[中式食譜] 海蝦燜粉絲

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  Z# z! j& S8 X材料：5.39.217.761 e: S& h5 r  [1 d$ l: c
新鮮海中蝦300克、粉絲40克、薑粒1茶匙、蒜茸1茶匙、蔥粒1湯匙
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調味：
- o; T* w, k1 T% I+ B) N5.39.217.76豆瓣醬1湯匙、茄汁1湯匙、砂糖1.5茶匙、醬油1茶匙、紹酒1茶匙、鹽1/4茶匙4 I# Q. P  J9 F0 Q% u! I5 F. B3 p

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: [# R6 V4 D9 c3 O5.39.217.76做法:
) X$ D( i$ X  F  g; m6 _公仔箱論壇1.粉絲用浸過面的清水浸軟身，切段，備用。　公仔箱論壇4 {, v! g6 u4 q1 o/ C7 h
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2.洗淨中蝦，修剪後去腸，瀝乾水，放油鑊中泡油，即撈起，用廚紙吸去多餘油分。5.39.217.76& v! g: J, h9 E- j1 F7 \
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3.鑊中留1湯匙生油，爆薑粒、蒜茸及豆瓣醬，至香氣四溢，下中蝦大火略兜，灒酒，加入調味及適量清水，煮沸後稍收細火，下已浸透身的粉絲燜片刻，至粉絲吸汁，兜勻，撒上蔥粒，即成。公仔箱論壇* _  @! {2 w+ b5 P! U! c

* @; g/ {, q; z, |# e# P蝦在泡油後不要待太久才回鑊，以免蝦變黑。應剪開蝦頭並摘掉內裡的胃囊，因其跟蝦腸同是穢物，不應食用。
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