* I: \7 ]1 E1 u: j5.39.217.76材料：(8件分量)公仔箱論壇$ i. a ]( X. d
乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙
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封口粉漿︰
( w5 X3 i O6 y2 g ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉1茶匙加水2茶匙5.39.217.76* h2 g x1 k+ x9 r: |0 J$ r
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芡汁：
A- \, Y: m, a- d8 W# t蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升
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做法:
& i' p6 [" r7 G( z/ w4 j+ E1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。
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2.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。5.39.217.765 H6 X/ h/ q2 c m9 {; T
8 a" I3 v5 `+ g7 t3.預備封口粉漿及芡汁。
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) A2 Z+ M4 r/ y J: M& ]5 m6 d7 \0 [公仔箱論壇4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。5.39.217.76# [( h* ?5 l. I( h4 j5 D: y
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5.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。
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: y' Q. ~% H$ _) y! _7 C+ t公仔箱論壇6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。
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" v2 } P5 z0 n+ x3 F- z8 w) K公仔箱論壇7.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。公仔箱論壇- q- |: p5 x2 u+ |! H
5 b2 L4 r. [; y- _! ?- J7 u" F* i0 Y8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。5.39.217.768 g9 d! l$ p' H! {
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銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。公仔箱論壇 \- o' I) [6 j% U( I7 H& i
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發表於 2015-7-28 02:19 PM
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