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傾斜鐵板能卸走油份，可讓烤肉變得較為清爽，底下的泡菜也加倍滋味。
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( O: |8 Z' W1 y1 X, a; X9 w, L1 z5.39.217.76熨斗，老媽子專用神兵之一。沒想到，居然還可用來韓烤！旺角新開的餐廳Mr. Iron，特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板，再加大力gas爐，為已經開到周街都係的韓烤，帶來一些新鮮感。 - d6 [( H$ h4 l: }# Y
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裝修上，Mr. Iron跟一般韓烤店差不多，鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管，標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同，古靈精怪，像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」，它由生鐵鑄成、外有塗層，底端設一出口，出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用，特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方，下方則放上一行泡菜，吸走肉的精華，而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿，讓人吃得健康一點。tvb now,tvbnow,bttvb5 o* F9 t; L5 B% U0 K2 F4 u3 V3 k. t' v
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能讓鐵板永不倒下，同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉，因爐面的支撐架帶有齒紋，可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的，還有「黑面熨斗」。話說，從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗，壓在肉上，可令受熱更加均勻，而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等，更可確保其熟透。然而，後來店家為了方便，多把食物剪細來燒，令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗，每個重1.05kg，用來壓在兩至三厘米厚的肉上，正好可以逼出過多油份，又不會擠走肉汁。
* v U; l, d- S3 d Q0 w1 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J+ \# q3 c/ |" ]. T' I+ S
! q6 d2 T2 m9 x0 x; u7 l( Z公仔箱論壇1.Gas爐是從韓國訂製，火力比平常的猛，支撐架亦可扣緊鐵板。
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% ~7 y6 F3 ^ h2 O% E8 C2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份，已在韓國流行了一段日子，香港卻較少見。
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3.熨斗其實不是真的熨斗，反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。
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外脆內juicy 寒天溝冷麵 " {2 H3 L/ o+ }3 `' L! v8 r
「硬件」聽來很管用，吃的「軟件」也不能馬虎，牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛；豬肉來自西班牙及葡萄牙；大腸和豬皮則來自韓國，以每碟平均$100來說，性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制，不會有搶火或容易烤焦的問題，輕鬆做到外脆內juicy，而且多餘油份都被卸走，吃起來居然還有一點清爽感！泡菜吸了些少油脂顯得更為香口，又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。
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8 D1 P7 B$ i1 a w8 m6 P除了鐵板有新鮮感，Mr. Iron還有很多新奇韓食，例如大園手攪飯是一道冷飯，客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃；寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條，原來是牛骨湯味寒天，一來可以保持冷麵凍冰冰，二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮，也值得來試試。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^' a5 y) s# S" n* T% i
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牛肋骨 兩件200tvb now,tvbnow,bttvb# \0 F; r9 I _4 @* m6 p
用美國prime牛肉，肉質軟腍、肉味夠濃。tvb now,tvbnow,bttvb% C9 B) e7 P# L/ q( G' K
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$ `4 `: j9 r* z; S( e厚切五花肉 $105公仔箱論壇9 {/ e4 R5 @. n& T0 s* R
五花肉肥瘦相間，以鐵板烤得皮脆肉軟。5.39.217.76) `" u- t( u g L5 |6 Z3 W( k
, A6 A+ F+ d7 L1 \0 o: y- Z0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 n( }4 C$ J! C. H' ^
豬皮 $75tvb now,tvbnow,bttvb8 ?* Q# I+ y$ X& v
來自韓國，入口彈牙，帶點煙韌好嚼頭。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?" V6 p5 V& y5 U
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0 N& I3 {+ a: H6 i3 j0 S5.39.217.76寒冰水冷麵 $88
, O+ s2 B; D5 ]最特別是那條水果寒天，入口是帶鹹的牛骨湯味，初試奇怪再試新奇。
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! `/ \4 s8 l$ {+ @6 J大園手攪飯 $68* I' ^, j% z9 m
店方會提供手套，讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻，放在雪糕筒上吃。
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2 h3 A; K% z# e! m& n9 w7 Q- Gtvb now,tvbnow,bttvbMr. IronTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \" T+ Q9 @. j
旺角洗衣街 |
發表於 2015-8-6 07:01 AM
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