公仔箱論壇4 ` U5 S3 s t7 u' R; T) Z
材料：
" h9 \2 F8 B- G藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升5.39.217.766 j% q" i' r6 \, E2 T
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海鹽少許
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做法：
6 Y6 f6 x; y6 e1. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口
~7 K D6 l. r# y9 y) ~- q% y: _2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香
' m$ ?9 `" I2 w0 T5.39.217.763. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料tvb now,tvbnow,bttvb& Y7 B7 L% a/ H8 A$ n2 T
4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。% f0 A V: J/ R! L& r2 T
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備註：% R1 z9 H% G* K2 C2 J$ K6 i, W# R7 K
上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。
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發表於 2015-8-3 02:03 PM
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