( p/ p7 G: K L9 b3 r, M' ]% |; d: M5.39.217.76材料：; y4 w- [. [7 }
藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升
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( M5 N5 ^8 J5 L調味：tvb now,tvbnow,bttvb2 ~8 w; q% A v% @, L% y7 \- B
海鹽少許
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# I& X, t4 z. ]5.39.217.76做法：
& w0 z& g. J# v% `* o5.39.217.761. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口
% g6 o2 S5 W9 btvb now,tvbnow,bttvb2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香! N; ]& }( M6 ~) k; ~: E
3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料 m. S! X4 \ l, c6 v$ _& K6 S
4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 C9 m: ?2 e; h1 ^; A
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb9 J8 E9 }* L" p- t: F+ u
上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。3 D& e* r) }6 v9 J# A* G X' z
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發表於 2015-8-3 02:03 PM
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