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材料：
5 M, ]/ R, y0 g0 Q8 v市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒5.39.217.761 R$ q% V8 z/ _8 a. d% H' J
z# i0 q6 B% h0 F3 x7 ~- x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B. \7 J3 K* @$ K. A
做法:
; F D% J* ]5 l7 g/ F7 V# |公仔箱論壇1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。
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2 m1 g% X& O( y. x, i$ h: g2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。5.39.217.764 K# o0 O, ~' j0 `. a
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3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。5.39.217.76! [$ K# c6 `4 [, I* W2 H
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4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。公仔箱論壇7 ?; l# ^6 v% m0 ?' R2 w
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5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。$ ?& [8 A; J/ ^) b; Z Z
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4 Y3 r' U- b6 q+ ?要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^$ t, u$ Y( B2 q
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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