[中式食譜] 薯仔粒免治牛肉

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, X3 Y% S8 W! I8 T公仔箱論壇材料：(4人分量)4 \/ m* i  P. m  B) k' N; ?" y- }! G
蒜頭3瓣、洋蔥1個、免治牛肉250克、薯仔3個(約600克) 、鹽?茶匙
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& T3 x- t6 G- {- }+ Atvb now,tvbnow,bttvb牛肉調味：
+ ^+ G! n/ |* a1 F! D- U' W5.39.217.76生抽1茶匙、粟粉1茶匙、糖?茶匙、麻油少許5.39.217.76" u1 q1 p) B4 E6 j( q/ w
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做法:公仔箱論壇- F0 x; c2 L& S6 Y
1.免治牛肉調味，用前加入麻油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' f3 M0 }( z& G* g8 _

# G3 D7 o1 ~8 S4 w  z5.39.217.762.蒜頭及洋蔥去衣洗淨，蒜頭用刀壓扁剁成蓉；洋蔥切小粒。
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3.薯仔洗淨去皮，將芽孔用刀尖刮淨，切成小粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb& r- g) a" t) H( M4 z
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4.在平底鍋內燒熱3至4湯匙油，以慢火煎薯仔粒至金黃色及至肉軟，期間需不時將薯仔粒翻轉，灑上少許鹽調味，盛起馬鈴薯置吸油紙上。. ]/ T/ b' |$ {. l) R

* ]% d/ g  \4 f7 x# p8 ^6 v: N) t3 T5.燒熱剩餘的油炒香蒜蓉及洋蔥粒至軟身散香，加入免治牛肉兜炒至牛肉轉色，再加入已隔油的薯仔粒炒勻上碟。公仔箱論壇) j2 j& G# H" O( K" j7 A
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6 Z# O8 m8 j# \) C  N" d) X坊間有說將切開的薯仔浸水，可防止變色，其實會流失裡面的水溶性養份，最好於烹調前才去皮切粒。可改用罐頭鹹牛肉，但鹽分偏高，最好在煎薯仔粒時省去用作調味的鹽。' ^3 ?2 m( d$ A' b; ]

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