材料：
1 b. p4 @& N1 Z3 ]新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升公仔箱論壇# L! e8 F3 A9 z$ v1 t, p# r5 U
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/ D% I& X( r0 Z. D- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
- C0 |! k1 @+ V- n# ]# h公仔箱論壇1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。
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- H5 q- |" I2 v, B, N" c& |公仔箱論壇2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。
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3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c7 {) w0 m- e
6 _" A+ @4 y- E0 b1 X8 j9 E) d! K4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。
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! t3 X) y d" T4 F; f x% |: O5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。
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6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
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如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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