材料：5 G& d$ ~6 {" T5 q1 w9 z
新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升
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5 z0 l% {, ?$ s9 F# }! W5.39.217.76做法:
5 f; Q7 U) C5 x# r1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。公仔箱論壇* ]2 J8 `9 t. d- l" k) |6 R# f1 r
1 i0 ^# b, k* t6 s$ x: D: z2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。9 L- U2 C! N; C* b9 J X6 X
6 k% c: I# U+ b5.39.217.763.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。
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- u; V8 i. ~/ @2 W公仔箱論壇4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。; i! N) ^6 K2 u5 [! M% [
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5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。" B3 s8 l$ q8 M, E) J
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6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
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; G0 O" b: d( o! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. A% ~* Z+ a5 l: g4 Dtvb now,tvbnow,bttvb如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。公仔箱論壇; M7 C) Y" V, |* k
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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