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材料：
4 [ d" K2 O$ c7 G& _, \# {$ M, ntvb now,tvbnow,bttvb藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升4 ]$ h7 h" k z6 M @8 N2 l0 Y
9 K" n' G2 C6 E' ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 f# M* _+ \* V+ \9 p9 H
調味：4 i7 L# M0 [& E4 _6 Y, u
海鹽少許
! b3 n5 Y# Q3 H2 w8 T( f公仔箱論壇5.39.217.767 w G9 {1 ~5 S' g! L& @1 z7 g
; C% J$ _+ i! p1 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇. N* I2 V- N+ O
1. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口公仔箱論壇. A) E0 C) `# [
2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香
- K8 w3 n# [+ H1 p" J6 N公仔箱論壇3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料
/ k: o1 ` m/ X, X0 Y公仔箱論壇4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。; y% V& s* a* m# D
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5 r9 J, W: n( ?5 q1 m$ o5 V5.39.217.76備註：* {3 j, v; [$ l* [# r( ]
上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。
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發表於 2015-8-3 02:03 PM
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