加元疲軟進口材料成本價增 鹹蛋黃來價升20% 鮮製月餅恐加價
- Q8 H+ a# L7 [0 T公仔箱論壇 5.39.217.76) N' h+ b! K4 ?& z
" Q& W& @/ P% z公仔箱論壇- {9 ~, j: X/ q, h$ ?/ r
! v7 d) X0 K% G' G4 t2 K
由於加元匯價持續貶值，製造月餅的原材料及運輸費用等成本已經上漲，單是鹹蛋黃來價已升20%。有鮮製月餅酒家負責人指，零售價上調是大勢所趨；有月餅進口商則表示，來價的整體成本上升約5%，但本年零售價與去年一樣。5.39.217.76% I5 q1 s$ j4 s
P) @) L" C% X& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地製造的月餅新鮮出爐，向來不乏捧場客。有酒家負責人坦然表示，這種自產自銷曾經歷高峰時期，如今已逐漸式微。鑽石喜宴酒家執行董事鄭富文稱，其酒家每逢中秋自製月餅，最高峰時期訂購逾1,000盒，但近4至5年降低至300至400盒。雖然有不少客人喜愛新鮮製的月餅，但現時正走向式微的趨勢。該酒家高級經理蔡志嫦分析，相比10多年前，客人過中秋節喜愛吃月餅，現今消費者更為關注個人健康飲食習慣。
3 j7 Y5 n6 h- @2 O; U" }5.39.217.76 6 i4 b% M! e3 f2 ]; Z% d7 g& S
鮮製月餅一盒成本近30元tvb now,tvbnow,bttvb9 Q& t+ k& L. k2 \/ H. m) U- W
; t2 q( ?' G, m2 R公仔箱論壇蔡志嫦表示，製作一盒月餅的成本越來越昂貴，例如製造4両月餅，採用的蓮蓉、鹹蛋黃及餡皮等；加上盛載的鐵盒從中國特別訂製，配合其他包裝材料及膠刀等，成本接近30元。預計今年製造月餅的整體成本增加5至7%，因此零售價上調也是大勢所趨。
8 q8 z. T( W; p$ C% f' N5 @5.39.217.76公仔箱論壇+ S; H4 ]- ? j/ g- b9 O& T
蔡志嫦說，相對農曆新年製年糕，成本較易控制，銷路較好，利潤理想。但出售自家製月餅並非期望藉此賺錢，因為師傅需要額外時間造餅，連同製作成本，銷售所得補貼有關開支。所以其酒家只為讓客人滿足口福為樂。5.39.217.76, o4 E8 D9 B5 z" J' x
5.39.217.767 m1 }8 e' q7 u+ u# A2 k% z* h
此外，進口及新鮮製造的月餅在市場各具競爭力。目前，超級市場進口月餅的款項越來越多，口味多元化，由不認識至高檔的品牌均有，價錢由10元至50元不等。tvb now,tvbnow,bttvb3 s o0 s% i4 ?& h4 J; _8 F# J1 c
* y9 h# q5 k5 H5 Z: q4 q相對新鮮製造的月餅成本雖然較高，價錢較難匹敵，但好處是沒有添加防腐，向來有捧場客。通常消費者須預先購買月餅券，酒家根據數量製作，不會積壓存貨。- x( U2 v/ F( \2 t
0 o. g5 ^0 h; F& u. w& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一旦客人發現月餅出現任何問題，仍可以向自製產品的食肆查問；進口的月餅如屬不熟悉的品牌，可能難以追討或更換，一般消費者不會為了數十元而花大量時間投訴。0 E5 _4 R" |! H, b6 ^/ D
6 v. G' ^: i; |' h- `8 K8 W) z
進口加拿大用作製造月餅的原材料，近年因為加元匯價差距而漲價，有供應商表示，鹹蛋黃比去年同期上調20%。至於高檔白蓮蓉價格每年均上調2至3%，為免積壓存貨，酒樓餅家通常提早大半年預訂明數量。雅芳食品─糕粽專門店負責人黎小姐表示，鹹蛋屬進口食品，該公司從批發商取貨，再供應本地一些酒家和餅家使用。由於加元匯價低企，匯價差額促使今年漲價兩次，非原材料來源價格調整，但轉售價錢相比去年同期上升20%。5.39.217.76" i; l+ j' q. |/ `
2 L1 M; n g: o! e- x2 q$ F+ p
訂貨量不多 競爭力弱- G( B' P' a0 y3 Y4 Q
: \/ V e0 M" ~- z! X' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她稱，其公司經常供應鹹蛋予一些酒樓或餅店，作為製作食物用途，不會因為中秋節製月餅而調整價錢。現時已少了這些食肆下單取貨，當中原因各異，有可能是沒有繼續製月餅，或轉用其他供應商。據了解，越來越少食肆製造本地月餅，有老字號的餅家轉手後不再造月餅，也有越南華僑仍有製月餅，但數量可能不多。1 \! {2 I. F9 k0 A% _; e
: D5 s- _3 j9 h( X6 h0 E% U6 K X6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當雅芳未轉手至現任老闆前，早年曾在本地製作月餅發售，因為人工及成本貴，訂貨量不多，這方面的生意並不划算。同時，本地製的月餅零售價約40元不等，但進口月餅款式眾多，有些品牌減價促銷，每盒8至10元不等，前者難以面對如此的競爭力。
6 s/ Z0 O/ M& f) n8 ~* k
8 H% L; d0 e: N公仔箱論壇金冠臘味美食家從香港榮華餅家代理白蓮蓉，供應給本地商家製造月餅。負責人謝先生表示，白蓮蓉由榮華所創，多年來嚴選湘蓮，已成為金漆招牌，價錢較為昂貴。本地酒樓餅家注重月餅質素才會採用高質量白蓮蓉，這方面的客路不算多。他說，每年來價會調整2至3%，由於是港元結算方法，生產商不會受匯價影響，反而是進口商的盈利有所調整。由於白蓮蓉只用於製造月餅，訂購者通常提早大半年說明所需數量，再向生產商取貨，不會積壓存貨。 |
發表於 2015-8-16 11:09 PM
| 