[中式食譜] 素鮮竹卷

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材料：(8件分量)% q, n* ?* }. _. P7 y3 d
乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙4 n  T% S1 q& `$ {8 G* P

+ C3 ?0 u  O8 j( R6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k  r1 v3 y/ Q; C
封口粉漿︰5.39.217.76$ U# n1 l$ o- ]3 b
麵粉1茶匙加水2茶匙
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' _0 |: G, C; `1 O  v& H) V5.39.217.76芡汁：
0 L( W6 q% V9 h  J% r+ z5.39.217.76蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升
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5.39.217.76$ B' w6 |8 H- ^5 p
做法:# z- \/ @3 z0 D+ M! X
1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。
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. ?7 l5 e- c& w' I1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j1 y7 Z6 _. g% u# s& C2 v
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3.預備封口粉漿及芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb" U5 E5 H' P! E- U: Z% C7 G" N0 J; C

& \( l3 F/ m5 K+ ]! L4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。
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5.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。. Q, y! J6 H! ?& R) V; h% z0 k

6 f: B% L3 m/ K0 l公仔箱論壇6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。# B* g4 j1 Q5 f  t: \
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7.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。
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8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。5 O2 W+ o. U  j4 R- a6 i( p

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3 L+ V6 I  W; ~9 o銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。公仔箱論壇7 c! V/ y# M% r/ O+ Z
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