 每逢假日，Linda四出尋找甜品秘店試食，心中早有一個地道的甜品地圖。( s8 p/ g$ j& f/ g6 ]
! k5 L1 B: ^6 S2 E* F5.39.217.76論盡世上愛甜的城市，非巴黎莫屬，早餐來個Ispahan牛角酥，下午幾個macaron，晚上一件千層酥，由早到晚甜入心，走在街頭，三步一間Fauchon，五步一間Pierre Hermé，巴黎甜品就止於坐地鐵到港島也品嚐得到的法國大牌嗎？不！左岸還是個甜品無底洞，由旅居巴黎多年的台灣甜品癡Linda（廖家瑜）帶路，味遊地道甜品店，雖說糕點如時裝潮來潮去，熱捧過後，真材實料還是不倒，構成一幅巴黎左岸甜心地圖。 公仔箱論壇+ D$ B. A* E' ]3 s( w/ z
5.39.217.76; \; L& D0 j( r7 t- u3 O" P* ~- J
 公仔箱論壇2 q3 Q3 H* L$ J& l" W; D# w2 O/ q
La Patisserie des Rêves店員Pauline（右）跟Linda談起法式糕點製作，由傳統到創新，話題沒完沒了。tvb now,tvbnow,bttvb6 T. _ e/ V3 r L; b
* b% c5 k1 i# G/ {: s! t藍帶甜品癡LindaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `0 _: v2 ~, @& ~8 z, w0 G% V* o
台灣女生，因愛甜品愛到25歲時跑到東京製菓專門學校進修兩年，畢業後分別於大倉久和飯店及華泰王子飯店當甜點師，及後遠赴巴黎繼續深造，取得法國巴黎藍帶第二名畢業及法國Lenotre甜點專業學校master class第一名畢業，曾於米芝蓮三星餐廳Le Pré Catelan實習，現為台灣烘焙月刊專欄作家。
, e S2 V$ j; Q, W7 t9 M" V8 `, Q
0 [5 d9 D {0 u4 [tvb now,tvbnow,bttvb全城最佳Paris Brest如珠寶
3 D/ Q; w6 o; m4 E6 y6 U3 S7 ctvb now,tvbnow,bttvb愛巴黎左岸，仍保存法國之魂，腳踏拉丁區的鵝卵石小巷，或路過聖日耳曼德佩區的梧桐樹大道，那份悠然自得，在塞納河的右岸找不到。同時這裏是一級甜品激戰地，大牌如Pierre Hermé、Ladurée及青木定治早已鬥得難分難解，「更可愛是區內甜品小店找到生存空間，20分鐘腳程可以到三、四間甜品店品嚐。」Linda說，更重要，左岸治安較好，不用提心吊膽，安心慢味。
- u) n, a3 X E4 C/ y
~3 ?0 v& |4 K! i. x0 btvb now,tvbnow,bttvb從地鐵12線Rue du Bac站地底上來，深呼吸，空氣是甜美的，我得承認這是Philippe Conticini在作怪，他有一個非比尋常的法國「甜品界野獸派（Fauvism）大師」稱號，曾於米芝蓮三星餐廳La table d'Anvers擔任13年甜點主廚，先後於 Joël Robuchon、Pierre Gagnaire當甜品師傅，拿過2003年世界糕點冠軍，一切甜蜜榮耀在於狂野創新，踏進左岸7區La Patisserie des Rêves餅店分店，天馬行空的先是一室粉紅裝潢，以玻璃罩罩着精緻糕點，像陳列珠寶一般夢幻，店員Pauline以甜美笑容慢慢講解每件糕點做法，看到心水，她會到廚房拿新鮮的出來。「我認為這是全城最好味的Paris Brest，棒子香與泡芙的鬆軟是最佳拍檔。」Paris Brest外形有點像花環，咬一口，中間的超厚忌廉四散，由於加入牛奶慕絲，口感特別香滑。
; D8 `7 Z0 Y% `; wtvb now,tvbnow,bttvb
' F, U6 J/ \! J0 i7 X4 TPhilippe同時改良了傳統法式甜品Saint Honore，「傳統的Saint Honore由沾滿焦糖的泡夫和酥皮組成，常用於大型宴會上的大蛋糕。」他製作迷你版，忌廉還是焦點，用上兩種créme chiboust及vanilla créme，令白雪雪忌廉輕如泡沫，滑入喉嚨，然後是酥皮底的香脆，一軟一脆，輕盈甜美。Pauline透過每日提供2,500件糕點，售罄便提早關門，還是有買趁早！8 S6 A X7 l, R, `
! Q$ Y5 Z; t0 L/ T公仔箱論壇[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150805/large/05fa507p.jpg[/img
8 s1 [5 X# v6 s公仔箱論壇精緻糕點放入玻璃罩中，如同水晶球內的珠寶。
- {1 k V( I2 W4 T( ^( y9 Jtvb now,tvbnow,bttvb0 y$ P- ]( d7 _7 l
- Q2 |) T0 h9 P7 l U* q8 C$ _5.39.217.76全巴黎最佳Paris Brest，中間夾雜超滑溜praline。每件$50（a）
* e. _) Y7 W( t- f公仔箱論壇
& t3 H7 B2 t9 ]公仔箱論壇Pierre Hermé女徒弟自立門戶5.39.217.76& b" B K4 Y3 E, I/ N2 G3 M9 y
從La Patisserie des Rêves店走兩步便是Pierre Hermé女徒弟Claire Damon開設的Des Gateaux et du pain餅店，她曾隨Pierre Hermé於Ladurée工作五年，看店內裝潢明顯走高雅路線，糕點只有左手一排，真的不多，優雅及簡單的擺飾最能襯托出糕點。「她堅持選用最新鮮的當季食材，每次來都推出季節性限定糕點。」當天就只得9款，沒有選擇夏天紅噹噹的士多啤梨，大膽試連Linda也沒見過的大黃根脆皮泡芙，全因迷你菠蘿包的外形，薄薄皮中起用當造的莖部植物大黃根放糖慢煮，如慕絲般口感綿密，清爽卻沒有累贅的甜漏，「如果說味覺有美感，這家真的做到了！」大家吃得自然、舒服，一下子就吃完了。
# A1 W" H+ p) Q6 q# D5.39.217.76
: q" y* P' O3 ? E& K$ U4 G6 A無論女人吃了多少，總能給法國朱古力空出一個胃，隔鄰著名的Jacques Genin朱古力店，甜品師傅於2010年被選為法國最傑出朱古力大師，「除了招牌薄荷朱古力外，這裏的法式水果軟糖做得不錯，水果味重，入口不太甜膩！」夏季新推蔬果味軟糖，閉眼來一口，入口軟熟即化不黏牙，青瓜味清爽，紅菜頭味香氣四溢，如漫遊森林中。
7 |" g. ~' ^/ dtvb now,tvbnow,bttvb7 p Q8 t4 a" _+ R8 @. w
' f* k! l3 c6 U* q公仔箱論壇夏日限定Chou Rhubarbe用上當造的大黃根，外貌如芹菜，用糖慢煮。每件$50（b）tvb now,tvbnow,bttvb; y$ v" C1 q! K2 q! o$ b
5 j# o' |) j' _' h! V9 {公仔箱論壇
2 ^" ^" @. |9 z" Z) F! _+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力每公斤$1,025。4粒約$29（c）
& a9 U5 ?. W' s$ c( V7 f7 [公仔箱論壇 L% g3 l8 t1 D, z0 ` s- T6 I* V9 y
2 O$ K- n7 j! Z% n9 T& m& h/ k5.39.217.76蔬菜味水果軟糖每公斤$769。4粒約$31（c）
( T. y8 W. Z; _' Z5 M) R2 v5.39.217.76
" I' B! x9 {# ~! z( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。得獎糕點工藝師隱身小巷
0 c( D) j6 w" Z+ M# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漫步到拉丁區，穿過拱門，Linda引路到巴黎第一間朱古力概念店Un Dimancheà Paris，一條鵝卵石小巷內，集零售店、餐廳、酒吧及工作坊於一身，來頭可不少，老闆兼甜品師傅是法國朱古力巨匠Michel Cluizel愛子Pierre Cluizel，他幫父親打理家族生意近20年後，決定創造自己的夢工場，事實證明Pierre青出於藍，2013年在里昂De monde de la patisserie世界甜品盃大賽中獲年度大獎，「當年得獎作品是Framboise Estragon，酥餅質感十分紮實，但入口鬆化，中間是紅桑子醬和白朱古力軟心。」餅乾酥酥的破裂與柔軟的朱古力內餡完美的融合在口腔中，清甜收尾，一如店名中的Dimanche字，在法文解作星期日，吃過Framboise Estragon感覺不就是天天都像星期日快活嗎？
/ d9 J5 m/ g( u1 J3 U/ r/ p1 Y% ~5.39.217.76公仔箱論壇1 g' _$ [0 x- L
不遠處的Arnaud Larher秘店，低調但卧虎藏龍，甜品師傅曾於Fauchon打滾，2007年獲得Meilleur Ouvrier de France法國最佳工藝師第一名，在法國《L'express Style》雜誌中獲選為巴黎10大最好的甜品店，「盛夏必食檸檬撻，白色蛋白泡泡像軟糖，細緻到入口即化。」新推夏天糕點把檸檬撻化身拖鞋造型，檸檬的微酸在口腔爆發，以最清爽的味道迎接巴黎盛夏。
9 u4 B2 g% c2 y. O: d公仔箱論壇
5 w' B3 Z) r Htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 i) B' ?8 X6 W# C" U0 V
拖鞋蛋糕$56（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V. M! B9 i. W9 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r% Q6 t2 Y7 x. ^6 Z7 y I
# c. @& w/ j3 E3 z先在店內挑選糕點，然後到隔壁餐廳慢慢享受。（d）
. t8 o) W/ j$ ?; E
5 D R, Y' P# o9 T' a8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Framboise Estragon中間是白朱古力軟心和紅桑子醬，甜度拿揑恰到好處。每件$76（d）* }8 j+ Q% Z3 X# D7 h
) p2 i" ~! _/ R/ t4 j5 a( d- Xtvb now,tvbnow,bttvbTRAVEL MEMO
# A& @, X8 Z& L- f0 Z& d5 [5 I5.39.217.76簽證：持特區護照或 BNO可免簽證。查詢：37529900（法國駐港領事館）公仔箱論壇) z" R$ P, w: t* d
機票：乘國泰航空由香港直航巴黎，8月份經濟客位票價由$10,530起
/ K) e: I5 R) O" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。匯率：1歐羅約兌8.5港元5.39.217.76 K- I; D# d. Y7 a; d1 C
（文中價錢已折算成港元）
+ n% f! `" e- C/ ]7 s公仔箱論壇 |
發表於 2015-8-5 05:32 AM
| 