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炙燒豚肉味玉拉麵 $90
2 j+ V+ u0 k4 H) R- e( ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖招牌湯底,以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油,加上厚切叉燒,還有溏心蛋。
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) d4 ]2 x1 s! } atvb now,tvbnow,bttvb拉麵迷最開心的,是日本拉麵店登陸香港;最擔心的,也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫,生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐,實力如何,率先試試。
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日本不同地方都有自己的拉麵特色,廣島拉麵風格承襲九州,跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣,以豬骨湯拉麵為王牌,更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀,要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方,絕非易事。麵、湯、叉燒,稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品,嗯嗯,倒是跟廣島店有八九成像真。公仔箱論壇# Q' u( m1 r, S- I1 f0 q( T
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醬燜雞鎚拉麵 $835.39.217.76' l4 U6 ]+ c2 j) h
以純雞熬成的雞湯,不含味精,是不愛吃豬的朋友另類之選。
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: @3 ?' P. h: K9 R5 p3 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 t* G9 q' |& Z j4 p. V7 B' {; @2 M
辛辣炙燒豚肉拉麵 $88
: p+ E+ K+ g. E5 A$ h, T$ c7 v5 ytvb now,tvbnow,bttvb日本人的辣度一向普普通通,難得這碗帶有辣勁,香辣兼備。& a' T7 O$ n, y3 h; b
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( n3 i8 K8 R' ~. O9 i公仔箱論壇辛口燒餃子 $386 z; n, A- r0 I8 ]
像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着,口感又脆又軟。tvb now,tvbnow,bttvb, B' g+ i5 o( V+ x
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叉燒厚切一厘米5.39.217.76: X9 q }1 H H" ^3 |2 p
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店,在當地有16間分店,Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營,除日本當地,在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢,因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店,確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時,不加防腐劑並加入特級醬油,是豚骨醬油湯底,喝起來有濃郁豬鮮味,帶點膠質,質地較濃稠卻不會太鹹,上面泛着一層薄薄豬油,肥,卻好香。是否最強我不敢說,但的確幾強勁,能跟豚王之輩拗手瓜。5.39.217.76$ d& D% v4 Z' @; M6 F7 E: x1 H, y
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叉燒則用上腩肉部份,特別在厚切,有近一厘米厚,上碟前還先輕輕炙過,帶點燶邊焦香,香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵,他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高,用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵,22號麵條(麵條分有8至28號不等,數字越大,麵條越幼),比一蘭用的24號稍粗一點點,更有咬口,掛湯能力不俗,值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵,本來是方便進軍東南亞的口味,卻意外地做得不錯,百分百以雞熬製的湯底,濃郁但不過鹹,味道像媽媽煲的雞湯一樣。 公仔箱論壇" a+ e8 _5 h8 m6 |+ z5 Z6 @
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從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。
4 {" {6 i2 C$ Z4 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x. t! b0 H; A# _* F
" H( H( a, z9 w* h6 ]" `tvb now,tvbnow,bttvb每天在店內自製拉麵,確保新鮮。
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店內裝修風格亦跟足日本環境。" V. @) G) \& }0 D# e+ U/ ~
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巧遇少年食神Michael,他說以十個強為滿分,Bari-uma有七個強。
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銅鑼灣登龍街永光中心 |