 公仔箱論壇4 ~ O2 S$ z# l% l. i. p6 S
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變幻原是永恒。那年，你情迷心太軟，我卻戀上紫醉金迷；不過幾年，你已情遷紅粉佳人，而我也轉投留戀天使的懷抱。然而，變，又豈只味道？霓虹燈下，旺角已今非昔比。彌敦道上，滿城盡帶黃金甲，是金舖的天下；每兩步之隔，不難看見「信心保證」大藥行開得成行成市。甜品店，縱使在旺角開得漫山遍野，但甚少捱得住彌敦道貴租，惟有轉攻廣華街、黑布街、白布街至煙廠街等較相宜的地段。這幾處，頓時成了一個小小的旺角甜品之城，靜靜地以甜來起革命。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l6 I. z& D+ x- k- B) M$ x! I* P! T
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2 ?7 f# N4 H) \2 T0 ]5.39.217.76 Keith18歲起學做甜品，甜品畫上的每款配料及醬汁，八成均由他親手製成。tvb now,tvbnow,bttvb& _& W2 G8 k# F# G. q2 }3 c
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「將創意和藝術融入甜品，以幾種材料組合成一碟甜品，也可以很match。」
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2 E' G: G; a5 g9 \) Q- s6 V7 q「我認為旺角人流較旺，各階層的人也有，可以吸納不同客源。」一個簡單不過的原因，促成了六位來自酒店的製餅師傅及麵包師傅達成共同理想──開設屬於自己的甜品店，一試實力。構思超過半年，DOUX最終落戶旺角一幢新食廈，成為這區較罕有的高級新派樓上甜品店，逾千五呎環境，空間感十足，最吸睛的莫過於一排近落地玻璃的雙人梳化座，將旺角的繁華鬧市景色盡收眼簾。tvb now,tvbnow,bttvb+ j& K0 |, l! D
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想達至最佳視覺效果，倒要選開放式廚房前的吧枱座位，皆因可近距離欣賞甜品師Keith即席炮製甜品畫“Endless”，「我曾在山頂Pearl on the Peak工作，後來隨大廚到澳洲Pearl學藝，當地菜式加入很多fusion元素，極富創意，也啟發了我將創意及藝術融入甜品，以幾款食材組合成一碟甜品，也可以很match。」
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' v0 R, B/ }1 \( l3 L9 G$ G8 {$ ~公仔箱論壇立體甜品畫 美似仙境
3 p4 T% ~5 }1 s* i5 n/ z未幾，Keith將奶白色的矽膠蓆鋪上吧桌，開始投入其創作世界。一點一點大小不一的藍色圓點是雲呢拿醬，如碎石般灰黃色、粉紅色的小顆粒，原來是蛋白餅和士多啤梨乾，還有那隨意鋪上面的海鹽百里香薄脆、桃酒啫喱、白桃慕絲及雜莓等，不消幾分鐘，平平無奇的矽膠蓆已化身成一幅立體畫，叫人賞心悅目。驚喜陸續有來，但見Keith在畫中央放置一個朱古力球，再倒入液態氮，畫作頓時幻化成煙霧瀰漫的仙境。忽然，他拿起朱古力球猛力敲向桌子，清脆聲響起過後，朱古力球就如花朵般，綻放出玫瑰花龍鬚糖和藍莓味分子雪糕，紫的紅的藍的綠的，拼湊成一幅震撼人心的優美圖畫，教人怎捨得將它吞下肚子？
! B) h0 z6 S ^/ ?3 y3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# W. G4 ^" M- i: _: e+ R0 E& X
另一款甜品“Dumplings”也極具創意，雲吞皮煮熟後包上黑醋雜啤梨，淋上黑醋士多啤梨汁，與伴碟的蜜糖脆脆同吃，甜中帶微酸，非常醒胃。5.39.217.76' r, X) k0 I0 d+ q' W& ?" W
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 Endless兩位用$288
5 c, ]) s8 }1 e4 R5.39.217.76這幅甜品畫除視覺上夠震撼外，那冷、暖、軟、滑的口感一樣層次豐富，味蕾大滿足。: B) z0 S0 n% s* Q9 q( b$ u" v
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 Caramel Banana $78 5.39.217.761 y, E4 @9 p4 N/ k7 C
焦糖香蕉加朱古力蛋糕碎拌勻後搓成球狀，蘸麵包糠再炸，最後用焦糖拉成的花點綴，賣相精美。
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 Ruby Peach $78 % d; t9 Y+ \, [8 q) G3 F7 V+ o4 _
粉紅色是少女們最愛，這款外形如白桃的甜品，內裏有日本白桃製慕絲及白桃酒啫喱，鮮甜帶微微酒香。
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! }# i4 x4 n3 i( w公仔箱論壇 Dumplings $88 5.39.217.764 p, ~+ D: J$ c$ h7 ~
恍如一粒意大利雲吞，再淋上顏色如紅浙醋的黑醋士多啤梨汁，創意度十足。3 w" ], J, ~3 \* r c: B! |
* ?3 x1 N8 ~5 S9 p" ]公仔箱論壇DOUX
, u, d; [9 Y9 b公仔箱論壇旺角彌敦道
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6 R6 p. H9 T5 { n( |3 T9 N. Y' [tvb now,tvbnow,bttvb「希望這裏的環境，能令食客忘卻都市煩憂。」
0 Z! G" @6 _3 K. w1 \# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r) o- o- ~; k; [! q那個少女未幻想過自己是童話故事裏的公主？甫看到Le Dessert Palais精緻優雅的門面和華麗堂皇的巨型鳥籠裝飾，已被其深深吸引，怎能不動心？這間恍如夢境般的小店，是極少數能夠駐足旺角彌敦道的甜品舖，也正如店家的法文名字一樣，是「甜品殿堂」。「香港人生活忙碌，尤其在車水馬龍的彌敦道，想找個歇息地方也不易，希望這裏的環境，能令食客忘卻都市煩憂。」經理Stella說。店子以白色為主調，稍稍在牆上加幾隻金色雀鳥雕塑粉飾，簡約舒適，予人一種清麗脫俗之感。
4 O7 N6 L# H& p4 }$ f: c8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 O. [/ F( b2 L
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開心$108 5.39.217.76: p. F* _. E% p! _. H- N* T( z+ G: j
粉紅色的脆脆波是由巴伐利亞奶油焗成，敲碎後是自家製的士多啤梨雪葩，可加入較酸的士多啤梨汁或較甜的白朱古力醬吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @6 d0 D' c f m
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1 y) J/ a% U \& i& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 困惑$108 公仔箱論壇( E4 j% `# P* X7 h7 n# q
最吸引人之處是開蓋後徐徐升起的一縷白煙，令人摸不清甜品的底細。
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+ y6 Y+ @6 o) {! Q) n1 I$ W甜品以「心情」為主題
, {. |5 o4 K" g8 r8 E, e: ttvb now,tvbnow,bttvb翻開餐牌，也見驚喜。甜品師Angus有超過15年製作甜品經驗，曾任職富麗華及君悅等五星級酒店，並於杜拜Zuma餐廳任糕點總廚3年，「一般甜品不能多於三種味道，日本人愛清淡，杜拜人重濃味，香港人則不能太酸太甜。」店家自創以「心情」為主題的甜品，包括開心、困惑、刺激、樂觀、空虛及憤怒等，光看名字未必能參透箇中玄機，但各款甜品賣相皆有酒店級水準，完全能滿足一眾「相機先食」的甜姐兒。以「困惑」為例，上桌時是個玻璃盅杯，摸不清它底細，打開蓋子，帶有淡淡木香的煙霧緩緩飄出，這是歐洲櫻桃木片造成的煙熏效果，主角是一球焦糖蜂蜜雪糕，底下鋪滿藍莓、焦糖開心果及用蜜糖浸過的車厘子，神秘感爆燈。「刺激」也很有趣，別以為只是單純一個用62% Weiss朱古力製成的球，淋上熱情果醬後便會慢慢溶化，藏在球裏的濃郁吉士及雲呢拿雪糕隨即露出，伴碟的爆炸糖遇上糖漿後，會發出霹靂啪勒的聲響，驚喜度及刺激度滿分。
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. Z! z. w1 q) O" n2 |# Btvb now,tvbnow,bttvb刺激 $108 + o/ V0 T2 ~% h* g+ O+ S
Angus建議每一口也要包含雪糕、爆炸糖、熱情果醬及牛油脆脆，才能吃出豐富口感。
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" d/ W( e6 c4 E& `/ L2 d& C3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 N6 H, B& a M$ Y' m" e5.39.217.76甜品花巧在於吃時需敲碎瓶口的薄脆肉桂片，再將青蘋果雪葩拌勻瓶內的肉桂金寶及白朱古力忌廉，一啖能吃出不同味道。
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Le Dessert Palais公仔箱論壇& q9 n& U( s8 r' v8 ^
旺角彌敦道寬成樓$ r0 Z+ g9 u, f+ x9 i
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; E9 Q) q |6 X5 \+ S5 E% X( e/ ttvb now,tvbnow,bttvb雖然開業時主打的彩色雞蛋仔暫時停售，但Polly說稍作改良後會再度推出。5.39.217.766 [: U% \6 i4 H1 w4 F: K
; P& b+ p7 q7 ~0 ?4 A「聊聊天，我覺得頗開心的，因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」 * W1 F& t) x# W3 e0 H5 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~1 r4 O5 B- { R" d1 I
雞蛋仔是童年回憶，也是本土街頭美食，但時代轉變，日新月異，雞蛋仔也不能再獨沽一味，要有不同口味和餡料，推陳出新才能賣個滿堂紅。上月中開業的Eat With Me，以七彩顏色的雞蛋仔作招徠，掀起熱潮，「我原本從事皮褸生意，皮褸也不只黑色，也可以彩色，為甚麼雞蛋仔不可以？」由調配蛋漿至烘雞蛋仔也親力親為的老闆Polly，說自己是個七十後雞蛋仔癡，愛吃較香口及有口感的，所以她炮製出來的雞蛋仔，也貫徹這種味道。
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 Watermelon With Me $38
. d& T' g J k+ b9 w2 E公仔箱論壇天時暑熱，店家也推出今期極之流行的原個鮮鑽西瓜，有汁飲有肉食，是解暑妙品。
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Egg Waffles $20（香蕉或花生醬味）
% G! l Z0 U8 F) d$ i/ B公仔箱論壇老闆特意為我們而設的混合版雞蛋仔，香蕉味和花生醬味各半，mix在一起非常美味。
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& y+ t9 V9 h- s R公仔箱論壇伴吃太陽蛋 鹹味雞蛋仔! @: y1 G7 l: w$ e: e9 u5 f& q' `
Polly：「不是說笑，由當初決定做雞蛋仔到找舖位至簽約，前後不過五天時間。」由對雞蛋仔一竅不通至完美地烘好一底，前後也不過是十天時間而已，這門生意對她來說的確快。就算是一底普通雞蛋仔，她也要求甚高，堅持食材質素一定要好，選用來自日本的麵粉，加入切片蕉肉、花生碎，烘出蕉味、花生醬味雞蛋仔，入口軟綿煙韌，極富口感，還可選配煉奶及焦糖，單是雞蛋仔已極邪惡！好戲在後頭，店家另備兩款新派鹹味雞蛋仔，其中之一是“Bolognese With Me”，脆脆的雞蛋仔內包粒粒粟米，非常有嚼頭，再於面層放上有機免治肉碎、太陽蛋、意大利番茄及自製番茄醬等，賣相靚絕，「是立食，也可以是外帶，食客很多時會當正餐吃，吃完再加一份甜品，聊聊天，我覺得頗開心的，因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」店家別出心裁，每兩月會加入新口味雞蛋仔，發揮無限創意。
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" U! G. {; Z* j$ f' O2 g, `7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Crunchy $28
7 E1 `4 P! H1 Y2 p# Htvb now,tvbnow,bttvb日本粟米片加棉花糖雪凍而成的可可脆，既煙韌又香脆，是店家自創小食。
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2 k$ n( t1 }" k2 B! j% Z Bolognese With Me $68
& H+ I; l& n i( R/ a/ e' {鹹味雞蛋仔在香港實屬少見，先刺穿太陽蛋，撕下一粒粒雞蛋仔蘸蛋汁及肉醬吃，回味無窮，只吃大半底已覺飽肚。5.39.217.764 y! t" f% r, W: |4 s% ]/ ]( Y3 J% ~ _
7 j! l4 F# l, uEat With Me
2 K! t8 q2 ^, v; F, wtvb now,tvbnow,bttvb旺角廣華街翠園大樓二期) X$ z) m/ f3 K! D
) s' N2 o3 `' I( N: ctvb now,tvbnow,bttvb ; _* H6 d, h. H) G7 j' z
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雪糕三文治 層層叠出美味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r+ z' N3 \) E
明星踩入飲食界，這次輪到「大隻仔」溫家偉（圖），以自製曲奇餅雪糕三文治殺入旺角！在紐約長大的他曾在當地雪糕店打工，機緣巧合下遇上夢寐以求的意大利雪糕車，二話不說就將這創新的曲奇餅雪糕引入香港。店子取名Stacks，雖然雪糕暫時只有煙肉、玫瑰、香蕉冧酒、Cookie Monster等數款口味，但全部均用新鮮食材，用店內的雪糕機每日即製，賣完即止，而且配搭多元化，選好一款雪糕後，再選上下層曲奇餅，如紅莓芝士蛋糕、棒子醬及雙重朱古力等，最後再隨意選加toppings。曲奇餅入口比一般曲奇軟腍，相反雪糕就特意做得較硬身，方便大家相機食先。* u2 `8 ^3 g$ W! Q) H
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3 b! G2 ~- k _. M4 q% h, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左起）雙重朱古力曲奇加煙肉味雪糕$48、朱古力曲奇加Cookie Monster味雪糕$38、紅莓芝士味曲奇加玫瑰味雪糕$48。tvb now,tvbnow,bttvb$ O6 d9 X' D: x; r$ ~
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1 \4 \8 z! f& F$ L; n" b- F這部意大利出產的雪糕車，就是令大隻仔決定開雪糕店的最大原因。tvb now,tvbnow,bttvb& W8 ]4 F, f$ \2 l& T4 U
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店名“Stacks”解「一層層堆積上去」，正如雪糕三文治般層層叠。
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; a- w+ |# R4 T& U5 x/ ]# `tvb now,tvbnow,bttvb旺角廣華街百利達廣場3 K5 m9 ]9 f: E0 `
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韓國爆穀雪糕 登陸朗豪坊 1 P' _6 S8 g8 A& O
過江龍，絕對不能輕視！以重量級爆穀雪糕迷倒一眾阿朱媽及港女遊客的韓國人氣雪糕店Sweet Monster，上周末正式在朗豪坊插旗。貫徹韓國本店cute爆主題，以趣致卡通公仔將店前小角落佈置得色彩繽紛，絕對能成為旺角一個打卡呃like的新熱點。爆穀雪糕的爆穀有五款口味，全部不經油炸，並含有膳食纖維，非常健康。首推招牌芝士焦糖味，一半鹹一半甜，一次過滿足兩個願望，味道夠過癮。店家連製作雪糕也一絲不苟，用韓國A級牛奶製，再混合爆穀一起吃，奶味濃郁，質感幼滑之餘又卜卜脆，口感一流。
- v1 M8 C4 i d: K. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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芝士焦糖爆穀雪糕$39 5.39.217.76! E/ o* H/ M, ]: D
厚厚雪糕被芝士焦糖味爆穀包圍後，就如大雪山般，是正宗的Monster尺寸！5.39.217.76& X- z( F3 g$ _% Z" W
, [+ w2 ` R' T" I0 W( Z, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {- C7 `' Y% K2 {0 h
Cookie Mountain$37 tvb now,tvbnow,bttvb; m0 U; U/ ~9 e# @/ O' g, b1 O
牛奶味雪糕可選不同配料，包括香草窩夫餅、朱古力餅乾及焦糖瑪奇朵碎粒，每款賣相也吸引。
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8 ~ c2 }! C3 C" F- E- t. |Sweet Monster是韓國第一家以雪糕車形式運作的甜品店，短短一年間已吸納無數粉絲並進駐百貨公司。公仔箱論壇; l& J* [, w7 J& U/ Q4 i
; i. M8 | n+ Y: Q# {Sweet Monstertvb now,tvbnow,bttvb: s$ ]% n% @ x7 y/ [* G
旺角朗豪坊三層
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; M2 O3 k4 g% k9 d7 v8 Gtvb now,tvbnow,bttvb其他必吃甜品
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) Y0 R4 d- O9 ~9 g公仔箱論壇岩鹽焦糖厚焗鬆餅 $55公仔箱論壇0 y) H' W1 q- F- J& m8 t
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香脆鬆餅 第一代新派甜品 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h3 P, {7 j, N
手掌般大的日式鬆餅焗得香脆，內裏如海綿般軟腍，拌微鹹岩鹽醬吃，一試難忘。HeSheEat是白布街第一代新派甜品店之一，掀起一片講求賣相美的甜品熱潮。tvb now,tvbnow,bttvb* `" i4 @7 p8 \7 k! M$ N
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旺角白布街藝興大廈
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+ N% C+ g# v$ X" k0 o. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ^6 Z) u) ~+ P) c佛手柑吉士配草莓分子啫喱 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @: x$ d5 K4 g1 k
$ j4 V" }+ L! w% k. A5.39.217.76分子啫喱 賣相精緻 5.39.217.76; D" m B9 ?' `; Q( t8 f2 M
士多啤梨加入佛手柑，是由曾任高級酒店餅廚的師傅創作，中間夾着的士多啤梨分子啫喱由果肉打成，賣相及味道均有新鮮感。
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( ^0 V, J! T7 }% K! t0 CNext Station Dessert公仔箱論壇( X- q0 h6 [, T# a: X& Z' _ Z1 ?$ L
旺角黑布街公仔箱論壇# g. o& D+ L3 a5 `
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Rainbow Soft Cream $50公仔箱論壇( o. ^! ]- |0 a/ Z
/ Y2 ^$ o/ C4 I6 ?: j彩虹雪糕 一次過試勻四種口味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @2 A; t$ t" @5 j
這家由日本女生開設的雪糕店，開業幾個月來也人氣高企，以大阪直送的雪糕漿新鮮即製，質感滑溜，更配以黑炭雪糕筒。本月中起更會推出彩虹雪糕，一次過試勻四款味道。8 R/ G. G+ ~$ A1 W) O: @ L
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旺角登打士街5.39.217.76% o# n$ M: D8 g$ N& b1 A6 k; {
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; H8 _: z+ l4 G9 R( e. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Citrus Delight $60, V0 @' p! t$ m2 z! G
" N4 z/ A4 g8 q* J# E+ Q2 Y3 @tvb now,tvbnow,bttvb精緻咖啡店 兼賣窩夫
b4 {! v$ z3 c0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這別致咖啡室人頭湧湧，除精品咖啡外，形狀如咖啡豆的窩夫甜點同樣吸引，以帶苦澀味的檸檬皮加清新果肉，營造出如水洗咖啡味道的層次感。
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3 G ]0 T) b2 U) a1 d: c6 \5.39.217.76Knockbox Coffee Company8 \0 ], D+ p0 g5 F) W* F; m1 Y
旺角黑布街
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Cool魔菠蘿盅 $45
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立秋過後 吃菠蘿盅 / g; E$ ]0 n+ C- B0 a' {
立秋過後，是菠蘿的天下。店家推出的秋冬限定菠蘿盅，雕空的香水菠蘿內裝滿以果肉打成的沙冰，再鋪一層雜果及菠蘿粒，最後加一球雪球，大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x1 O# Q- p- `6 `2 p2 P
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Captain糖 旺角黑布街- w2 b/ D8 u, [/ m. e
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布朗尼棉花堡配雪糕 $68
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2 i& }. Y( j& G) {9 }6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟綿棉花糖 粉紅夢幻
4 O( y$ w8 w6 i8 `) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅色的棉花糖，既夢幻又甜蜜，絕對是走少女路線。老闆是三位年輕人，創作出這款fancy甜品，是希望人和人之間能透過「share食」，分享喜悅及打開話閘子。
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Pheromone Dessert
( K' b, s& J0 s2 i旺角白布街藝興大廈
7 g* V6 E0 z! V6 C5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb b+ z2 Z% z6 O: \. f0 q
3 Y$ e' L b1 \$ W3 B6 j5.39.217.76石磨坊曾是香港人氣甜品店，因租金問題，旺角分店已全線結業。/ Z6 l* s |. l! \) W
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貴租逼遷 15年甜品店失守
8 e% M5 Q3 R' t8 U2 J0 i0 Z$ K公仔箱論壇要數旺角新派甜品表表者，石磨坊必是其一，椰香芋泥涼粉、雪白甜如筒、香芒糯米卷是不少七八十後青葱回憶。1999年尾，石磨坊初進駐黑布街時，旺角只有大良八記及許留山等糖水舖，「最高峯時在旺角有六間分店，我們與紅磡的芝麻綠豆甜品屋，可算是香港當年首兩間較新式的甜品店。」石磨坊始創人蘇先生說。可惜，自開業以來，租金多倍半，最終亦因為「土地不足」和「租金高昂」問題，令石磨坊失守，於去年聖誕後結束旺角全線分店，現只剩粉嶺一間特許經營分店。「要放棄一直堅守的傳統製作，多少也會失望。租金高，生意難做，甜品店變相要玩gimmick，以創意吸客。」蘇先生還說，現今旺角大部份甜品店也是集團式經營、外國品牌或由年輕人開設，皆因他們有本錢博一鋪，而且以外帶即食為主，盡量減低經營成本。 |
發表於 2015-8-15 05:25 AM
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