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材料：5.39.217.76* E9 ^; ]% M, P" m9 \ C
乳鴿2隻1 v3 s0 _5 Z( A( f' l' U
/ i/ ?) U* q# e% @0 c0 }公仔箱論壇
# p t6 \8 y8 j7 l滷水料：tvb now,tvbnow,bttvb) e2 a. C0 s% D! z
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克! F/ U8 Y) i$ U
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% w0 c7 C' Q$ Z6 M2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上皮料：公仔箱論壇. e9 U8 ?/ g3 R2 ^) y
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v+ u' Y% u6 v7 D# J
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; a: ?; D# b( k* |: o' H% Otvb now,tvbnow,bttvb做法:
0 Y. c9 _: C1 x2 `6 ^0 \8 F) m1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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9 d1 Y2 T& D) W/ w0 D2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。5.39.217.76' W% D8 w! S5 g" H; h
2 g" y5 T, k- w+ [ E5.39.217.766. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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s6 ?9 n6 A; ^6 F要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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