廚師發辦講求鮮味及廚師功力,最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子,跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋,吃起來很開胃,緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作,由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎,一口咬下去,像雪崩一樣塌下,妙極!反而,刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃,師傅卻刻意先上吞拿魚腩,原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片,吃來層次分明。白海老也是佳作,將十多隻蝦肉鋪在飯上,入口潤滑,清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋,外形像芝士蛋糕,竟亦像蛋糕般富彈性,以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成,卻沒搶過蛋香味,印象深刻。
1 ]* q% M9 u( f1 t" i9 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I5 {2 @- _( K0 ^. K8 O4 o8 ?公仔箱論壇
3 N' [, k+ z5 E8 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前菜的免治吞拿魚腩拌米餅,吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆,屬創意作。
1 t, V" v; w, d8 q9 ` z+ R( q+ stvb now,tvbnow,bttvb" D4 V1 i0 S) L# K p
tvb now,tvbnow,bttvb+ W3 z' |+ _- G! ^; n" O$ N. r# x
一連七件壽司,打頭陣是吞拿魚腩壽司,一團米飯鋪上四片,沒平日般油膩。3 J4 o: n4 b- {9 b3 U
4 o2 L0 j% p7 L7 {9 l& b/ |
5.39.217.766 R, M5 m) m0 T$ I$ J# V( d' _
白海老壽司,壽司上有十多隻蝦肉,鮮甜度沒法以筆墨形容,為整晚高潮所在。; F; v8 P# o8 o
# H S, i1 V# S, u L4 V) F! d3 @+ a
9 F, ]6 R8 {) {1 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤焗甜蛋,外型像極芝士蛋糕,入口軟腍,富蛋香。5.39.217.76: G5 R' S2 {5 ]! }4 ?- C
3 D/ P8 N2 ?2 | i, W; v

- t( s0 [( _0 ?+ S8 B+ btvb now,tvbnow,bttvb竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子,跟隨杉山衛已有十七年。tvb now,tvbnow,bttvb4 o4 V, v# v9 ]
公仔箱論壇. w& U2 \5 e e. ]' _* }
u5 @2 F3 p7 X$ R
藤川努師傅廚師發辦菜單,每位$1,5005.39.217.763 d+ V m. x# }; M
+ ?" u* N7 e: H/ Z% _1 I: h0 b6 b: t* y% ]3 w
竹壽司
) J" ~* s5 Y# F% W5.39.217.76銅鑼灣開平道Cubus |