意大利菜出名精美、講究味覺配搭。Sabatini最近就請來意大利名廚Mauro Zanusso主理期間限定的「6道菜嚐味套餐」，他曾於倫敦的米芝蓮餐館學藝，更取得福布斯旅遊指南四星名銜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w) s, r- I8 G# _1 c2 A
公仔箱論壇. {/ I; J; w$ M8 p% k
頭盤的生醃吞拿魚，是意大利菜中常見的頭盤，但要做得好卻並不簡單。對飲食略有要求的人，吃吞拿魚都喜歡吃入口即溶的拖羅，貪戀它的油香在口裏併發的滋味，但這道菜卻用了較難處理的赤身，完全依靠吞拿魚本身的肉質及廚師的刀工。配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，有點像梅子的味道很開胃，也帶出了赤身淡淡的鮮。
# T# o: b+ ]: t* q4 u. c5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( ~4 ?, S: _2 i: a: g! E$ G
 公仔箱論壇% \% P8 t2 c4 q
生醃吞拿魚赤身，配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，很開胃。* Q" A! x3 Y8 O3 Y: N7 I
tvb now,tvbnow,bttvb, K' M6 i3 n, k7 z. h& s% z
- c j4 h7 [, [: \7 B5 P# X2 A5.39.217.76小牛肉意大利餃外形似廣東雲吞，但口感卻不一樣，澱粉感覺較重。
; U3 n0 ?. Y3 o* I3 ~% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* t0 v9 u6 t/ l5 @4 o: q4 o緊接其後的烤八爪魚是全晚亮點。廣東人或許很擅長烹煮魷魚、墨魚，但說到煮八爪魚卻不得不承認意大利人才是高手。八爪魚纖維粗糙，處理失當很容易變韌，但Chef Mauro卻自信地將八爪魚厚切，碟上那條烤八爪魚的厚度，至少跟我三隻手指併在一起差不多粗壯。很害怕入口時會像吃橡膠般，但用刀切下去那刻，我就知道擔心是多餘的。蘸上羅勒香蒜醬，再配上一片紅菜頭放入口，細細品嘗那八爪魚質感完美的演繹。
. x% v/ }7 k, M2 l6 H7 H0 @
% w! t0 i) t/ Z( v5 Z小牛肉意大利餃水準不俗，但西蘭花焗得過乾，反而小牛胸腺（veal sweetbreads）有驚喜，味道甘香醇厚，口感則有如鵝肝般滑膩粉糯；意大利飯芝味濃郁，鵪鶉肉髀鮮美；鱸魚卷不用巴馬火腿，新穎地改以茄子包卷，嫰滑之餘也不會太油膩。最後甜品奉上意式羅勒奶凍、烤菠蘿及檸檬沙冰，清涼消滯，為晚餐畫上完美句號。0 E( \& I P" Q9 m& q3 H8 n
$ C# [/ k+ ~6 c& |. h/ \公仔箱論壇Chef Mauro6道菜嚐味套餐，每位$1,280
9 V- @: D: }% l
1 F& h9 h8 J" [* ? j: x' h( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Sabatini
3 D6 H* C7 l- C4 D# o+ w8 f尖沙嘴麼地道帝苑酒店 |
發表於 2015-8-14 05:14 AM
| 