廚師發辦講求鮮味及廚師功力，最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋，吃起來很開胃，緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作，由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎，一口咬下去，像雪崩一樣塌下，妙極！反而，刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃，師傅卻刻意先上吞拿魚腩，原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片，吃來層次分明。白海老也是佳作，將十多隻蝦肉鋪在飯上，入口潤滑，清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋，外形像芝士蛋糕，竟亦像蛋糕般富彈性，以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成，卻沒搶過蛋香味，印象深刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {, O3 _. T- L3 [
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& Z. q) T: f1 A+ T# G3 R2 R; F5.39.217.76前菜的免治吞拿魚腩拌米餅，吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆，屬創意作。
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b6 _6 B% m4 `* r- T hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一連七件壽司，打頭陣是吞拿魚腩壽司，一團米飯鋪上四片，沒平日般油膩。
; G% m9 `4 k( Y H# _' w3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 O* p! E' b U' C4 x8 u5 ~
. I) q- d# C3 E8 h4 Rtvb now,tvbnow,bttvb白海老壽司，壽司上有十多隻蝦肉，鮮甜度沒法以筆墨形容，為整晚高潮所在。公仔箱論壇. G# F2 w' j% t+ ^0 S% k
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烤焗甜蛋，外型像極芝士蛋糕，入口軟腍，富蛋香。5.39.217.76( W. R+ F' U: d. T' |1 F& Y
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竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。公仔箱論壇8 U' I% A1 n7 _- p
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7 v" p' h2 }$ {- x/ n7 A4 v, }藤川努師傅廚師發辦菜單，每位$1,500
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0 x3 G+ n5 j0 v% U1 H公仔箱論壇竹壽司7 C- K( `' i# u9 E2 e! r9 M
銅鑼灣開平道Cubus |
發表於 2015-8-1 05:31 AM
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