1 ]5 Z f1 K9 _ C4 {8 S7 ~+ d; i, O材料：(4人分量)
5 _, |$ h& L0 I# G公仔箱論壇蒜頭3瓣、洋蔥1個、免治牛肉250克、薯仔3個(約600克) 、鹽?茶匙5.39.217.76/ \1 K; k; `( }- q6 e
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牛肉調味：tvb now,tvbnow,bttvb( K1 B" M) [' ?# O7 \; Z; Z' q
生抽1茶匙、粟粉1茶匙、糖?茶匙、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb' }1 f4 ?( p7 E' U6 W
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做法:
# z9 B; ?8 [6 f4 R7 |4 M1.免治牛肉調味，用前加入麻油拌勻。
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2.蒜頭及洋蔥去衣洗淨，蒜頭用刀壓扁剁成蓉；洋蔥切小粒。5.39.217.767 {5 f, C! g/ w; F$ k
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3.薯仔洗淨去皮，將芽孔用刀尖刮淨，切成小粒備用。
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5 t- ^2 X, K: b' s, u' E6 Ntvb now,tvbnow,bttvb4.在平底鍋內燒熱3至4湯匙油，以慢火煎薯仔粒至金黃色及至肉軟，期間需不時將薯仔粒翻轉，灑上少許鹽調味，盛起馬鈴薯置吸油紙上。- Z# B- R2 |3 }, c
& c* g/ j* r% P) W' Z* p- i }5 T5.39.217.765.燒熱剩餘的油炒香蒜蓉及洋蔥粒至軟身散香，加入免治牛肉兜炒至牛肉轉色，再加入已隔油的薯仔粒炒勻上碟。
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坊間有說將切開的薯仔浸水，可防止變色，其實會流失裡面的水溶性養份，最好於烹調前才去皮切粒。可改用罐頭鹹牛肉，但鹽分偏高，最好在煎薯仔粒時省去用作調味的鹽。
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發表於 2015-7-24 07:07 AM
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