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材料(二人分量)：
E( S( L5 E1 F" L* I7 k0 Q3 j上海拉麵300克、瘦肉160克、白菜苗(或椰菜)200克
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& ~9 Z& p: {( e& i$ ~* f8 H5 k3 L& W9 H瘦肉調味料：
9 a% B# K! t) b3 F+ J3 Ctvb now,tvbnow,bttvb生抽1茶匙、糖1/2茶匙、粟粉1茶匙、麻油1/2茶匙
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麵調味料：公仔箱論壇: f1 d" f: u3 m+ W7 a5 C+ A
生抽3/4湯匙、老抽1.5湯匙、糖1/2茶匙、熟油1湯匙% h& b) J9 W, `
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) F6 K: _6 a9 M$ D3 l做法:5 S( q# K1 E; B3 \
1. 瘦肉洗淨吸乾水分，切絲後調味；白菜苗洗淨切粗絲待用。' u( y9 O7 \' b% N2 N
1 X2 N' O' |9 B( m2. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起過冷河後瀝乾水分，拌入調味料。
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3. 燒熱2湯匙油，瘦肉炒至轉色，加入白菜絲及3湯匙水再炒，待白菜軟身(連汁)盛起。1 B8 P& f: r& D
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4. 燒熱鑊放入麵，加菜汁炒麵至熱，再加入已煮好的肉絲及白菜炒勻即成。
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備註：若用乾麵條的話只需200克，放入沸水煮約5分鐘後撈起，切勿過久，以免失去口感。由於麵已加調味及油撈過，煮麵只需下菜汁，不必再加食油炒。若用豆腐乾或素肉絲取代肉絲，則適合素食者。* Q0 l. t' X" X2 }3 r
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發表於 2015-8-5 02:33 PM
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