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都知道德国人爱吃猪脚、香肠和啤酒,而且花样繁多,但到底有多少种品种,还是一定要去德国亲眼看看,顺便品尝一下其他不为中国人所知的地道美食。tvb now,tvbnow,bttvb0 l9 I( W! N7 Q* M
/ N0 x- I) X4 e8 l/ I1、德国猪脚
/ z+ p: `) o! X1 O) _+ C, x" W8 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先来介绍大名鼎鼎的德国猪脚,也叫德国咸猪手、德国蹄髈等。与中国的猪脚相比,德国猪脚叫蹄髈更为准确。它选用脂肪较厚的猪后小腿,经盐腌制后水煮或火烤,并佐以德国酸菜等进食。
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- {7 d* J3 G" A4 @' sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。![](http://uf.cari.com.my/forumx/cforum/forum/201508/12/180538lubziiq7lqilseeq.jpg.thumb.jpg)
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+ t* _4 s; s* e& P" ?, w# C4 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南部巴伐利亚
# `# j' r7 F' r' C4 `A. 炭烤猪脚. ]8 f! t% p. b7 u3 l1 _
在中国的德国餐厅最常见的就是烤猪脚。在德国,一般会佐以葛缕子及大蒜一起浸泡或预先煮过,再烤到表皮苏脆,搭配芥末酱、辣椒一起上桌。烤制后的猪脚皮香肉厚,脆而不干的外皮最具嚼劲。
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+ W% p/ | z' V/ {+ w![](http://uf.cari.com.my/forumx/cforum/forum/201508/12/180534g5z93ejnpbbp3oen.jpg.thumb.jpg) tvb now,tvbnow,bttvb- @0 L+ u8 U3 x/ u7 @9 E0 C
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( b- F& @9 h) o* Z/ O7 Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l, D5 q' H* z2 ~ c
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! b$ O/ ^* A2 K0 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 烟熏猪脚公仔箱論壇* r9 K3 w( G7 [& L# p. v" F- Z- p8 V
烟熏猪脚是将猪脚煮熟后,以木炭烟熏的方式,将传统德国调味料的风味,借着木炭的香气完全封在猪脚里,看起来油滑光亮的猪脚,表皮柔软而有嚼劲,脂肪部位也有弹性。但是烹调方式费时费事,除了要十多种香料外,还要以木屑和木炭烟熏,烟熏完成后,切成薄片享用,再配上一杯黑啤酒或是黑麦汁(德国一种营养饮料,味略苦),真会叫人大口吃肉,嘴巴嚼不停。5.39.217.76/ `( y* R! m; F- Y
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2 }0 v; u4 A' ?9 d( e& C5.39.217.76北部柏林一带
0 ]3 ]' [; I/ K2 G德国北部不流行烤猪脚,全是水煮猪脚的天下。加入酸菜和各式香料一起熬煮,烹饪方式比较像是中国菜的“炖”,翻动几次等到烂熟后享用,口感和烤猪脚完全不同。典型的水煮猪脚一定配上酸菜、土豆泥和马铃薯,一样也不可少,吃法是将这四样沾上芥末酱后同时入口。经过长期熬炖的猪腿肉嫩软而不油腻,肉香酸菜香四溢,和北德略带苦味的啤酒搭配最地道。
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2、德国香肠公仔箱論壇" H, [, i# W/ Y; k1 p% Z
德国香肠其种类繁多,几乎各地区都有自己的代表性香肠,而且尺寸大小、颜色深浅、味道咸淡各有不同。估计德国香肠多大1500多种,其中仅水煮小香就有780多种,有名的有德国碎肉香肠、德国下午茶香肠等。公仔箱論壇: U2 d' w/ n: y& t6 r
# G$ s0 r8 i: `0 W6 \6 g; T公仔箱論壇德国人最常见的吃法就是配上德国酸菜和面包。当然也有搭配浓郁的酱汁或者炸香肠或者做沙拉。德国香肠传到美国,就变成了著名的快餐食品——热狗了。
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巴伐利亚白香肠(Weisswurst)
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9 D) L, W4 v3 e/ g5.39.217.76![](http://uf.cari.com.my/forumx/cforum/forum/201508/12/180758lbh5r6a3l01hrsgl.jpg.thumb.jpg)
( I3 Z$ _( I. j( T7 l8 B公仔箱論壇
4 R3 e' }' n" A9 }) f3 C由剁碎的小牛肉和烟猪肉制做,调味料有香芹(亦称beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱。香肠大约长四到五英寸长和一英寸厚。吃白肠最为特别的地方:首先
* e: P4 g& `) G4 Z5.39.217.76要去掉肠衣,其次要搭配巴伐利亚传统的甜味芥末酱,味道带甜,但不辛辣。
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: Y7 V0 M: a, x- a/ Y2 D, F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! z- F$ x4 h6 F( z2 B0 W L+ _) X
德国碎肉香肠(Bratwurst)
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, I, }$ w6 N, z! n0 M' v+ q! c由猪肉和牛肉制(有时小牛肉)。起于德国纽伦堡,几乎可在德国任何地方都能发现更长更厚的碎肉香肠。
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" Z- a9 k7 p2 w+ @在德国,碎肉香肠作为“德国快餐”伴德国酸菜、薯泥和烤洋葱食用。切碎的香肠也可以加辣或德国甜芥末和番茄酱(如德国咖喱肠),伴面包和啤酒吃。咖喱肠(Currywurst): A! L! M5 ~' b6 a. m* `
: e0 d7 w* R+ ~; k4 ]是切碎的香肠加番茄酱和许多咖喱粉,或加由咖喱和其它香料制的酱,味道浓郁。咖喱肠也是德国常见的快餐食品。
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9 v$ I, r: I0 ~4 W% t德国下午茶香肠(Teewurst)
+ M. i+ X7 m- r( k+ z* }! e b OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 w7 Q6 r4 T4 H$ j
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叫下午茶香肠是因为人们吃下午茶时,爱将这香肠切片夹三明治吃。香肠是由两份未加工的猪肉(有时是牛肉)并一份烟肉剁碎,用山毛榉木熏制后,将肉塞进肠衣,然后放七到十天使香肠成熟。法兰克福肠
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由猪肉(有时会混合其他肉类)制成,起源于法兰克福,因而得名。法兰克福肠后传到美国,就演变成美国人的hotdog。现在,法兰克福肠也通常会以热狗的方式食用,因此在德国有热狗肠之称。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k2 o0 {7 r+ h, \, a/ N2 x
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+ z+ Y* f1 z6 q& _ N3、德国酸菜
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% h& m' l5 \- e9 i; W: x* I0 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。![](http://uf.cari.com.my/forumx/cforum/forum/201508/12/180533n1pmc9dx8kmzkvxk.jpg.thumb.jpg)
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德国酸菜(Sauerkraut)是德国的传统食品,用圆白菜或大头菜腌制。德国酸菜富含乳酸、维他命A、B、C、矿物质和纤维,并含有人体所需的碳水化合物和蛋白质。18世纪的远洋航行中,船员由于条件限制不能吃到新鲜蔬菜,为了预防由于维生素缺乏而造成的坏血病,远洋船只往往会带上大量的酸菜。现在在德国,酸菜成了冬天必备的食物。5.39.217.76. ?! W$ c! f: n* G2 }6 \& L6 g: z
) d/ D, d. J" v% G5.39.217.76酸菜能开胃、帮助消化,尤其是与份量不算少的德国肉类套餐搭配时,更能降低菜肴的油腻感,让每一口都能保持鲜嫩的美味,因此酸菜与德国猪脚、香肠可谓形影不离。
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4、德国啤酒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i4 M" ]! o/ ]% H. g- w
德国人非常爱喝啤酒。德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种,由于酿酒配方的多种多样性,所以产生出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。啤酒配香肠、猪手是最经典搭配。公仔箱論壇$ y- x# X$ ^% w
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在德国喝啤酒最厉害的当数巴伐利亚人。巴伐利亚洲拥有1052家啤酒厂,为德国最多,其首府慕尼黑的10月啤酒节可称得上是一个誉满全球的节日。
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% \6 J9 \" C0 S1 ?. D! O: k& GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大致上德国啤酒可以分为白啤酒(也叫小麦啤酒)、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒六大类。德国北方人喜欢饮熟啤酒,南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒,但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的一席之地。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R- x, y s1 B( S
: Q$ }, Y3 G! sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白啤酒(Weissbier) ,也叫小麦啤酒(Weizenbier),液体较浓厚,口味不太苦,口感润滑,著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier) ,柏林白啤酒(Berliner Weisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose) 等等。
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9 ~* i9 l& O XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。![](http://uf.cari.com.my/forumx/cforum/forum/201508/12/180537sbzlttrdu4dtuyyu.jpg.thumb.jpg)
3 M5 n a2 P6 p3 P7 w8 ~- M, v4 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P$ Z6 n7 u" @5 A
清啤酒(Pils),主要流行于北德地区,品质清冽,呈透明的浅黄色,但是德国啤酒中苦味最重的一种,糖分含量少。
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黑啤酒(Altbier) ,出自杜塞尔多夫和鲁尔区。颜色相当深,有着淡咖啡般的棕色。但味道并不很苦,还稍带甜味。
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+ w# u( {1 y& ~+ }tvb now,tvbnow,bttvb![](http://uf.cari.com.my/forumx/cforum/forum/201508/12/180536qyzusle710raa1h7.jpg.thumb.jpg) ; ]; } t6 B8 A3 j+ b( H, v
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+ D( U( p( q, L9 q9 {) x: gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。科什啤酒(K氀猀挀栀),是科隆的特产,现在已经流传到德国各地。科什啤酒的酒质非常清淡,颜色比清啤酒还要浅,苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。
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![](http://uf.cari.com.my/forumx/cforum/forum/201508/12/180535d5r8577mafajbm87.jpg.thumb.jpg)
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8 ]; u6 @9 }9 O2 x; F1 @4 w; Ktvb now,tvbnow,bttvb出口啤酒(Exprotbier) 是专门供出口的德国啤酒,象著名的贝克啤酒(Beck’s) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些,但苦味较少,总的口味比较清淡,在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。5.39.217.76) {, @& X6 r; ]7 ]! {( X) r9 t
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无酒精啤酒(Alkohofreies Bier),口味和清啤酒差不多,只是不含酒精,最适宜驾驶车辆的人饮用。 |