來源：豆科一年生或多年生攀緣草本植物。
! J/ |& K1 O# s |3 H3 @8 C5.39.217.76又名：雞豆、雪蓮子、埃及豆、藜豆、印度豆。
0 \$ o5 _, l! o4 c英文名：Chickpea。5.39.217.765 _% T9 f% S! A( k
0 U# _* w. b' F! @4 q4 r3 _$ m5.39.217.76
- U$ i* k' E; E$ E: a7 h! q3 c/ c8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; s1 ?% `) X3 a! _! }5 q
6 `5 }' Y5 ?: j2 f, R7 y5.39.217.76簡要介紹：公仔箱論壇1 z; ~' }5 ~, v5 k) H
鷹嘴豆起源於亞洲西部和近東地區，是世界上栽培面積較大的豆類植物，主要分佈於地中海沿岸、亞洲、非洲、美洲等地。其中印度和巴基斯坦兩國的種植面積占全世界的80%以上，在中國主要分佈於新疆、青海和甘肅等省。' B5 _1 f" F3 d3 Z* ]6 b# W
" J4 V+ K6 ^1 p# Q+ ]鷹嘴豆因其面形奇特，尖如鷹嘴，故名。鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。鷹嘴豆是富含有蛋白質、不飽和脂肪酸、纖維素、鈣、鋅、鉀、維他命B 群等有益人體營養素的健康豆類食物。7 q1 a H) l3 B- _, q# a, M* W# Q N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u2 ~5 p- ?$ r+ |" W; H, O
中國新疆和田地區是國際公認的世界長壽地區之一。維族人的日常飲食中，通常以牛羊肉、乳製品、高糖瓜果為主，如此高脂肪、高蛋白、高熱量的食物攝入，當地卻很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。聯合國衛生組織考察後發現，在維族人的主食-手抓飯裡，摻有鷹嘴豆，正是鷹嘴豆發揮了平衡膳食的關鍵作用，讓他們遠離糖尿病及「三高症」。在當地，鷹嘴豆也被稱為「長壽豆」。
% T3 H2 L& N: j公仔箱論壇
4 u) _9 y. v* D8 E! _# Q+ f5.39.217.76 5.39.217.76; w2 e* X( U1 O* U6 e# T
公仔箱論壇 C7 R _5 C8 z \- }+ |' L/ a+ h7 u$ J
K3 _; ? h$ c. D( j
營養分析：
, J, F4 j' U: V1 \公仔箱論壇□鷹嘴豆所含的營養成分非常豐富，無論是從種類還是數量上， 都大大超過其它豆類。它含有豐富的蛋白質和十多種胺基酸，其中人體必需的八種胺基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出兩倍以上。
" a6 n! z7 a8 N2 O5.39.217.765.39.217.76 g1 T* ]/ e1 Y" r$ o) @4 r' W
特別是每一百公克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高於大部分豆類， 鐵的含量達47毫克， 比其它豆類高出90%， 維他命C、維他命B1、維他命B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高於其它豆類。
0 N j% f8 ]- l2 D5.39.217.76
4 j7 n- Y# H( o/ N( n$ U公仔箱論壇□鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，具有活性植物性類雌激素，能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質流失，幫助骨骼生長、降血脂、減輕女性更年期症狀等。鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細胞增殖、促使癌細胞死亡的作用。% [9 D2 i& C: j9 M0 I
) f" @6 B! B& F. ]6 c8 p: s5.39.217.76□鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發揮著重要作用。食用鷹嘴豆可以使人體內胰島素活性和胰島素受體數量增加，達到控制血糖、改善糖尿病症狀的目的。5.39.217.76! o* r* R/ V) z1 S/ A/ {8 X
tvb now,tvbnow,bttvb8 w/ F, ~5 ~6 u9 h! c9 Y
□鷹嘴豆中含有的不飽和脂肪酸可促進膽固醇代謝，防止脂質在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力，防止血栓形成。還可防止血管損傷面的炎症反應，對血管有良好的保護作用，可有效預防和減緩糖尿病併發症。5.39.217.764 m6 L4 \: Y% G
$ [3 f. X3 o/ Y2 [0 [& c
用法：
D2 S9 ]; M. n& Z; c" L5.39.217.76鷹嘴豆可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，如豆沙等；還可加工成各種點心或油炸豆，多種口味小食品、休閒食品等；青豆可作蔬菜， 也可生食；嫩莢、嫩苗均可用作蔬菜。
' H3 a& g) @5 n. F7 F
. e$ l: p3 \( ^" d5 stvb now,tvbnow,bttvb鷹嘴豆加工後的澱粉具有板栗香味， 廣泛適用於蒸、煮、炒或煲湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品。鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。) b& V- L$ B4 p- Q
|
發表於 2015-8-11 01:18 PM
| 
