! y0 g( X' S" f0 @1 U$ |2 Y3 z材料：(4人份量)
# t7 i9 g% r# q: V2 Q' P$ d# b鯪魚青480克、髮菜5克、果皮1小塊、生菜320克、?1棵、薑數片，油1湯匙
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魚肉調味料：tvb now,tvbnow,bttvb1 @7 |8 v9 L+ |7 ?: L' s( y
鹽1/2茶匙、糖1茶匙、粟粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽1茶匙
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伴食蘸料：2 \3 o* _; }) ?
蒸魚豉油2湯匙、麻油1茶匙
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做法:
2 i; T6 O9 ~6 q9 P1.髮菜浸透並小心洗淨，瀝乾後拌入一茶匙油。tvb now,tvbnow,bttvb. t; _- n9 K9 {* K
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2.果皮浸軟洗淨刮去內皮切碎。
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3.?洗淨切粒，薑切片，生菜洗淨。
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0 w. G- j" Z( _. W6 n9 T- H$ d$ N" W公仔箱論壇4.將鯪魚青與調味料拌勻，不斷攪打至起膠，加髮菜及?粒拌勻後，用兩隻小匙刮成球狀，置雪櫃片刻。5.39.217.76) [( L# j# J) F8 m( u6 ~, I
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5.薑片放500毫升水中煮沸，加少許鹽及1湯匙油，將生菜燙半分鐘即撈起排放碟上，把魚球放入沸水內煮至浮起，撈起放在生菜上即成。0 ^# K5 b) `* g0 C/ a. b! p
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( ~: H) I& ] F2 u7 l5 v若用已調味的鯪魚青，必須將調味料減量。髮菜寓意「發財」，常見於傳統新春齋菜中，但由於髮菜的採摘會加速乾旱地區的沙漠化，所以為保育環境生態，可將髮菜免去，伴以生菜亦可取其生財的吉利意頭。
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發表於 2015-7-30 02:18 PM
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