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賀茂茄子配蟹肉海膽汁& P, H0 K$ |( V$ H/ b
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廚師特別選來京都夏季蔬菜的代表賀茂茄子來製作的原個茄子盅,圓圓茄子打開蓋,內層原來是茄子肉、松葉蟹肉、海膽汁及鮮腐竹的餡料,連同炸過的茄子身同吃,清甜又鮮美。$180一份
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9 M+ X3 ^* |8 e; a! x6 P2 Q5.39.217.76一向喜歡日本料理的精緻感,不論是傳統還是新式現代料理也難得保持這種風格,試過了日本來港的「俺の割烹」全新夏季新菜式,也就更喜歡這種新舊共融的風格。試食會先上來一大盤時令刺身是基本動作,教我驚喜的倒是那個鹽焼魚鮫,簡單的魚鮫就伴著蘿蔔茸上桌,跟其他菜式比起來算樸素了,挾起來一試才發覺原來我差點走了眼呢,油甘魚本身油脂較重,燒過的魚鮫走了肥油多了甘香而且肉質結實,如果在場沒有其他人,我想我一人獨食也不覺膩!
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由日本空運到港的油甘魚魚鮫只以海鹽提味去燒熟,簡單卻非常鮮美。$180一份6 L8 k) }2 g: v8 L- C; O8 m
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; x) L% ^8 o _5.39.217.76日本豚腩柚子味噌燒 tvb now,tvbnow,bttvb/ \5 [5 d8 R& p+ ~' P# d6 z
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一上桌先被其清新的賣相吸引了,鹿兒島出產的豚腩燒過後不油,濃濃的醬香中混着柚子香,原來是以柚子皮、柚子酒及味噌醃過才燒,怪不得十分惹味。$140一份
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最後登場的甜品,賣相可愛,入口原來是香蕉餡,明明很飽也讓人忍不住清碟了。tvb now,tvbnow,bttvb3 B0 U* q! L. ?2 R* T5 a; L
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