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材料：(4人分量)
0 K9 J( n3 i U. m8 v土豆(馬鈴薯)2個(約400克)、雞蛋6隻、洋蔥1個、罐頭吞拿魚(礦泉水浸)180克、青、紅尖椒各1隻、鹽?茶匙、油4湯匙
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% n9 ?' S' Y, D1 r/ ~4 z7 a. B7 i公仔箱論壇蛋調味料：
+ F" M. ^9 F: g$ [- B0 h公仔箱論壇黑胡椒粉1/4茶匙、鹽?茶匙) F' T3 u; o: O
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做法: 公仔箱論壇. [7 s' R8 n( o% Q$ |
1.土豆去皮洗凈後切絲，用鹽水洗去多餘的澱粉，瀝乾水份。
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8 [ Y2 a3 _# o. d1 F. b2.將洋蔥和青、紅尖椒洗凈，洋蔥切碎；青、紅椒切絲。
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3.罐頭吞拿魚隔去水分、用叉打散，雞蛋加入調味料打勻。' A+ D* x/ O5 j g! g ]; q* e6 h& R
; X/ |0 A% h( Q1 Y4.平底鑊燒熱1湯匙油，放洋蔥爆炒片刻，加土豆絲，灑鹽用中火煎至微黃，再加椒絲炒勻後與吞拿魚鬆同加入蛋液內拌勻。
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5.再燒熱3湯匙油，倒入雞蛋液混合物，煎至蛋餅底面呈金黃色，將兩邊摺起上碟即成。
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土豆含豐富澱粉質，亦含蛋白質、磷、鈣、鐵、鉀等礦物質、維生素A、B1、B2、B6及食用纖維素。將土豆絲浸鹽水，可防止顏色發生褐變，亦洗去部分澱粉，以避免炒的時候土豆絲因澱粉糊化而黏在一起。發了芽的土豆芽眼部分也會積累有毒物質，若有這些狀況就不要吃。
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發表於 2015-8-16 06:35 AM
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