[中式食譜] 冰糖涼瓜脆肉條

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& Q" n- W. N9 X) K: ltvb now,tvbnow,bttvb材料:     9 Y8 G9 x) P% L& B( L
冰糖涼瓜材料： 涼瓜1個（450至500克）、鹽半茶匙、冰糖碎2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、陳醋1湯匙、生粉水少許
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脆肉條材料：
+ b1 L& G( T6 x. }  @* `: d( }5.39.217.76枚頭肉200克、蛋液半隻、麵粉半杯7 |; w/ \( U& w) ?

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& T9 J5 O: U1 g6 W/ p公仔箱論壇調味:     公仔箱論壇& R6 w: V9 }& i7 p6 {( H
生抽2茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙
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$ O8 G. j' m' a/ U) _: y做法:     , j. c! [% x2 S+ |1 F5 R
1.涼瓜開邊，去籽，切粗條。拌入半茶匙鹽待5分鐘，然後沖淨及隔去水分。
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2.燒2湯匙油爆炒涼瓜，灒1湯匙黃酒，加入冰糖、生抽、老抽及陳醋兜炒至冰糖變溶。之後猛火兜炒，加少許生粉水煮至濃稠，取出上碟。
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2 P% G3 z# B* c# d3.枚頭肉切幼條，與醃料拌勻待片刻。拌入蛋液，沾上麵粉，放油鍋內炸至香脆，取出伴在冰糖涼瓜旁邊即成。5.39.217.765 I  n& l: ]4 P8 z

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