: o0 a' ^/ c5 H0 k# `( g4 ITom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。
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- Z+ U8 o) r' s% C8 S* L公仔箱論壇貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
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去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。
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. t; B5 f1 k2 k( u5 ^2 o% }9 o( d5.39.217.76Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？9 C+ y1 O9 q5 `4 w$ W5 W& t4 K
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! m! x* T- I. |2 h& @( ]' ?下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。: L* O! o& o5 J
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. I( D% m# A+ i$ j u4 n$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。
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5 e" ]# Z9 o' U" Q1 v: u( ^' M' q+ y2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家族是大地主 棄農轉型養蠔 公仔箱論壇7 ^/ r8 e+ n4 z4 C, f
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
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! Y, S* E1 E9 p* C- _1 Otvb now,tvbnow,bttvb大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
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$ c: J6 R# e9 q& H3 L: [8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
2 ^2 }; v' G$ Q) o& n, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 a' r: V) J1 ~
: H: h7 z4 P1 B$ _1 `" O7 u公仔箱論壇太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。* l, I4 Y3 d1 N- p9 E
+ N' P+ G: `: e! V0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。% i( T* Q* F; p0 X" C
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最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。tvb now,tvbnow,bttvb' Q2 _9 B+ D9 F9 s
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蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。
R. W. g# P5 r$ Y! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?0 z J% r7 {1 \$ R4 _
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入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。公仔箱論壇0 Z( w" z! @6 l7 m4 K* `
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* P2 y+ @8 c! Y9 H, `5.39.217.76蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
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& K' P' _6 k8 c. T# c# _6 j. _. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。# u' M5 X& p6 q) n
* q6 e* e2 |4 I' n/ x D% P朋友葡萄團 一條龍飲美酒1 _, E! H# X7 x! y' @; |
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！tvb now,tvbnow,bttvb. @% g8 [" ^) [* a
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兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。公仔箱論壇# l8 o4 H! W8 r0 k& K4 T
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Pinot Noir
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Chardonnay
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7 T0 E; ~7 U* g, c9 O9 S* w5 C# I蠔的生長日記 - a( V2 E; [+ ]: @8 o, |9 k( |6 A
蠔BB（0-6個月）5.39.217.76( E! f. R4 h: n- _7 o+ w/ ^
住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
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0 h1 }# H W3 W1 {) r公仔箱論壇BB身長由5毫米至5厘米。tvb now,tvbnow,bttvb2 @0 M9 h, C; k7 s
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# t. P9 p( ?) Wtvb now,tvbnow,bttvb蠔仔（7-12個月）* J' j8 a# z G2 A) g1 J C9 a; V
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e. ^( r: l9 u1 D- a& o. J
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這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。公仔箱論壇0 m' e# v: u# A) j, g- Y& X5 n
; q* R; Q6 F/ B1 w tvb now,tvbnow,bttvb' r( K- h J7 P. `# ]& c# B1 H
. j$ S8 g! w' ~" ^" \tvb now,tvbnow,bttvb大蠔（13-18個月）5.39.217.76' y, ]4 D0 ?6 \) C; M
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。
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/ h2 N9 V0 W$ [3 p0 M+ F5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。tvb now,tvbnow,bttvb0 p5 a' h D) v/ W
7 Y/ p- U6 i p" C7 z! ?( G) g 公仔箱論壇, F) H$ J" f# Q8 \$ e
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TRAVEL MEMO
& n: i- j0 X! n9 |9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。5.39.217.764 I& M8 D9 }( }% I7 F
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。tvb now,tvbnow,bttvb; t$ i3 z% i6 z# I0 e8 Y. S+ Y/ }. Q
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
) j: ~1 u; T4 D, m4 {% N滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
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