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材料：
7 n% N& h, V# H9 g乳鴿2隻
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! j1 H! v5 c- `+ p9 k7 V1 u5 |8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% [: o; A% p- D6 u9 I$ y. C
滷水料：tvb now,tvbnow,bttvb/ ^* _1 r. F! W) p" V4 y4 C, i
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克- }/ g. j( X! p& ?* _- A
- L- A- E* O! Z2 n5.39.217.765.39.217.76- |8 O( R j5 l3 i
上皮料：
' H$ J& v8 p y2 B- T( |麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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做法:
( S! ]! r4 Y, M% g& \tvb now,tvbnow,bttvb1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。tvb now,tvbnow,bttvb! J/ p0 X( y# c5 `. {
& Q/ p1 D& k2 k* @, Z7 r6 X+ I+ ]公仔箱論壇2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。5 h. i+ w- i; J( K; z
; t$ \" }6 C- l# _# V3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
% U; N2 J. e) Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r/ h) H6 a& ]; h. N; `: w7 T
4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H2 } g" z. s V$ H( J& D
( H( \1 U8 Q( V& m& t公仔箱論壇5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。tvb now,tvbnow,bttvb' o1 C! E2 [0 b9 _8 o
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" X2 a F- _& P! M: E" o要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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