[中式食譜] 冰糖涼瓜脆肉條

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# v  h4 ?6 p/ j* i9 A1 T  w2 P9 D- N材料:     
9 k2 f  B1 u( q" V% `5.39.217.76冰糖涼瓜材料： 涼瓜1個（450至500克）、鹽半茶匙、冰糖碎2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、陳醋1湯匙、生粉水少許 tvb now,tvbnow,bttvb- d- J) \! I: b  G  |* q; b) c

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. g( {! v' \, w# `1 _5.39.217.76脆肉條材料： 5.39.217.763 J2 n8 B7 J* G# W7 x# o  z
枚頭肉200克、蛋液半隻、麵粉半杯
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7 e$ n6 {6 E, P  N) [: W4 a- M調味:     5.39.217.76( c3 b. `2 I; n5 _( c5 j$ a5 H
生抽2茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙' e% ~. V# u& |) B) I( N

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做法:     
5 g2 h+ U- Z' |1 [4 X$ I8 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.涼瓜開邊，去籽，切粗條。拌入半茶匙鹽待5分鐘，然後沖淨及隔去水分。
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2 ?0 R) m3 ?) A4 y2.燒2湯匙油爆炒涼瓜，灒1湯匙黃酒，加入冰糖、生抽、老抽及陳醋兜炒至冰糖變溶。之後猛火兜炒，加少許生粉水煮至濃稠，取出上碟。
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9 j  H2 h  w( `- d/ h& o& r  V( }: Z3.枚頭肉切幼條，與醃料拌勻待片刻。拌入蛋液，沾上麵粉，放油鍋內炸至香脆，取出伴在冰糖涼瓜旁邊即成。4 O) W% o+ Z: r9 a% D

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