材料：( @6 ?- K+ ?6 O) j! q" w: r0 o
威爾斯羊扒2件(共約260克)、白蘆筍250克
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! P0 C" c9 t7 R! ^4 F調味：
* F' k9 Y4 v& Q( C5.39.217.76蜜糖1湯匙半、法國Dijon芥末2茶匙、黑胡椒少許、海鹽少許
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做法:
5 K6 p b) u) } y" ~4 @6 G5.39.217.761. 羊扒解凍，索乾水分，用少許海鹽及黑胡椒略醃。5.39.217.76# c/ n. ^7 I% _9 T+ K9 D' f
8 v2 |$ }% d4 ~5.39.217.762. 燒熱平底鑊，用少許油把羊扒兩面煎封，再轉放已預熱至攝氏220度烤箱中，烤約6分鐘，取出轉放碟子，蓋好保溫。9 B1 o" k7 f l- O
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3.把蜜糖及Dijon芥末拌勻。
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4.把白蘆筍粗糙部分的外皮刨去，切掉根部1吋左右，白蘆筍放入一鍋沸水中略灼，至軟身即快手撈起，浸冰水，抹乾後上碟，淋芥蜜汁。tvb now,tvbnow,bttvb# `8 U+ I: U( F- b6 x
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羊肉的羶味並非所有人能接受，食譜選用英國威爾斯出產的羊肉，肉質美味又沒羊羶味，值得一試。?扒英文是Rump Steak。白蘆筍價格比一般青蘆筍貴，但因其味道較香甜，所以也特別受歡迎。灼煮白蘆筍前，以廚房用的白棉繩把白蘆筍綑好，可方便一次過取出，不必逐枝撈起。
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發表於 2015-8-14 07:12 PM
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