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材料：(4人分量)
' w0 Q3 `- F2 N5 j/ ?土豆(馬鈴薯)2個(約400克)、雞蛋6隻、洋蔥1個、罐頭吞拿魚(礦泉水浸)180克、青、紅尖椒各1隻、鹽?茶匙、油4湯匙
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蛋調味料：
7 |/ U) o9 w, E0 _4 G6 N3 S4 s$ ?公仔箱論壇黑胡椒粉1/4茶匙、鹽?茶匙公仔箱論壇" ^% @6 V0 n2 q
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: i. |( Z2 d/ ?5 x做法:
4 n) W+ k" X( r2 N5 l% M0 G2 z1.土豆去皮洗凈後切絲，用鹽水洗去多餘的澱粉，瀝乾水份。
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( s- f) j9 p6 N: W5.39.217.762.將洋蔥和青、紅尖椒洗凈，洋蔥切碎；青、紅椒切絲。
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3.罐頭吞拿魚隔去水分、用叉打散，雞蛋加入調味料打勻。
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4.平底鑊燒熱1湯匙油，放洋蔥爆炒片刻，加土豆絲，灑鹽用中火煎至微黃，再加椒絲炒勻後與吞拿魚鬆同加入蛋液內拌勻。& A% a; o- V0 X
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5.再燒熱3湯匙油，倒入雞蛋液混合物，煎至蛋餅底面呈金黃色，將兩邊摺起上碟即成。. S2 v; T) Z$ y* U
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土豆含豐富澱粉質，亦含蛋白質、磷、鈣、鐵、鉀等礦物質、維生素A、B1、B2、B6及食用纖維素。將土豆絲浸鹽水，可防止顏色發生褐變，亦洗去部分澱粉，以避免炒的時候土豆絲因澱粉糊化而黏在一起。發了芽的土豆芽眼部分也會積累有毒物質，若有這些狀況就不要吃。
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發表於 2015-8-16 06:35 AM
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