荔枝角工廠區食肆主要是平民飯堂,除了茶記、快餐店,辦公室一族午膳似乎別無他選,不過這裏最近新開了家隱世會所中菜館,集酒吧和畫廊一身,年輕廚師班底更出身著名食府,所炮製的新派點心及小菜水準高,價錢親民。菜館行會員制,但現至8月底接受非會員訂座,訪問當天已見不少老闆級貴客先嘗其味!5.39.217.76$ @$ g7 F$ o u* }9 [
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近年本地中餐飲食業有一番新氣象,牆上雕龍畫鳳、主打鮑參翅肚的傳統酒家不再主導市場,多功能的新派中菜館吸引了高消費力的客人。以中環區為例,卅二公館設有懷舊酒吧、大官廳擁摩登酒吧、都爹利會館更是集畫廊與餐廳一身,連老字號鏞記也重新裝修提高競爭力。粵式點心及小菜依然是主打,但食材走國際化是大趨勢。
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遠在荔枝角工廠區,最近有家會所中菜館落戶活化工廈D2 Place內,名字追得上中環潮流,名為大公館,門口重門深鎖,內裏充滿懷舊味道,予人復古茶居之感。這店與D2 Place地下的日菜館鵜舞及西班牙餐廳Rustico屬同一集團,創辦人Eric認為荔枝角有很多貿易公司,不少老闆們欠缺舒適地方談生意經,大公館正填補這市場空缺。大公館同樣集酒吧及酒樓一身,除主餐區,還設有多間貴賓房,天台可供包場,樓梯位更展示了多國藝術家創作的「中國」主題畫作,體現多功能中菜館的形象。
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餐廳沒有以米芝蓮星級廚師掛帥,大膽起用年輕廚師,紅褲子出身的行政總廚陳偉庭師傅三十來歲,曾於澳門新葡京食府打滾十五年,擅長西材中用創新菜式。整個廚師團隊平均年齡約三十五歲,不少曾於名人飯堂工作,對菜式創新點子多多。點心如黑毛豬鹹水角,加入西班牙黑毛豬火腿,外皮設計成小豬造型,帶來新鮮感。菠菜蓉鮮蝦羹是油泡蝦球變奏,蝦球改放在菠菜羹中,賣相猶如品嘗西式海鮮湯,以菠菜蓉突出蝦的鮮甜。其他點心推介還有海膽燒賣、芝士三文魚酥、南乳油香餅等等,小菜有招牌黑毛豬叉燒、西班牙火腿米王浸時蔬、松露野菌蘆筍炒龍蝦球等。
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店內酒吧區設計參考舊式美國夜總會,設有逾百萬元的黑膠唱片機,於昏黃燈光下播放醉人爵士樂,更不定期請來音樂人表演。客人亦可自備黑膠碟,播放心愛樂曲,享用美酒佳餚。餐廳行會員制,私人會費$6,888,不過現至8月底接受非會員訂座,更提供經濟商務午餐(包括點心、主菜、飯、麵及甜品)收費$214\位,水準不遜於酒店級中菜館。 |