旺角警署附近是「剝花生酒吧區」,偏偏這裏有家格格不入的西餐廳Boundary, 菜式以法式西餐為本,但加入大量Fusion元素,如冬菇炸蒜天使麵、豆腐芝麻慕絲杯、蝦子珊瑚蚌Risotto等等。店內沒有固定招牌菜,每兩星期就換上全新菜牌。大家可能會問,如此性格小店何以選址太子,客路從何而來?店主兼總廚Angelo坦言首半年守業辛苦,即使三百元一位的晚市套餐,客人還是嫌貴,不過Angelo堅持把目光放遠,繼續用上乘食材入饌,累積懂得欣賞自己菜式的顧客群。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W( d! r% |+ `8 F# n5 \) f g) N) \
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時至今日餐廳開業已九個月,經歷股東離場及生意冷淡的首半年後,生意逐漸回升,因不少熟客介紹朋友來光顧,讓Angelo重現笑容和自信。他自小愛下廚,開餐廳是其夢想,但要延續夢想就要有好生意,如何在兩者之間取得平衡是最大考驗。他認為:「心態決定境界」,慶幸有一班對煮食抱熱誠的廚師團隊,而不是一成不變的「廚房佬」,協助他創作不同菜式。他感慨坊間不少食肆將食材開支降到最低,廚師亦沒熱誠煮食,美食買少見少。
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+ R( r# Y& a \ x/ l" l) t4 I公仔箱論壇入廚十五年,Angelo深深感激啟蒙法籍師傅的教導——要對煮食執着。飲食業工作如此辛苦,心中「那團火」又是否未曾熄過?非也,他曾經有半年放棄下廚,當時在飲食集團中晉升為主管,主要工作是開會決策,然而卻令他一度迷失。現在他雖然要親力親為打理小店,但他覺得,這才是最想要的生活。文:Ron公仔箱論壇2 c* C G+ Q0 ]' [* k" q% s6 w
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地址:太子通菜街
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/ Q1 R/ i8 E$ D7 T) z5.39.217.76Angelo:「開餐廳像砌城堡,單憑個人熱誠,沒有良好團隊也注定徒勞。」公仔箱論壇. S% W* g; ^ l2 I6 {2 w
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●店內拉花咖啡相當出色,圖為玫瑰花咖啡。公仔箱論壇7 U! h# r! b( }; M! w. \1 }5 a
●菜式走Fusion風格,圖為冬菇炸蒜天使麵(三道菜晚餐$248起)。# L8 u e) V! _! U
●餐廳簡樸富情調,菜式水準高於區內餐廳。
/ O8 a9 A [6 R% U) J3 w2 P ●Angelo(圖左二)慶幸身邊有一班熱愛下廚的好幫手。 |