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[食肆地點] 香港大排檔 粥飯麵粉體現香港美食

開了20幾年的「香港大排檔」,說它是在台香港飲食先驅,一點也不為過。雖然叫「大排檔」,卻是不折不扣的餐廳。老闆張先生說,因為店裡賣的東西,什麼種類都有一些,粥、飯、麵,樣樣不缺。加上要讓人一聽便知是香港餐廳,就有了這名字。 張先生說,經營越久,反而更接近香港傳統味。因為過去材料取得不易,每次回香港一家人能帶多少貨就帶多少,但許多東西仍需在台灣購買,味道總差了點;現在進貨方便,口味當然更加「香港」,張先生自信地說,至少有八、九成接近。 主廚登場 主廚即是老闆的張先生,道地香港人,來台20幾年,剛來台時,特地找了兩位香港茶餐廳師傅傳授廚藝,學得訣竅,最擅長各式「蒸飯」。 招牌首選 豬腳薑醋:台灣做月子吃麻油雞;香港則吃豬腳薑醋,酸到骨子裡,香港人卻最愛。130元
原盅豉汁排骨飯:在香港是用生排骨與米慢火蒸,但現代人趕時間,變通為排骨先蒸至八分熟再跟飯一起炊熟,加芥藍菜,看顏色即知道地。120元
炸兩:在香港也日趨少見,反而在「大排檔」見到 ,自製的腸粉裹著酥脆油條,撒上蝦米與醬油。香港人還喜愛加些甜麵醬與芝麻配著吃。55元
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