[甜品] 心花放(爆炸糖朱古力)

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材料：
/ k" }$ v; E1 h- C( c/ d+ ntvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @4 K8 g, L+ D9 S3 O& G

+ ?/ j8 W! V. r4 d' K# b/ s9 O5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb. \9 f: t: B6 P) M# g$ k9 A
做法:
3 @( R8 H( I$ K/ \; @) g9 H8 h$ U- Ftvb now,tvbnow,bttvb1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。
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2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。
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& W6 z9 e" k( q' G) Ctvb now,tvbnow,bttvb3.加入酒，拌合至出現光澤。tvb now,tvbnow,bttvb' i) E% M' H" z/ b6 s

7 w8 ]  a! \- R+ @4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。公仔箱論壇$ A" y, \& [' C0 `# v8 c: d0 @

: q- n) h4 x# f8 ]5.39.217.765.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。tvb now,tvbnow,bttvb# g, [0 v$ ~. P
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