+ l3 Y, m+ f$ J1 e2 }公仔箱論壇Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。
( \6 k; O, q& f' A! N5.39.217.765.39.217.76) d% U* x$ r8 H+ g7 z" y% v+ T; \
貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 5.39.217.762 V8 ^- h5 V6 X& b( i( B
$ j( ^7 K' o A. m. _去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。- O% j9 }' S% x3 K2 U
1 ~7 B( M" k0 S! \+ Q1 _
- o% E' s; S) ?公仔箱論壇Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？tvb now,tvbnow,bttvb, s" ?# E% o$ ^1 y, @) S
/ i3 r' e7 R4 G 6 O0 V1 p& {8 W1 B
下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。
& N- ^+ q( E& @( S- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `- y) t _ a8 d4 }
 公仔箱論壇- M% b: _2 E, n9 G" T# T$ }
餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。5.39.217.769 m) ~ e2 g5 K& j! A! [" I
C, e$ W# U: h; Y
家族是大地主 棄農轉型養蠔
2 B; {0 x' K8 K# @0 L3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
9 x$ O" g- M3 p( K4 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {. @0 n, e# e/ F, V
大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 ; m' I' a! @; M0 f+ a
tvb now,tvbnow,bttvb- U0 H# f" |% h! h2 z+ L& O
2 _3 l" I* U, P5.39.217.76純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m7 d h; v m9 v; Z" W
8 p6 h; ^6 B. |+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ h; u/ ^7 b6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。
$ j( x( y9 t' E/ D* b+ t' T5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: _( Y5 N( v; S1 |* W4 R, p
又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。# P- F X/ \) N" a8 d
公仔箱論壇! s6 {' p. o4 O* L ]) l! ]9 U5 h
最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。tvb now,tvbnow,bttvb% r J g1 x3 w" O
8 { g1 E' i2 t6 ^! g Otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) W( E# V5 C5 a) Z3 l
蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。tvb now,tvbnow,bttvb! s, Y$ J0 a" h5 `: d1 i
* v, }8 [# ]: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; V- d" ~) {3 H# e
入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。
2 r2 A6 N4 C: q9 X6 t5 m% J
- k1 v; x9 v* ?3 Q5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb7 T2 U8 @7 A2 U5 x: @- n
蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。; A6 e3 g. h7 a' N V" p
公仔箱論壇# q! a7 O9 S1 f8 {5 P; J `6 w: S% d
 公仔箱論壇& y& k+ V0 j' h. h6 A/ I
葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
$ }+ i E* j1 a+ b5.39.217.76
+ |$ {8 M1 b2 n# k. n9 M朋友葡萄團 一條龍飲美酒公仔箱論壇5 S" N+ ^) @1 \7 B" m
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！tvb now,tvbnow,bttvb2 e. Y1 P8 m+ C' k% B
5.39.217.76! P. _- Y9 G( I+ V0 @3 S
 . T3 ~8 N) V. P
兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。5.39.217.76( q9 l0 V$ F/ l% A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i; `: L7 q4 U$ B
' f5 D( W R! o2 H7 qtvb now,tvbnow,bttvbPinot Noir公仔箱論壇) `' A4 p1 v8 P. V- x+ d$ I& p
& w- ^& W* m. H3 Q
 9 [' l) [. O B3 f8 W
Chardonnay
/ h5 @% x, c5 y" r: K公仔箱論壇1 V* V. p u6 _* S7 s% X" o
蠔的生長日記 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z$ }+ n6 b/ V: w% @- y
蠔BB（0-6個月）
& N* Q' a- V% S9 t( B( P公仔箱論壇住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b9 r& y& g. h. v
5.39.217.76& ^- i" f% I7 I( O9 ~$ C* g* j; E8 |
 tvb now,tvbnow,bttvb8 s* [2 t3 K+ A4 x& M4 ^
BB身長由5毫米至5厘米。tvb now,tvbnow,bttvb) b0 b+ E& K. w# m4 D) w
: o! G" r* ]" J4 @/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# i2 ?. I1 f* W8 p: {
6 b6 ^' Y! s( r' P5 ?5.39.217.76蠔仔（7-12個月）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]- H0 d9 [2 k* Y5 V
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。5.39.217.761 S/ d& h# y# N0 X' \
5.39.217.76) n- s7 ^$ f' \
 + o) s4 j: {, v3 A# B
這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
7 ]' `: E' R; v5 o! h) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 s9 [, P, Y/ U1 ^# y' \
' G7 n3 t( u5 h" n" h. Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~5 C6 v4 i! {& f* M
大蠔（13-18個月）公仔箱論壇* D6 d/ S1 a" x, l& U m
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。
; F: M% }( j# H0 A: @! Ntvb now,tvbnow,bttvb4 X# N7 ]$ p" `( f7 g: [
4 O: w) J* w/ t( S1 F, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
7 E. j' f$ u3 l: w
. K! a( w9 M5 p5 S* V公仔箱論壇 7 }+ l$ f: L0 w; c" U2 p) ^. o
# J) x4 x, Z1 U* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K# z7 w" q- L: E/ v/ B {5.39.217.76
: Q. n+ Z3 N- ]: g, G1 {. wTRAVEL MEMO TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l0 X9 E' y& a4 j2 {; p
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
- v2 V1 Q9 m7 i( q5 o公仔箱論壇機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
, A+ L/ Q) C* Q4 n2 v+ K! N5 N$ X酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
) c r7 A2 b) z1 }0 v( Z& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
| 