z' `- s# g) n( |. I
7 @2 Z: ^, |+ J5 ~; P6 `1 d入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。
6 y$ n* j0 a% v, L4 D/ [! o" otvb now,tvbnow,bttvb
( m- w, x: E0 O. ]5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k4 d1 w6 L, R
蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
% d- n0 I* |5 j- G) {/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c/ s2 ?3 P$ X
 # U* v' D' y7 n% S T& C' j, `; P' z
葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。5.39.217.760 I( e: P8 l5 u3 l" [9 k
公仔箱論壇- x8 s4 e4 ?5 |; T! m
朋友葡萄團 一條龍飲美酒
$ W+ V% R1 `0 r3 F C9 a2 ^/ N$ @# |公仔箱論壇既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！
7 c2 E* U/ }$ U1 x, @) m0 [) c* X# k) m) h- p @
* N7 M8 M0 }3 ~( V- P% @5.39.217.76兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。
( K) p/ Z% y k( ]公仔箱論壇5 }6 j7 \8 r0 W/ R1 m* U: e. h6 a
 公仔箱論壇* L) e0 n9 ]. ]5 e9 M |* a
Pinot Noir
. `6 r; m" Z$ w3 k& y3 z* x+ T8 T3 ~3 ~8 {9 a- e2 l
: h8 }0 z# G& p) }% o+ b, n: y5.39.217.76Chardonnay
! u9 J2 U7 w3 l& d5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ U2 \8 [6 @4 p1 o3 U9 p! h
蠔的生長日記
5 x6 c3 j6 t: T公仔箱論壇蠔BB（0-6個月）
_" f: q3 j: e. {2 O住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
. P- ?7 L G: @- q& _ d5.39.217.76
9 p9 S- s+ J$ \. `, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# s- M/ _: Z3 k; KBB身長由5毫米至5厘米。9 A9 N; `$ `# |+ x4 x4 F8 n# i
. p8 Z+ U* E! g: X公仔箱論壇
9 y& ^) V1 d/ k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p' z0 e a5 N3 Y. \$ v1 `7 p
蠔仔（7-12個月）
% u* a" w7 n% ^! c, ?& D. Y* |) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。公仔箱論壇# w2 i. U8 K/ m6 L8 t0 }- W* M: U
. p6 I' h& j, d" s; T
1 z, q' R+ D. l公仔箱論壇這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
* H( L2 k& i9 P( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y9 b( _/ g; q7 {) K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]; U5 _' p! _: \
1 C7 V! K) C% y1 A i大蠔（13-18個月）0 U- A3 x# K. { ]
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。
9 z) h7 k4 z% b1 u1 I* r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" p# S# K$ }' |+ o( A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E8 d1 B q1 J0 P
看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。5.39.217.76' G7 {+ A0 m; Q' X9 w. y( J
公仔箱論壇) K8 H/ K( v( ]# P
0 ^5 S) t Z, ]. e& p1 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G& F d; x+ I0 {1 x
 公仔箱論壇( Z7 x8 m g2 _* ]6 Q: ~
1 X6 o2 ?0 E( i% n6 G公仔箱論壇TRAVEL MEMO tvb now,tvbnow,bttvb S, m) ~, D6 i2 n0 k; P" |0 x* {
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。7 g( x3 F) w8 h6 Z$ x
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
1 D- Y2 Y, x2 B+ A6 d, \4 M7 L; W酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j/ Q: z! ~" S/ B, S/ ~
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
| 