: Q( y5 U# \& n! n0 ztvb now,tvbnow,bttvb炙燒豚肉味玉拉麵 $90) a: D1 \8 B& H) V1 n( j8 d
店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。! D" ?$ ^1 O" l! n2 H* m
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拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。
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日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。
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醬燜雞鎚拉麵 $83
1 \. i: s: t. P& v2 `7 i. w6 R3 a5.39.217.76以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。& C* }% w) |' ?. F/ o
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辛辣炙燒豚肉拉麵 $88
# [% w1 \6 i1 f. g+ H; @$ Y }3 z5.39.217.76日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。tvb now,tvbnow,bttvb) I; t8 A& p1 P. R2 u! J
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1 ~! a: u2 e% f, [5.39.217.76辛口燒餃子 $38
+ P7 q- ^, @ W, T2 Q/ T公仔箱論壇像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。5.39.217.76& U& @3 P. C3 `* Q8 p* ^9 K
. n7 r. w; f( B( d0 X叉燒厚切一厘米5.39.217.765 I5 Z! C. P+ E+ r5 h
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。5.39.217.76( u: x) U% y6 f4 o# C( @
6 V9 P. M9 r3 ` i( f) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M' l/ D0 m/ F ~$ e
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從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。5.39.217.76 A- E) w- }/ J8 o. S
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每天在店內自製拉麵，確保新鮮。
8 w, k5 g7 E, b8 @6 t6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 y0 P+ V; s6 B( e/ c5 c+ m& W
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店內裝修風格亦跟足日本環境。- U& m4 J* b4 {$ [3 G3 @
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# _# m6 w3 Q: `4 R* I/ Q. R4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。
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+ }( W( e; w3 p; tBari-umaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J/ K- h0 J0 k- h0 s2 O
銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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