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材料：公仔箱論壇7 h' K9 O6 ^7 c* x2 Q( J& x3 S9 g- m
黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克( Q6 A! k% F; N+ |+ l8 ?
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做法:公仔箱論壇2 N- M. \2 g- ~+ R4 P
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。
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7 G& ~4 `3 y, @5 P% m/ M7 K2 n2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。
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$ @/ X: ~: v0 v! q; c% j4 j3.加入酒，拌合至出現光澤。
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8 E9 P" r& W& ?4 ~! ?8 x. ]tvb now,tvbnow,bttvb4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。5.39.217.76( d% U1 r! w t7 U6 M- _
- j5 r5 H: P. e- f& F5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。$ f8 }+ Z V, A0 t' A2 v. D
* @# k; W2 p* |( ]' n6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。5.39.217.76, Z6 ?) h2 K1 ], T) O' t# y' D
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發表於 2015-7-29 02:06 PM
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