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材料：5.39.217.76+ R* B- N; K3 }; J
乳鴿2隻tvb now,tvbnow,bttvb' I. m, q2 s2 h; M8 r. o5 E" C
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滷水料：. ?3 M1 S; c2 [5 b/ J: X1 k$ t3 E
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克 p' U7 J j: t
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上皮料：
) ]6 Z1 O/ ^3 N2 @% z麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 | t/ u8 F. f$ V
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9 G) j1 C, E" i7 {. y3 W: Q; btvb now,tvbnow,bttvb做法:8 O3 q, n% _0 `( s9 _
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }# I* V f6 g4 s( U% `
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb U4 v, t x) p, w" h! q
m# k; v9 V# U( L公仔箱論壇3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。: g2 X: N" l" y z0 U
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。5.39.217.76( M+ M, u% d% m# x3 I- B$ i7 q* V
5 A6 k) w- X' Q/ l* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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7 u' I2 R) e' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。tvb now,tvbnow,bttvb6 x$ a& i* i( }3 _0 S" M
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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