/ f) `$ L3 p7 Z0 o公仔箱論壇室內最突出的設計，是四個以竹編織成的蓮花形座籃。 5.39.217.76. n5 _" c7 [* |' x" C; U7 n: I
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9 i' k* B& S u: a2 mtvb now,tvbnow,bttvb最近多個飲食集團紛紛進駐淺水灣商場The Pulse，最新一間是峇里餐廳TRi，充滿大自然的峇里Resort設計，與窗外的海灘景色融為一體，心情猶如度假中的放鬆感覺。
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佔地5,000呎的餐廳分為三個區域，玄機正在TRi名字內。名字概念來自峇里傳統哲學「三界和諧」（Tri Hita Karana），強調人與人、人與自然及人與神之間的關係，若三種關係都能和諧，人生便達至幸福快樂。tvb now,tvbnow,bttvb- w( u0 P4 |, {8 u+ u
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靈魂廚師相得益彰
& n$ m" i0 b, D$ u" F* W+ ^公仔箱論壇整間店大量起用原始建材，紅磚、竹子、石頭、古木等，當中一張長達14.5米的原木餐桌已達百年，餐廳刻意把頭尾兩端的原木洞保留，保存其天然的原始風味。靠窗一邊是流水河塘式設計，上面設置了四個以竹編織成的蓮花形座籃，配合流水淙淙，舒服得很。
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餐廳兩位負責廚師，把現代與傳統的峇里菜烹調得同具和諧感。行政總廚Conor Beach，曾於巴黎米芝蓮二星餐廳Apicius等任職，來港後於Bibo擔任主廚。另一位Iwayan Mustika則是土生土長的峇里人，曾任職馬爾代夫的四季酒店，擅長將峇里菜以現代化的烹調方式重新呈現在餐桌之上。「峇里菜的味道十分豐富，皆因所用的香料繁多，但極講究香料之間的平衡比重，否則只會得吃到過濃或太辣的味道，失去了味道層次，這正是我們所說的和諧了。」Conor說。
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' ?8 Z7 S8 \7 a- E: B, J公仔箱論壇地址：淺水灣海灘道The Pulse
; P$ E" u( }5 W6 A: Y. I3 p& ]5.39.217.76平均消費：約$350
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6 Q! R7 S0 y/ n1 a公仔箱論壇脆皮油鴨件（$180）：帶點法式油鴨髀做法，配芒果酸辣醬，非常脆口惹味。
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烤安格斯牛肉配青椒森巴醬（$320）：牛肉以香料水慢煮後鋪上咖啡粒，吃來帶點甜味。
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( ?5 ^4 m: L8 }7 e: z, ?5.39.217.76香煎星斑斑柳（$320）除了星斑柳外，還有帶子和魷魚配料。
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1 T3 T- X" e4 o' \# f4 s* I& E5.39.217.76（左起）行政總廚Conor Beach及Iwayan Mustika。
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發表於 2015-8-6 05:07 AM
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