nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2015-8-15 05:25 AM | 只看該作者

[食肆地點] 彌敦道外　旺角甜品之城

5.39.217.768 [- B: q! k4 J% x
公仔箱論壇2 b7 P8 C$ O+ M. E0 C
變幻原是永恒。那年，你情迷心太軟，我卻戀上紫醉金迷；不過幾年，你已情遷紅粉佳人，而我也轉投留戀天使的懷抱。然而，變，又豈只味道？霓虹燈下，旺角已今非昔比。彌敦道上，滿城盡帶黃金甲，是金舖的天下；每兩步之隔，不難看見「信心保證」大藥行開得成行成市。甜品店，縱使在旺角開得漫山遍野，但甚少捱得住彌敦道貴租，惟有轉攻廣華街、黑布街、白布街至煙廠街等較相宜的地段。這幾處，頓時成了一個小小的旺角甜品之城，靜靜地以甜來起革命。 * R4 W: M8 P3 W+ B

5.39.217.76" b# H! ~( ~* K2 D% Q* B
Keith18歲起學做甜品，甜品畫上的每款配料及醬汁，八成均由他親手製成。公仔箱論壇1 f: y+ C9 \6 `, o5 ^
7 i( u0 S6 c# I
「將創意和藝術融入甜品，以幾種材料組合成一碟甜品，也可以很match。」

「我認為旺角人流較旺，各階層的人也有，可以吸納不同客源。」一個簡單不過的原因，促成了六位來自酒店的製餅師傅及麵包師傅達成共同理想──開設屬於自己的甜品店，一試實力。構思超過半年，DOUX最終落戶旺角一幢新食廈，成為這區較罕有的高級新派樓上甜品店，逾千五呎環境，空間感十足，最吸睛的莫過於一排近落地玻璃的雙人梳化座，將旺角的繁華鬧市景色盡收眼簾。

想達至最佳視覺效果，倒要選開放式廚房前的吧枱座位，皆因可近距離欣賞甜品師Keith即席炮製甜品畫“Endless”，「我曾在山頂Pearl on the Peak工作，後來隨大廚到澳洲Pearl學藝，當地菜式加入很多fusion元素，極富創意，也啟發了我將創意及藝術融入甜品，以幾款食材組合成一碟甜品，也可以很match。」

立體甜品畫　美似仙境
未幾，Keith將奶白色的矽膠蓆鋪上吧桌，開始投入其創作世界。一點一點大小不一的藍色圓點是雲呢拿醬，如碎石般灰黃色、粉紅色的小顆粒，原來是蛋白餅和士多啤梨乾，還有那隨意鋪上面的海鹽百里香薄脆、桃酒啫喱、白桃慕絲及雜莓等，不消幾分鐘，平平無奇的矽膠蓆已化身成一幅立體畫，叫人賞心悅目。驚喜陸續有來，但見Keith在畫中央放置一個朱古力球，再倒入液態氮，畫作頓時幻化成煙霧瀰漫的仙境。忽然，他拿起朱古力球猛力敲向桌子，清脆聲響起過後，朱古力球就如花朵般，綻放出玫瑰花龍鬚糖和藍莓味分子雪糕，紫的紅的藍的綠的，拼湊成一幅震撼人心的優美圖畫，教人怎捨得將它吞下肚子？+ g0 {4 V5 B6 Q N- D! Z6 {

另一款甜品“Dumplings”也極具創意，雲吞皮煮熟後包上黑醋雜啤梨，淋上黑醋士多啤梨汁，與伴碟的蜜糖脆脆同吃，甜中帶微酸，非常醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb4 g# ]9 j+ ~2 y

Endless兩位用$288　
這幅甜品畫除視覺上夠震撼外，那冷、暖、軟、滑的口感一樣層次豐富，味蕾大滿足。5.39.217.767 r! r* P5 j; v/ m! F1 ?9 L8 N
0 f. `6 O( b+ Q* c& q& E9 |7 Z

Caramel Banana $78　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P; H) ^: [2 F- P$ I
焦糖香蕉加朱古力蛋糕碎拌勻後搓成球狀，蘸麵包糠再炸，最後用焦糖拉成的花點綴，賣相精美。

Ruby Peach $78　
粉紅色是少女們最愛，這款外形如白桃的甜品，內裏有日本白桃製慕絲及白桃酒啫喱，鮮甜帶微微酒香。

                        Dumplings $88　公仔箱論壇. x8 V' B2 G  G
恍如一粒意大利雲吞，再淋上顏色如紅浙醋的黑醋士多啤梨汁，創意度十足。

DOUX1 e$ V  B7 F) I
旺角彌敦道

「希望這裏的環境，能令食客忘卻都市煩憂。」
tvb now,tvbnow,bttvb  W3 R& l, B+ w0 z- i, V4 }
那個少女未幻想過自己是童話故事裏的公主？甫看到Le Dessert Palais精緻優雅的門面和華麗堂皇的巨型鳥籠裝飾，已被其深深吸引，怎能不動心？這間恍如夢境般的小店，是極少數能夠駐足旺角彌敦道的甜品舖，也正如店家的法文名字一樣，是「甜品殿堂」。「香港人生活忙碌，尤其在車水馬龍的彌敦道，想找個歇息地方也不易，希望這裏的環境，能令食客忘卻都市煩憂。」經理Stella說。店子以白色為主調，稍稍在牆上加幾隻金色雀鳥雕塑粉飾，簡約舒適，予人一種清麗脫俗之感。

tvb now,tvbnow,bttvb* C9 E" ]) o3 F# o- d* n& W
開心$108　
粉紅色的脆脆波是由巴伐利亞奶油焗成，敲碎後是自家製的士多啤梨雪葩，可加入較酸的士多啤梨汁或較甜的白朱古力醬吃。" a# i; A- v. b- g0 }# h) Q: N

困惑$108　
最吸引人之處是開蓋後徐徐升起的一縷白煙，令人摸不清甜品的底細。
$ m8 E g; c" m7 h- |) ~) i& y
甜品以「心情」為主題
翻開餐牌，也見驚喜。甜品師Angus有超過15年製作甜品經驗，曾任職富麗華及君悅等五星級酒店，並於杜拜Zuma餐廳任糕點總廚3年，「一般甜品不能多於三種味道，日本人愛清淡，杜拜人重濃味，香港人則不能太酸太甜。」店家自創以「心情」為主題的甜品，包括開心、困惑、刺激、樂觀、空虛及憤怒等，光看名字未必能參透箇中玄機，但各款甜品賣相皆有酒店級水準，完全能滿足一眾「相機先食」的甜姐兒。以「困惑」為例，上桌時是個玻璃盅杯，摸不清它底細，打開蓋子，帶有淡淡木香的煙霧緩緩飄出，這是歐洲櫻桃木片造成的煙熏效果，主角是一球焦糖蜂蜜雪糕，底下鋪滿藍莓、焦糖開心果及用蜜糖浸過的車厘子，神秘感爆燈。「刺激」也很有趣，別以為只是單純一個用62% Weiss朱古力製成的球，淋上熱情果醬後便會慢慢溶化，藏在球裏的濃郁吉士及雲呢拿雪糕隨即露出，伴碟的爆炸糖遇上糖漿後，會發出霹靂啪勒的聲響，驚喜度及刺激度滿分。 5.39.217.76- l' t9 a! q0 t [9 d, s# I
4 `; D7 K/ Y# ~1 t

刺激 $108　
Angus建議每一口也要包含雪糕、爆炸糖、熱情果醬及牛油脆脆，才能吃出豐富口感。0 R; B0 F2 w) z4 `3 ?3 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e2 o! }& h4 n" I, @

5.39.217.76" e# Y' y# p# k8 @
樂觀$108　5.39.217.76- v1 F. i A: [% r# G; m
甜品花巧在於吃時需敲碎瓶口的薄脆肉桂片，再將青蘋果雪葩拌勻瓶內的肉桂金寶及白朱古力忌廉，一啖能吃出不同味道。

Le Dessert Palais5.39.217.76' l; }9 e) T7 V! i
旺角彌敦道寬成樓 _. u5 r# f7 n. |

雖然開業時主打的彩色雞蛋仔暫時停售，但Polly說稍作改良後會再度推出。
公仔箱論壇 {5 o8 |" L, Q% P+ E7 w) m7 k8 {
「聊聊天，我覺得頗開心的，因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」 5.39.217.76# Q* K% {5 E0 f3 q3 L1 s

雞蛋仔是童年回憶，也是本土街頭美食，但時代轉變，日新月異，雞蛋仔也不能再獨沽一味，要有不同口味和餡料，推陳出新才能賣個滿堂紅。上月中開業的Eat With Me，以七彩顏色的雞蛋仔作招徠，掀起熱潮，「我原本從事皮褸生意，皮褸也不只黑色，也可以彩色，為甚麼雞蛋仔不可以？」由調配蛋漿至烘雞蛋仔也親力親為的老闆Polly，說自己是個七十後雞蛋仔癡，愛吃較香口及有口感的，所以她炮製出來的雞蛋仔，也貫徹這種味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y& X% b- _$ ?0 {% Y" F: F: W
" Y7 c3 ]. A& L. `' J0 N) {

Watermelon With Me $38　5.39.217.760 @' p8 m' |: ?
天時暑熱，店家也推出今期極之流行的原個鮮鑽西瓜，有汁飲有肉食，是解暑妙品。! ^; c7 v( B) M' L; f5 C
* W$ e3 l" ?9 N' k5 ?$ Z8 z

Egg Waffles $20（香蕉或花生醬味）　
老闆特意為我們而設的混合版雞蛋仔，香蕉味和花生醬味各半，mix在一起非常美味。1 }# ~* | r; q9 n

伴吃太陽蛋　鹹味雞蛋仔
Polly：「不是說笑，由當初決定做雞蛋仔到找舖位至簽約，前後不過五天時間。」由對雞蛋仔一竅不通至完美地烘好一底，前後也不過是十天時間而已，這門生意對她來說的確快。就算是一底普通雞蛋仔，她也要求甚高，堅持食材質素一定要好，選用來自日本的麵粉，加入切片蕉肉、花生碎，烘出蕉味、花生醬味雞蛋仔，入口軟綿煙韌，極富口感，還可選配煉奶及焦糖，單是雞蛋仔已極邪惡！好戲在後頭，店家另備兩款新派鹹味雞蛋仔，其中之一是“Bolognese With Me”，脆脆的雞蛋仔內包粒粒粟米，非常有嚼頭，再於面層放上有機免治肉碎、太陽蛋、意大利番茄及自製番茄醬等，賣相靚絕，「是立食，也可以是外帶，食客很多時會當正餐吃，吃完再加一份甜品，聊聊天，我覺得頗開心的，因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」店家別出心裁，每兩月會加入新口味雞蛋仔，發揮無限創意。

0 i! f) \0 g1 b$ R$ X3 J
The Crunchy $28　
日本粟米片加棉花糖雪凍而成的可可脆，既煙韌又香脆，是店家自創小食。

Bolognese With Me $68　; `% \: s+ P3 e# [+ k" e6 e
鹹味雞蛋仔在香港實屬少見，先刺穿太陽蛋，撕下一粒粒雞蛋仔蘸蛋汁及肉醬吃，回味無窮，只吃大半底已覺飽肚。
tvb now,tvbnow,bttvb# E" c" W0 W! v2 B
Eat With Me
旺角廣華街翠園大樓二期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p- m' w; {: g! s- h5 n& S0 H

公仔箱論壇 l& I. {0 z6 z

雪糕三文治　層層叠出美味 0 [, U- T1 x q! U! Q+ h, C
明星踩入飲食界，這次輪到「大隻仔」溫家偉（圖），以自製曲奇餅雪糕三文治殺入旺角！在紐約長大的他曾在當地雪糕店打工，機緣巧合下遇上夢寐以求的意大利雪糕車，二話不說就將這創新的曲奇餅雪糕引入香港。店子取名Stacks，雖然雪糕暫時只有煙肉、玫瑰、香蕉冧酒、Cookie Monster等數款口味，但全部均用新鮮食材，用店內的雪糕機每日即製，賣完即止，而且配搭多元化，選好一款雪糕後，再選上下層曲奇餅，如紅莓芝士蛋糕、棒子醬及雙重朱古力等，最後再隨意選加toppings。曲奇餅入口比一般曲奇軟腍，相反雪糕就特意做得較硬身，方便大家相機食先。

7 ]# D+ r+ N6 |) ]; n0 @; }
（左起）雙重朱古力曲奇加煙肉味雪糕$48、朱古力曲奇加Cookie Monster味雪糕$38、紅莓芝士味曲奇加玫瑰味雪糕$48。

這部意大利出產的雪糕車，就是令大隻仔決定開雪糕店的最大原因。公仔箱論壇2 K) g f% m8 ?# o" U6 n: u+ {& g

店名“Stacks”解「一層層堆積上去」，正如雪糕三文治般層層叠。4 M* V; B0 w1 @4 Y
5.39.217.76' i, @! ?, b6 i! P
Stacks
旺角廣華街百利達廣場tvb now,tvbnow,bttvb& n4 W/ Q$ g8 @5 }6 \4 p/ L! j5 a9 d1 p

韓國爆穀雪糕　登陸朗豪坊
過江龍，絕對不能輕視！以重量級爆穀雪糕迷倒一眾阿朱媽及港女遊客的韓國人氣雪糕店Sweet Monster，上周末正式在朗豪坊插旗。貫徹韓國本店cute爆主題，以趣致卡通公仔將店前小角落佈置得色彩繽紛，絕對能成為旺角一個打卡呃like的新熱點。爆穀雪糕的爆穀有五款口味，全部不經油炸，並含有膳食纖維，非常健康。首推招牌芝士焦糖味，一半鹹一半甜，一次過滿足兩個願望，味道夠過癮。店家連製作雪糕也一絲不苟，用韓國A級牛奶製，再混合爆穀一起吃，奶味濃郁，質感幼滑之餘又卜卜脆，口感一流。5.39.217.76/ Q2 S- D# ]6 d! B* z; ?9 q

芝士焦糖爆穀雪糕$39　0 t0 D7 D8 m" _! q
厚厚雪糕被芝士焦糖味爆穀包圍後，就如大雪山般，是正宗的Monster尺寸！

6 O$ m+ {: O9 F
Cookie Mountain$37　
牛奶味雪糕可選不同配料，包括香草窩夫餅、朱古力餅乾及焦糖瑪奇朵碎粒，每款賣相也吸引。1 m. h6 H5 o d" Y2 z

9 D5 y G! t; ^- g7 d
Sweet Monster是韓國第一家以雪糕車形式運作的甜品店，短短一年間已吸納無數粉絲並進駐百貨公司。

Sweet Monster
旺角朗豪坊三層, ~3 f7 f6 v, H* M
5.39.217.765 t9 E9 \3 h4 k3 l9 ~) _8 N* x
其他必吃甜品

5.39.217.76: r9 Q- j* m4 t; a( P
岩鹽焦糖厚焗鬆餅 $552 b# q9 C6 x* j/ n

香脆鬆餅　第一代新派甜品
手掌般大的日式鬆餅焗得香脆，內裏如海綿般軟腍，拌微鹹岩鹽醬吃，一試難忘。HeSheEat是白布街第一代新派甜品店之一，掀起一片講求賣相美的甜品熱潮。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y G \" j4 A1 l- R* g
HeSheEat
旺角白布街藝興大廈. H. y* [9 Q1 ^5 a+ C# C5 ^% R
tvb now,tvbnow,bttvb" a& d# L7 ~* E+ B' M4 s

佛手柑吉士配草莓分子啫喱 $585.39.217.76) u; ^$ v. @4 \% D0 t4 n

分子啫喱　賣相精緻
士多啤梨加入佛手柑，是由曾任高級酒店餅廚的師傅創作，中間夾着的士多啤梨分子啫喱由果肉打成，賣相及味道均有新鮮感。+ ~' I u3 U. ] y0 O
; r& L9 K/ S4 k, V, L0 D+ ?
Next Station Dessert公仔箱論壇+ {: m7 N1 K$ q$ y2 ]
旺角黑布街
tvb now,tvbnow,bttvb& b ]7 F$ M2 _% @4 \( J

Rainbow Soft Cream $50tvb now,tvbnow,bttvb& K# y2 W2 I: Y- M' ~, x. J& n/ Z

彩虹雪糕　一次過試勻四種口味
這家由日本女生開設的雪糕店，開業幾個月來也人氣高企，以大阪直送的雪糕漿新鮮即製，質感滑溜，更配以黑炭雪糕筒。本月中起更會推出彩虹雪糕，一次過試勻四款味道。
tvb now,tvbnow,bttvb; O5 S8 E) T3 w9 h! u
Check in Tokyo4 d% q3 @/ I% x
旺角登打士街公仔箱論壇* U" O1 n5 m# H5 d7 G
tvb now,tvbnow,bttvb5 t3 T; g4 O, q

5.39.217.763 x7 z7 m7 c, n# g6 X. v3 U
Citrus Delight $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D$ q$ I& Q& h1 D2 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V, R: G& m% \# T' f
精緻咖啡店　兼賣窩夫
這別致咖啡室人頭湧湧，除精品咖啡外，形狀如咖啡豆的窩夫甜點同樣吸引，以帶苦澀味的檸檬皮加清新果肉，營造出如水洗咖啡味道的層次感。* N& X$ A, q2 O
tvb now,tvbnow,bttvb. J8 v( `9 C ?( {0 W
Knockbox Coffee Company
旺角黑布街
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^- ?. L- y" U- b5 d" u

Cool魔菠蘿盅 $45
) @; ?7 g( i( h% B1 }0 m
立秋過後　吃菠蘿盅
立秋過後，是菠蘿的天下。店家推出的秋冬限定菠蘿盅，雕空的香水菠蘿內裝滿以果肉打成的沙冰，再鋪一層雜果及菠蘿粒，最後加一球雪球，大功告成。
5.39.217.76% ]7 }. j# m9 b! x
Captain糖　旺角黑布街

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P' l+ _' H; u e+ ~3 b
布朗尼棉花堡配雪糕 $68

軟綿棉花糖　粉紅夢幻
粉紅色的棉花糖，既夢幻又甜蜜，絕對是走少女路線。老闆是三位年輕人，創作出這款fancy甜品，是希望人和人之間能透過「share食」，分享喜悅及打開話閘子。
5.39.217.76# h. f m0 O2 J- e0 R
Pheromone Dessert
旺角白布街藝興大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N2 Y: r2 J5 k- }5 Z7 o

石磨坊曾是香港人氣甜品店，因租金問題，旺角分店已全線結業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q- U* a6 U" E. w. B" a x

貴租逼遷　15年甜品店失守 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F2 M' k. f4 m# d; H
要數旺角新派甜品表表者，石磨坊必是其一，椰香芋泥涼粉、雪白甜如筒、香芒糯米卷是不少七八十後青葱回憶。1999年尾，石磨坊初進駐黑布街時，旺角只有大良八記及許留山等糖水舖，「最高峯時在旺角有六間分店，我們與紅磡的芝麻綠豆甜品屋，可算是香港當年首兩間較新式的甜品店。」石磨坊始創人蘇先生說。可惜，自開業以來，租金多倍半，最終亦因為「土地不足」和「租金高昂」問題，令石磨坊失守，於去年聖誕後結束旺角全線分店，現只剩粉嶺一間特許經營分店。「要放棄一直堅守的傳統製作，多少也會失望。租金高，生意難做，甜品店變相要玩gimmick，以創意吸客。」蘇先生還說，現今旺角大部份甜品店也是集團式經營、外國品牌或由年輕人開設，皆因他們有本錢博一鋪，而且以外帶即食為主，盡量減低經營成本。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 彌敦道外 旺角甜品之城

[食肆地點] 彌敦道外　旺角甜品之城