[中式食譜] 三皇蛋

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材料：
! h) x1 j% t7 m$ p% W* p# t3 ]7 q( j雞蛋3隻、皮蛋1隻、鹹蛋1個、芫荽少許
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調味：
; `2 m6 E- W: M# V2 _  M1 ]5.39.217.76鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、油2茶匙
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做法:5.39.217.766 K7 N& h- Z  m* l: k
1. 用鹽水略浸芫荽，沖洗乾淨後切去根部。
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2. 皮蛋洗淨去殼，切粒備用；鹹蛋洗淨，隔水蒸熟，去殼，取鹹蛋黃，壓碎。
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6 x8 I1 V0 J; g. Q$ _7 Z3. 雞蛋去殼，拂勻，下調味料，拌入鹹蛋黃碎及皮蛋粒。公仔箱論壇! b# n4 a/ l! X, c
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4. 燒熱鑊，下1湯匙生油搪勻鑊，注入蛋漿，中火炒至剛凝固，下芫荽，即成。5.39.217.76( a( A, j8 x8 W1 V6 ~: L& j& t

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: b0 ], c& ?: i$ I2 k0 G) G芫荽要徹底洗淨才可食用。如愛吃鹹蛋白，可切粒加入同炒，亦可免去調味中的鹽。炒蛋要快手，以保持雞蛋嫩滑口感。# E! }% y9 h" i% Z0 z* T5 Z  t. i

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