[西式食譜] 起司厚蛋燒

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【材　料】 綜合乳酪絲 40公克 奶油 適量 蛋汁： 雞蛋 3顆 牛奶 60㏄ 鹽 少許 胡椒粉 少許 沾醬： 蕃茄醬 適量 【做　法】 1.將所有蛋汁材料拌勻成蛋汁；綜合乳酪絲用保鮮膜略整成長條狀以符合厚蛋燒寬度；奶油放入小鍋中以小火煮融，備用。9 W0 V1 h/ X$ w/ w 2.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾少許作法1的奶油，均勻塗抹在小方鍋中。2 }8 l$ v. a0 e* f* }) g; N0 ~) @ 3.用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試溫，聽到滋滋聲表示溫度足夠，即可倒入適量作法1的蛋汁，接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落時，將作法1的綜合乳酪絲放入前半段蛋皮中間，接著將蛋皮對摺包裹住乳酪。 ' J: z5 L2 r$ s9 u6 t% g 4.在作法3空出的一半鍋面上，以廚房紙巾沾少許奶油均勻抹在鍋面上，並將摺半的蛋皮輕輕往前推，再以廚房紙巾沾些許奶油均勻塗抹在空出的後半邊鍋面上。 * n  f$ D6 M2 I- _" c公仔箱論壇 5.於作法4空出一半的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁，並略為翻起作法4的蛋皮，讓蛋汁可以佈滿整個鍋面，並以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動，接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻分布，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態，即可再次對摺蛋皮（重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢），即為起司厚蛋燒。tvb now,tvbnow,bttvb4 D$ ]0 a1 E/ [/ m4 y 6.取出作法5完成的起司厚蛋燒，食用時搭配蕃茄醬增味即可。