廚師發辦講求鮮味及廚師功力，最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋，吃起來很開胃，緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作，由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎，一口咬下去，像雪崩一樣塌下，妙極！反而，刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃，師傅卻刻意先上吞拿魚腩，原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片，吃來層次分明。白海老也是佳作，將十多隻蝦肉鋪在飯上，入口潤滑，清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋，外形像芝士蛋糕，竟亦像蛋糕般富彈性，以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成，卻沒搶過蛋香味，印象深刻。4 ]- H; ]# r7 @# V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \" Z+ R8 T$ [4 f) u# w0 w
. r/ T6 z/ F, S' jtvb now,tvbnow,bttvb前菜的免治吞拿魚腩拌米餅，吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆，屬創意作。
2 i; g/ D- [( i8 Z, L+ H' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
_- l( t/ ?+ btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c# L7 N; l- ]6 X) X6 _
一連七件壽司，打頭陣是吞拿魚腩壽司，一團米飯鋪上四片，沒平日般油膩。5.39.217.76 x M& k4 u. V1 d
) Q5 F( b K" c1 ]% t2 O+ g
- z& |2 T# v) ~' R白海老壽司，壽司上有十多隻蝦肉，鮮甜度沒法以筆墨形容，為整晚高潮所在。
3 e5 ~$ J0 b8 |5.39.217.76
, ~" D! o0 T: p0 g+ @% S$ S5 }- ` 公仔箱論壇+ D3 `! N- n }. {
烤焗甜蛋，外型像極芝士蛋糕，入口軟腍，富蛋香。5.39.217.761 u- U$ [, J5 E
" B F7 X* w$ d5 p/ v公仔箱論壇
# ?- B; L- c( p! d# j3 E9 }& ztvb now,tvbnow,bttvb竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。
i$ N, z% Z# r7 ^" Otvb now,tvbnow,bttvb
! f4 r( G' a& m" d- x8 |) C& h$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 L; T2 u6 E6 h, h7 m% N
藤川努師傅廚師發辦菜單，每位$1,500
1 A; T6 _6 K6 w9 D公仔箱論壇
; E. c8 K5 f' _ M% y& Dtvb now,tvbnow,bttvb
+ C. y, T. e3 p/ [! ~, {) utvb now,tvbnow,bttvb竹壽司
! } ^; b) S' @9 C# j) r銅鑼灣開平道Cubus |
發表於 2015-8-1 05:31 AM
| 