意大利菜出名精美、講究味覺配搭。Sabatini最近就請來意大利名廚Mauro Zanusso主理期間限定的「6道菜嚐味套餐」，他曾於倫敦的米芝蓮餐館學藝，更取得福布斯旅遊指南四星名銜。
/ [+ ^: t! D1 y- G8 e W. J
/ N. S" Y9 w+ P- k: v6 E! H {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭盤的生醃吞拿魚，是意大利菜中常見的頭盤，但要做得好卻並不簡單。對飲食略有要求的人，吃吞拿魚都喜歡吃入口即溶的拖羅，貪戀它的油香在口裏併發的滋味，但這道菜卻用了較難處理的赤身，完全依靠吞拿魚本身的肉質及廚師的刀工。配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，有點像梅子的味道很開胃，也帶出了赤身淡淡的鮮。
2 Q- X" d' H; B% qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ S+ w, K0 W# V0 ?9 {* L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V/ ~0 [4 T% ?( _/ I
生醃吞拿魚赤身，配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，很開胃。
3 l. w* a+ U$ s/ O, n公仔箱論壇
: ]: D/ S$ f9 Z; y: X ?% n公仔箱論壇
/ G5 v+ h" j: t5 Q4 etvb now,tvbnow,bttvb小牛肉意大利餃外形似廣東雲吞，但口感卻不一樣，澱粉感覺較重。5.39.217.76+ R9 q! G0 s/ U7 {# |3 f9 b" b
tvb now,tvbnow,bttvb! g+ W4 g' T, {% q5 A
緊接其後的烤八爪魚是全晚亮點。廣東人或許很擅長烹煮魷魚、墨魚，但說到煮八爪魚卻不得不承認意大利人才是高手。八爪魚纖維粗糙，處理失當很容易變韌，但Chef Mauro卻自信地將八爪魚厚切，碟上那條烤八爪魚的厚度，至少跟我三隻手指併在一起差不多粗壯。很害怕入口時會像吃橡膠般，但用刀切下去那刻，我就知道擔心是多餘的。蘸上羅勒香蒜醬，再配上一片紅菜頭放入口，細細品嘗那八爪魚質感完美的演繹。
4 n$ m/ T. m2 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# h- U7 S n8 }( l2 y6 ^" ]: o
小牛肉意大利餃水準不俗，但西蘭花焗得過乾，反而小牛胸腺（veal sweetbreads）有驚喜，味道甘香醇厚，口感則有如鵝肝般滑膩粉糯；意大利飯芝味濃郁，鵪鶉肉髀鮮美；鱸魚卷不用巴馬火腿，新穎地改以茄子包卷，嫰滑之餘也不會太油膩。最後甜品奉上意式羅勒奶凍、烤菠蘿及檸檬沙冰，清涼消滯，為晚餐畫上完美句號。公仔箱論壇" \& T- _ z! r/ M0 n+ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B& ?0 t0 u% _3 D- d
Chef Mauro6道菜嚐味套餐，每位$1,280公仔箱論壇* n }5 r1 Y# ]3 T( q* \
0 \9 d; u. k2 L I% I0 \tvb now,tvbnow,bttvbSabatiniTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R5 V7 |6 \2 v6 f4 U+ A* N
尖沙嘴麼地道帝苑酒店 |
發表於 2015-8-14 05:14 AM
| 