[甜品] 心花放(爆炸糖朱古力)

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材料：
2 f7 C# w% t" n9 htvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克公仔箱論壇# e9 a* n; i0 G( w) x& o0 t
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: b; r' q5 V6 r- Btvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇3 Z6 }1 C* a; \. \8 J7 m) @/ m
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。
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+ H( P! k  E3 A- [3 Y% k/ r) rtvb now,tvbnow,bttvb2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。
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% W& j3 X' f  [5 g3.加入酒，拌合至出現光澤。tvb now,tvbnow,bttvb; }' n0 D3 f1 ^0 T9 x; ^
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4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。5.39.217.768 Y. I* K2 E/ K3 G( R# |" ]& n7 f

& o! {  t/ ^% w7 p公仔箱論壇5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
5 y7 {& l% [0 ^5 r: l) b' S9 L" }! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, f" h4 u6 l; s5 G4 r, ~* H
6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。公仔箱論壇8 T* ~: O# n" p% |

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