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梭羅魚600克、水1公升、油1湯匙、薑片5至6片、胡椒粉少許、乾米線100克、海鮮(海蝦、蜆、墨魚、蟹腳肉、蟹籽)適量、雞蛋1隻、蔥花少許、鹽適量
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" O2 B( \8 ` D4 {$ \做法:9 ~$ E8 i7 T3 f. M! V& t- K% g; B
1.將魚洗淨，隔去水份備用。: Z- \3 s6 c6 @, q1 d/ |
, S0 o7 A/ v0 |( z' Q5.39.217.762.以中火燒熱鑊，放入油後加入薑片爆至金黃有香味。
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0 B) k# I# K" L) ^6 d8 _ P公仔箱論壇3.加入魚煎香至金黃。! g" f; p" v6 c3 _
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4.加水和胡椒粉於鑊中和魚一起煲約20分鐘。5.39.217.76- d3 K3 G8 t; A( L7 Z
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5.熄火後，用魚袋或篩將魚骨隔走，保留奶白色的魚湯備用。
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6.米線乾用分量所列以外的水出水約8至10分鐘，過冷河。
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7.將米線倒入魚湯中，加熱至滾後可放入海鮮。5.39.217.761 H- V. Y0 q2 u5 X- Q+ W: B3 D
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8.當海鮮熟透後加入鹽，蔥花，蟹籽及打上雞蛋即可享用。9 m" @- s5 j( M: W* W
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魚湯含大量蛋白質及鈣質，對小孩，孕婦和長者待別有益，但必須隔清魚骨。魚要用薑煎，去除腥味，湯汁才會呈奶白色。
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發表於 2015-8-5 02:33 PM
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