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材料：
, x) ~ l4 a, k# B, [公仔箱論壇乳鴿2隻
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% s6 S- D. h! }3 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 _3 ]$ c5 X4 P: m6 k! @
滷水料：
" Q! t/ H- l/ W) }& l) u F, g( @/ I, Qtvb now,tvbnow,bttvb花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克5.39.217.768 g6 F9 y& Z( k s1 `# d, O R
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上皮料：( x I+ ]+ l# R, D/ ?. l
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙公仔箱論壇 G0 s) F" R- Q5 |
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5 `5 P: |0 }9 X9 z7 N/ e) w公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C& M4 C4 S6 ~, E$ t
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。公仔箱論壇1 s5 F j0 g% i8 Y# |, q
1 y# r0 W, j+ I3 l: i0 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。9 T& l9 d8 I5 B# u# V
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。5.39.217.761 @# J* c+ w& {# e6 y$ N; U% E1 D- M
1 Q6 H5 D% {$ g6 r" @6 s3 L4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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4 X4 n6 e% Y3 |: c公仔箱論壇5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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- c. h* @7 V" [5 ?5.39.217.766. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。2 R! ~! }5 k7 g2 n3 r9 l- ^
4 i$ K9 k; K2 V" D# I+ v8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N( G1 c6 G! C1 E: Y: b5 q1 x4 l
要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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