* }2 E+ C2 \' j材料：, p6 ?( S* |+ O' ^& E
乳鴿2隻
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滷水料：
, c, m u& {% C9 o1 J$ Otvb now,tvbnow,bttvb花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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0 Z- ?" y4 r' `/ k& {上皮料：tvb now,tvbnow,bttvb: z- Y% W* C7 B! A: i3 k
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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- J6 k6 g" t. _1 w; X( `. j5.39.217.76做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q/ E* ?8 O; L/ f1 X
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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/ ?$ n# O& N, C; ^( L3 ~2 w6 t4 ?5.39.217.762. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。* q [1 T$ a% c( Z2 t
1 n( ?: V# P! B; Y" ~3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w$ s4 F4 \( A# Z$ N E3 Y
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。tvb now,tvbnow,bttvb' y9 O. Z$ P! H2 Q! h, d% Z
0 B: q% X: m1 E: P公仔箱論壇6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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, u6 g8 q. y0 t! b* |( U5.39.217.76要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。公仔箱論壇6 z- L. t' ?! N; i/ U* f
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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