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材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 `) e! j# d( [/ X4 b
乳鴿2隻5.39.217.76/ K+ Q- g8 ?4 D
: W4 e# t6 I5 I w1 ]2 ^+ C. K- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b6 l) \# W7 ^7 m8 N
滷水料：- L( ]$ M) C1 h/ D
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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上皮料：
9 R5 j9 E: j0 m8 D; L' N; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙" P: I4 u- W4 \& m" N
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb; y: A/ l; A0 q7 l( u
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。" i$ \8 Z6 e, n3 j( ?! y
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。+ c& c5 Y7 f4 q# b/ c! \8 Y
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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$ B% U9 [5 ^% `+ x! v& n: F, o) h3 f5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。( M; g( P) O2 }$ V
; u' F5 W% m, s$ U4 d, c公仔箱論壇6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 K3 N! `- i$ \
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( D% D, Y. r: D& m5.39.217.76要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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