" j" b. T- _/ `3 p- e( f, u1 c公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h! c, r. j2 ?9 n+ f
乳鴿2隻
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% A5 {3 V: Z% I; H+ O滷水料：
4 [+ B, ]# L* P, q. j1 s! `# J2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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8 \7 L& i! s: G) u9 C) C公仔箱論壇上皮料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W' n7 ^* B3 @
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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! q* Z' h3 u3 ]: E% D做法:
' e8 y1 H1 ^6 Q5.39.217.761. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。5.39.217.769 ?; I' ]; x( G% u
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。公仔箱論壇' z/ E9 a7 j/ W- Q9 N9 T
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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0 S) l. V. l ^$ `5 v0 otvb now,tvbnow,bttvb5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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