材料：/ y9 L6 q/ ~0 M7 a3 Q# V( _
威爾斯羊扒2件(共約260克)、白蘆筍250克 5.39.217.76$ C ?' R: Z" l$ e
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調味：& T; j8 s; _; A( [+ {# A) {4 @2 u
蜜糖1湯匙半、法國Dijon芥末2茶匙、黑胡椒少許、海鹽少許
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做法: 7 B% l2 [0 M$ I4 L
1. 羊扒解凍，索乾水分，用少許海鹽及黑胡椒略醃。" o( v) p; \. K. d# {) V" x7 ]
' n$ f/ p! U; f+ d; s# V2. 燒熱平底鑊，用少許油把羊扒兩面煎封，再轉放已預熱至攝氏220度烤箱中，烤約6分鐘，取出轉放碟子，蓋好保溫。! X6 _' l$ E+ F$ F& b& f" A5 B
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3.把蜜糖及Dijon芥末拌勻。
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4.把白蘆筍粗糙部分的外皮刨去，切掉根部1吋左右，白蘆筍放入一鍋沸水中略灼，至軟身即快手撈起，浸冰水，抹乾後上碟，淋芥蜜汁。5.39.217.76( s' c* f) d+ m, h: J* q' M
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羊肉的羶味並非所有人能接受，食譜選用英國威爾斯出產的羊肉，肉質美味又沒羊羶味，值得一試。?扒英文是Rump Steak。白蘆筍價格比一般青蘆筍貴，但因其味道較香甜，所以也特別受歡迎。灼煮白蘆筍前，以廚房用的白棉繩把白蘆筍綑好，可方便一次過取出，不必逐枝撈起。
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發表於 2015-8-14 07:12 PM
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