7 K& I7 x' U" k; S. \5 O4 G( n% I' p材料：
5 i' D. `1 i2 ]5.39.217.76乳鴿2隻
9 R ~' K$ L# h8 T6 v! i8 l2 d5.39.217.765.39.217.76. e3 {1 g& h# [# d/ k
- @' p1 G( R5 F1 _滷水料：
/ `7 N+ n9 s; J2 B% k+ I/ r花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克5.39.217.760 {' {6 q6 ^! g$ n# p9 M
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- ^1 ^) j( {+ W( ]1 R上皮料：
" ~* k( T7 z4 T9 ~6 M% ^公仔箱論壇麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙公仔箱論壇2 C: t# |6 k* U' K* D
1 u! d' a2 w, y; w1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% M) K) H1 q# `* _" N/ m
做法:公仔箱論壇. `1 |9 n# p/ h* }8 x O1 P
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。; K( `( @( \5 C; |; J9 Q
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。5.39.217.76( r: U$ Q/ z9 [* B
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。4 w$ z3 n" b7 F. T9 h. f3 u0 o: j+ u
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 f; U! M0 s/ T7 R, q# F! ^/ b
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。5.39.217.761 O( J+ }8 O7 L$ e0 j1 Q) x
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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