- q2 \) L1 b4 D材料：(2人分量): H( E6 y: [5 `8 x
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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: r r6 _) ~* N* x: e! U5.39.217.76瘦肉調味：
/ B" s: B/ b/ Q生抽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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榨菜調味：5.39.217.76! z/ Z3 `- [+ y I8 o$ L
糖1茶匙、麻油少許5.39.217.762 G6 }+ P4 {% @) t" ]8 M
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湯料：
f" T) k2 a% u7 u清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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做法: 5.39.217.767 H: Z8 d0 Q7 r5 D* n
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb8 D9 f3 |; e. K
3 r P3 u. C2 w& C6 P& ?5.39.217.763. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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, M. y* ]! K0 \5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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" E- p0 F& Q9 Q; X公仔箱論壇若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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發表於 2015-7-27 05:36 PM
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