7 k) s1 E1 X* n3 E$ m" btvb now,tvbnow,bttvb材料：
) d: g# m$ J- s. v n* N8 Q0 x公仔箱論壇市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒tvb now,tvbnow,bttvb* u# P7 a: v3 T4 T
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做法:
+ L5 U1 ^$ `* \ r& @5.39.217.761. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。1 Y. }" y l9 g2 x: p; d, s7 b
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2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。公仔箱論壇0 p; g. h. [) X% D2 C+ a& r Y7 f
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3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。
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: Y. e( G2 U- c8 s5 h公仔箱論壇4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。
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5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。公仔箱論壇1 N/ P/ E! l+ R; q8 f4 o
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要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。5.39.217.767 O" Y6 ]) r1 ~8 `, H* G
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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