) a1 I. ~( w+ P5 O# N# m材料：
* U& W( c! E$ e: @, A9 G- M$ U公仔箱論壇牛柳半條(約700克)、雜錦乾香草1大匙、粗鹽1茶匙、橄欖油1大匙
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青醬(Salsa Verde)：$ C/ O; t# r8 F) b( ?; b S6 }
新鮮迷迭香、薄荷、羅勒、歐芹、龍蒿、細葉芹各一棵，檸檬半個、醃鯷魚柳三片、鹽漬刺山柑花蕾(caper)1茶匙、迷你酸瓜三條、原粒芥末1茶匙、初榨橄欖油半杯、鹽及胡椒適量
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做法:, ]8 ~5 `8 Q- j: o% |( o Y d m
1.牛柳以粗鹽、乾香草及橄欖油抹勻，醃一小時；
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+ w* r+ m7 V8 @- ^$ ^2 `* z2 o4 x5.39.217.762.刺山柑花蕾以水泡片刻，瀝乾；酸瓜切碎；檸檬取皮磨茸榨汁。
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3.新鮮香草處理乾淨後只取葉子切碎，放入研缽(磨碎香料器皿)，加橄欖油、芥末、鯷魚、刺山柑花蕾研磨成醬狀，加入酸瓜碎、檸檬汁及檸檬皮茸拌勻，試味再調味。
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4.將焗爐預熱至180℃。
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5.牛柳置焗爐中烤10分鐘，取出蓋以錫紙，讓其休息5分鐘。
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* P+ o& Z) G* X8 V: } rtvb now,tvbnow,bttvb6.將牛柳切片，伴以青醬、蔬菜及烤馬鈴薯食用。公仔箱論壇- c4 R4 H/ k2 }, [( @
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Salsa verde指以新鮮香草及各種配料造成的醬汁，可配搭海鮮、紅肉或禽肉食用。香草的組合和配料可變化，不妨多作嘗試。% j/ j1 n) Z% T3 `. R
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發表於 2015-7-30 02:17 PM
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