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材料：（約8-10杯）
- l) P' f9 c, `2 L芒果.....4-5個
: A% J% p' @. ^" ~; b# ?. [公仔箱論壇大西米.....120g公仔箱論壇0 `) j \ n7 V5 d' t( g
西米.....90g5.39.217.76! B0 Z4 x" M) N) V2 c
水.....2300g（分2000g、300g用）
4 R, {& x! y, X0 E) r9 e- G鮮奶..... 250g（1盒）tvb now,tvbnow,bttvb0 r1 d/ {1 l5 s5 ~
冰糖.....120g
9 o+ k( a$ ~1 ^, t4 A, Q8 t0 O" `椰漿.....400g（1罐）tvb now,tvbnow,bttvb1 I0 O" q+ \0 M6 @: C( s( O
魚膠粉.....20g5.39.217.76' M1 d2 s9 m( M# m/ O7 b% y1 n
熱水.....50g5.39.217.76* e3 t( G$ s6 G3 ^$ P3 S9 E
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8 ~) B! k9 Y9 @; W% ^% Q6 U" Q5.39.217.76做法：
( w( E4 p6 {* m; A* ^0 h) X5.39.217.761.煮滾2000g水，倒入大西米以中火煮20分鐘，熄火焗30分鐘（煲西米時放入一隻可耐熱的瓦湯匙可防黏底）；
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2.加入細西米以同煮10分鐘，熄火焗10分鐘至全部西米成透明狀，一同用清水冲洗（沖掉黏液），瀝水備用；
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. ]5 [1 n r. X1 w7 r/ d- s3. 在煮西米期間，可以煲椰奶糖水：
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300g水及鮮奶加冰糖一同以中火煲滾，滾後熄火加蓋焗10分鐘至糖溶，加入椰漿拌勻並以中小火煲至出煙，熄火；公仔箱論壇/ A0 J/ h; L/ }! [8 F j5 R
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4. 把已熟透的大小西米（2）倒進（3）椰奶糖水內攪勻成椰汁西米露（西米不要黏成一糰）；
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5. 用熱水開溶魚膠粉成漿，慢慢加進（4），以中小火拌勻煮至沒有結粉，備用；
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6. 準備定8-10個小杯，把其中2個芒果去皮及切粉，適量分到各小杯中，再倒入（5）汁西米露，待涼卻後放雪櫃雪4小時至凝固；公仔箱論壇: `* l) K1 P+ ~3 N) @
4 |$ b( D8 R& c% C3 w7. 把西米布甸雪至凝固便可取出，先用生果刀片掉半邊芒果，從核處起
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發表於 2015-8-3 05:05 PM
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