材料：tvb now,tvbnow,bttvb- S5 j& Q* a4 w5 F
新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升2 p$ o5 a* M4 Z! _3 j
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做法:) W& ]% [! P6 u' l* x0 ~" ?) [
1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。: q& N8 o8 R2 j
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2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d6 r) M& K+ u& ]+ |9 C
1 |& A1 \4 A s1 W9 u' ctvb now,tvbnow,bttvb3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。& R/ }$ b+ `$ ?8 }% ^
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4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。公仔箱論壇* w" X" Q0 Y: K/ s
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5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。tvb now,tvbnow,bttvb/ V2 D/ M' Y# N8 e; @; r
7 c& ?5 S: i1 M3 n% L1 Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。# u& _3 \, C1 g8 ]4 H5 j
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' e+ p1 ?- N/ ^# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。公仔箱論壇1 S9 o, J0 ~: r5 Y3 j! q
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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