7 u( a; X: d" f0 M9 G5.39.217.76炙燒豚肉味玉拉麵 $90
$ F$ l' w% H8 P x5 t8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。) w; ?* N% F" M, @" O
8 n% F! }& h9 c3 r$ ]$ j+ n拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。
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日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。0 V# n7 b6 s8 y+ D! C
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+ n1 g4 n v+ R8 U公仔箱論壇醬燜雞鎚拉麵 $83TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V) ?5 {7 o& Z4 G) ~7 P/ B( N, R
以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。公仔箱論壇' \$ W% |; \! i
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' G7 d2 c/ A% g$ @( C5.39.217.76辛辣炙燒豚肉拉麵 $88公仔箱論壇8 Z8 Y, p& P; I9 Q' v2 H1 h
日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。3 d! ]# U$ r/ p9 I/ l p
5.39.217.76! ?0 H/ D! { `9 L/ }* F4 v( }& G4 t
$ A3 y9 {0 U: M, b& L Wtvb now,tvbnow,bttvb辛口燒餃子 $38/ e" [" Q v% y) N3 k
像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。
& o3 A" k' w& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 a- t6 c: y* ~9 H5 A$ b
叉燒厚切一厘米
3 q5 M& s( G: x; V0 [; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。. ]6 C* F0 K# S3 ?- [4 I- h7 }
3 L. o+ H$ N2 S; ?8 o& L公仔箱論壇叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。
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4 _% I& U" P4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。5.39.217.76# |4 h Q' b; t0 T& c {
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8 F: A- |$ U ?% S公仔箱論壇每天在店內自製拉麵，確保新鮮。
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店內裝修風格亦跟足日本環境。5.39.217.76 J1 B! b) \2 k O, _' O
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巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。
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4 U- } p( j% j. A5 ptvb now,tvbnow,bttvbBari-uma
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發表於 2015-7-23 05:29 AM
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