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材料：(8件分量)
! ]! p" z$ I) m: j5.39.217.76乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙
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封口粉漿︰公仔箱論壇$ P/ W d' {- |
麵粉1茶匙加水2茶匙5.39.217.76/ n4 p8 K. w; q) w7 B, Y$ t
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芡汁：
+ Z' E, m4 b9 R$ P5.39.217.76蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升
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* b' v5 T( P2 q( N6 X* K做法:
3 r, V# }9 E; c. E9 W5 ztvb now,tvbnow,bttvb1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。* h2 u4 H6 ~0 E. L h: M* E
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2.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。
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3.預備封口粉漿及芡汁。
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0 ]! \3 h$ H/ w8 B2 H7 S2 ^& B4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。& L8 f4 |2 X2 U* X* ?& W7 `
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5.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。
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. ?" B% S \0 n. R& Z: a6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。
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; v# _6 c4 ]8 i) q+ J0 ?! d; Stvb now,tvbnow,bttvb7.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。tvb now,tvbnow,bttvb* c$ t1 L5 u0 ^' k+ o
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8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。
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銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _$ M; i, o' ?% U
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發表於 2015-7-28 02:19 PM
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