[中式食譜] 刁草白菌汁煎雞扒

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材料:     
: _% l( j; ~5 t9 j+ z雞上脾扒3件、鮮白菌8隻(切片)、蒜蓉1湯匙(煎香)、乾蔥蓉1湯匙(煎香)、芝士片3片、魚露2茶匙、鮮刁草3湯匙(切碎)、清雞湯1量杯半
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調味醃料(雞上脾)： : `; Q% U" {; ^, y3 E
魚露2茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油3茶匙
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4 B! R5 E* v* I$ G9 i5.39.217.76做法:     " i# \' `6 M1 C/ `  a! \3 W9 d: ]
1. 雞扒充分洗淨、抹乾身，將厚肉部分切開，再與醃料拌勻醃10分鐘備用。) H  R9 a. g: |1 e# }; R0 P- _# y
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2. 將白菌下乾鑊炒乾身，加入蒜蓉及乾蔥炒合，注入清雞湯及魚露煮滾，以慢火煮2至3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 y. {1 X& s! [+ P; R! h
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3. 加入芝士片拌勻，以少許生粉水埋芡，加入刁草拌勻取出備用。
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4. 下雞扒煎香至熟透，放在碟上，淋白菌汁於一旁即成。
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