 / ]& j# ?2 t# \* S; z
8 ^# s8 m; \9 o1 a% o Y4 V/ T
都知道德国人爱吃猪脚、香肠和啤酒，而且花样繁多，但到底有多少种品种，还是一定要去德国亲眼看看，顺便品尝一下其他不为中国人所知的地道美食。; e5 k, O6 Q' j1 w7 F5 e, F
& L! j7 s s3 b/ Y5 t1、德国猪脚
0 Q) \; H* u n& ]+ L先来介绍大名鼎鼎的德国猪脚，也叫德国咸猪手、德国蹄髈等。与中国的猪脚相比，德国猪脚叫蹄髈更为准确。它选用脂肪较厚的猪后小腿，经盐腌制后水煮或火烤，并佐以德国酸菜等进食。
& S4 x6 e6 U; m r/ D) @/ C: w! E/ u/ W; O8 O' b$ u
4 w( X( Q ^* e) v" z2 T+ }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J ]8 B# @- ` q) l6 I8 u; a
南部巴伐利亚5.39.217.76" q M! f7 {7 U9 Z' J, [1 G
A. 炭烤猪脚% J b; l& C; e- g; b* K4 p
在中国的德国餐厅最常见的就是烤猪脚。在德国，一般会佐以葛缕子及大蒜一起浸泡或预先煮过，再烤到表皮苏脆，搭配芥末酱、辣椒一起上桌。烤制后的猪脚皮香肉厚，脆而不干的外皮最具嚼劲。公仔箱論壇4 J" g6 J- n& i2 i. \, Q5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t8 c9 F. E) t1 A5 i1 D7 j' l
& d; x+ V! q6 A% K% d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j: m. E, z. P1 y, g' O
) @5 L) w' {4 {公仔箱論壇
% f- O7 ^9 U8 L+ S$ z' E3 ?+ v4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y" `' M) T. h; `) l5.39.217.760 h, D8 c) A6 e& v
$ T- l- S8 ~8 w/ J( c4 Y
公仔箱論壇6 M! P5 [2 x4 O
' W' B& ]+ e$ Ktvb now,tvbnow,bttvb
0 B7 I5 [) N) f- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 烟熏猪脚公仔箱論壇3 e4 B# u; p5 i
烟熏猪脚是将猪脚煮熟后，以木炭烟熏的方式，将传统德国调味料的风味，借着木炭的香气完全封在猪脚里，看起来油滑光亮的猪脚，表皮柔软而有嚼劲，脂肪部位也有弹性。但是烹调方式费时费事，除了要十多种香料外，还要以木屑和木炭烟熏，烟熏完成后，切成薄片享用，再配上一杯黑啤酒或是黑麦汁(德国一种营养饮料，味略苦)，真会叫人大口吃肉，嘴巴嚼不停。
2 U/ R9 a+ M$ l( d; [. @5 s1 |5.39.217.765.39.217.76: P1 `* L! I" \: g. q
' d8 |$ e2 t4 g5 j B: Z# [ M" L0 Y/ Vtvb now,tvbnow,bttvb北部柏林一带5.39.217.76 T' ?& ^* q- V- {, E( i4 D
德国北部不流行烤猪脚，全是水煮猪脚的天下。加入酸菜和各式香料一起熬煮，烹饪方式比较像是中国菜的“炖”，翻动几次等到烂熟后享用，口感和烤猪脚完全不同。典型的水煮猪脚一定配上酸菜、土豆泥和马铃薯，一样也不可少，吃法是将这四样沾上芥末酱后同时入口。经过长期熬炖的猪腿肉嫩软而不油腻，肉香酸菜香四溢，和北德略带苦味的啤酒搭配最地道。
0 _0 W# P" y* e& a$ s9 M7 T$ _; C( ]tvb now,tvbnow,bttvb
+ A) z# ~% m( d. \* m. n% L3 j, w' v/ r9 @, |( o& p+ Z
2、德国香肠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E( N( Z: H& b
德国香肠其种类繁多，几乎各地区都有自己的代表性香肠，而且尺寸大小、颜色深浅、味道咸淡各有不同。估计德国香肠多大1500多种，其中仅水煮小香就有780多种，有名的有德国碎肉香肠、德国下午茶香肠等。8 g4 Q/ y+ r, Z% Y7 ~9 Z: n. \. R0 Y' v
% B: {2 G7 C% ?2 S德国人最常见的吃法就是配上德国酸菜和面包。当然也有搭配浓郁的酱汁或者炸香肠或者做沙拉。德国香肠传到美国，就变成了著名的快餐食品——热狗了。
% z0 x# F9 T6 |( q: @5 E
0 T' X9 v/ V: I! m) P6 o; U- Mtvb now,tvbnow,bttvb
% h# P# l: e& k4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴伐利亚白香肠(Weisswurst)
. N4 O0 F, }: i x2 l
0 Z* O6 T5 R2 ]. j
. O _( s: L! I/ i9 ?$ P4 p) p$ A( |6 h( J, T4 t0 m
由剁碎的小牛肉和烟猪肉制做，调味料有香芹(亦称beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱。香肠大约长四到五英寸长和一英寸厚。吃白肠最为特别的地方：首先tvb now,tvbnow,bttvb- L* C5 H) T4 i# C5 d: e, U8 B) k
要去掉肠衣，其次要搭配巴伐利亚传统的甜味芥末酱，味道带甜，但不辛辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F: ?8 }6 d6 y
4 x" r# m. ~; Z2 ]" J9 G* F& u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P& | o! O6 r, T# A# Z
德国碎肉香肠(Bratwurst)公仔箱論壇& P; o' S. H, @# |) ?) [+ l
5.39.217.76# J% y# v% s2 ?5 y
- `" A' ~/ ^( P7 n+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
! u$ Q H v5 S; s" g' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由猪肉和牛肉制(有时小牛肉)。起于德国纽伦堡，几乎可在德国任何地方都能发现更长更厚的碎肉香肠。
' [7 x: }) Y% @5.39.217.768 @2 m. |5 [9 R5 `
在德国，碎肉香肠作为“德国快餐”伴德国酸菜、薯泥和烤洋葱食用。切碎的香肠也可以加辣或德国甜芥末和番茄酱(如德国咖喱肠)，伴面包和啤酒吃。咖喱肠(Currywurst)3 a# U! N" a9 c0 ]/ [8 {* ]
% Y2 T+ [$ R/ m
是切碎的香肠加番茄酱和许多咖喱粉，或加由咖喱和其它香料制的酱，味道浓郁。咖喱肠也是德国常见的快餐食品。9 @1 ~0 [$ m: ~+ {% z& {+ i
8 t& M8 W: L v+ ?: {5 |
公仔箱論壇8 V! A- Y7 b. V c& S) u# Y
德国下午茶香肠(Teewurst)
$ q" P/ n% }" x7 G5.39.217.76/ ]' Z& m3 q+ M" q. v
6 k* m4 ^5 e0 Y H* A8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N& v3 z" x& L8 I$ V2 Q
叫下午茶香肠是因为人们吃下午茶时，爱将这香肠切片夹三明治吃。香肠是由两份未加工的猪肉(有时是牛肉)并一份烟肉剁碎，用山毛榉木熏制后，将肉塞进肠衣，然后放七到十天使香肠成熟。法兰克福肠
! ` l* x7 V* u; }tvb now,tvbnow,bttvb
: t7 h$ X- |# g' S由猪肉(有时会混合其他肉类)制成，起源于法兰克福，因而得名。法兰克福肠后传到美国，就演变成美国人的hotdog。现在，法兰克福肠也通常会以热狗的方式食用，因此在德国有热狗肠之称。tvb now,tvbnow,bttvb' R( F: {6 d4 W# u, z- L& j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \! z$ H% Q5 K$ P9 t$ U
公仔箱論壇 y7 y) C2 d. Y! S' u( `( C1 z
( n6 K' v5 u- E+ n1 U公仔箱論壇3、德国酸菜
: q- a: r; I; s' @$ ]& X* Y2 e2 V
! v" |4 O% F% D
! H( e0 E0 [; w4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f% ~5 G: J' H4 b; r9 V) Q
德国酸菜(Sauerkraut)是德国的传统食品，用圆白菜或大头菜腌制。德国酸菜富含乳酸、维他命A、B、C、矿物质和纤维，并含有人体所需的碳水化合物和蛋白质。18世纪的远洋航行中，船员由于条件限制不能吃到新鲜蔬菜，为了预防由于维生素缺乏而造成的坏血病，远洋船只往往会带上大量的酸菜。现在在德国，酸菜成了冬天必备的食物。公仔箱論壇' [9 q u/ e. p/ V L
$ E9 m6 I6 v7 B; J酸菜能开胃、帮助消化，尤其是与份量不算少的德国肉类套餐搭配时，更能降低菜肴的油腻感，让每一口都能保持鲜嫩的美味，因此酸菜与德国猪脚、香肠可谓形影不离。
0 z. P( ~/ a& p8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" R0 t# t+ ~0 {" g" M! v
: V. W8 H) e0 H- F6 W
4、德国啤酒
. F x5 a6 Q1 }4 o2 n5 n, @6 V$ ~5.39.217.76德国人非常爱喝啤酒。德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种，由于酿酒配方的多种多样性，所以产生出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。啤酒配香肠、猪手是最经典搭配。$ B. j" J3 V9 [$ l' z
" r0 C1 q( l$ p, v# }) ]" o
在德国喝啤酒最厉害的当数巴伐利亚人。巴伐利亚洲拥有1052家啤酒厂，为德国最多，其首府慕尼黑的10月啤酒节可称得上是一个誉满全球的节日。
9 m3 m* F$ I8 ?1 {6 A, O& F# K/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V. H* n" S0 A+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大致上德国啤酒可以分为白啤酒(也叫小麦啤酒)、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒六大类。德国北方人喜欢饮熟啤酒，南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒，但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的一席之地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x) P7 A8 ~; p ?! I7 |% K
6 y K {* j1 n/ ?" }8 e5.39.217.76白啤酒(Weissbier) ，也叫小麦啤酒(Weizenbier)，液体较浓厚，口味不太苦，口感润滑，著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose) 等等。
" J Z8 }& @( d5 X! \( I
. N x' N/ F! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 B- ^% ~7 a$ c z( U2 `
2 u- f6 G; ~7 J, F1 a! l公仔箱論壇清啤酒(Pils)，主要流行于北德地区，品质清冽，呈透明的浅黄色，但是德国啤酒中苦味最重的一种，糖分含量少。
9 }0 k3 u! {) P( ctvb now,tvbnow,bttvb
( G% R* [8 b* x. w8 R5.39.217.76 5.39.217.76" E2 j! Q- {) x/ Z
公仔箱論壇* E2 v+ L L' E, j6 _. {% T
$ \! v- q5 C; P4 n7 {tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d4 f$ J- ~0 d" ~3 ~5 p
1 y- `! v$ ~. t2 z0 ztvb now,tvbnow,bttvb
0 }1 T) U2 Q% s2 H- S4 F" e& j5.39.217.76
1 u/ h+ q( p# r. g9 n }
# R. p% h3 Q0 E/ N/ y7 C" g
/ O5 {) A/ b8 w- h6 A
6 t3 b( m4 f4 J5 U
黑啤酒(Altbier) ，出自杜塞尔多夫和鲁尔区。颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。但味道并不很苦，还稍带甜味。tvb now,tvbnow,bttvb; c; U8 W A2 d. U @: |
% o0 @( d% r; k) { tvb now,tvbnow,bttvb# p# H8 o1 E' o- r/ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r" h" B" l) T j
P" z+ t5 \/ L: Q- w
2 s. n q: i! H* s. r! S: C
tvb now,tvbnow,bttvb. |5 f M8 }# _( @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M1 v. e- L* N3 [, R X
+ e6 ], q! h" J* |
tvb now,tvbnow,bttvb% a; l7 Q8 [% i- ]# T7 O
! h2 a: N/ R5 h1 z
) F3 Z7 v8 k$ }/ H: T8 c" d" d科什啤酒(K氀猀挀栀)，是科隆的特产，现在已经流传到德国各地。科什啤酒的酒质非常清淡，颜色比清啤酒还要浅，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。
- ]8 m: y! g4 U& ftvb now,tvbnow,bttvb1 w4 @8 \1 l2 b1 b' { V
' G6 ]5 V' r5 O+ \3 y$ K( I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c7 ?" g, `% X4 i4 D A% Q
公仔箱論壇+ j" c* B+ W* [+ y* {
+ n0 a2 Z" c# r9 k1 |公仔箱論壇
o% a" n# \& L4 j5 p4 N5.39.217.76
$ S4 l) G; \* c- {0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 y8 x4 r% f2 | }$ P
( {0 _& y2 T# U' I8 S
+ J* S# q/ W$ \7 A# a
8 d; ]( i$ n) ?8 m- ntvb now,tvbnow,bttvb
" p/ x ]) @0 c. A出口啤酒(Exprotbier) 是专门供出口的德国啤酒，象著名的贝克啤酒(Beck’s) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。
/ ^* ^7 w2 h6 ^$ u- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 g1 ^8 w; o# C
无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。 |
發表於 2015-8-16 06:07 PM
| 