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材料：/ v5 _7 y0 ^. m$ a+ g# x
藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升5.39.217.765 E) F b* P/ i
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5 y% r& k Q3 d9 C: k- n" x調味：
7 J& W5 A# w& Q" b公仔箱論壇海鹽少許公仔箱論壇; `2 }( d- y3 q3 G
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1. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口
: _* l6 Z0 B5 @ d; x" F5.39.217.762. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香5.39.217.763 z5 p: @2 |3 d1 l: G9 m) f7 A
3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料
$ u/ V- d! a4 }$ F4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。
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. T; ?% x- f! a U9 }公仔箱論壇備註：公仔箱論壇6 S1 g* y( G: ~
上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。
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發表於 2015-8-3 02:03 PM
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