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炙燒豚肉味玉拉麵 $90
, w5 b3 M9 P9 |2 B d' q, Z3 `店舖招牌湯底,以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油,加上厚切叉燒,還有溏心蛋。tvb now,tvbnow,bttvb/ J( i& w& v1 i- y- p
# e* L) p* P3 A' L. k拉麵迷最開心的,是日本拉麵店登陸香港;最擔心的,也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫,生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐,實力如何,率先試試。 5.39.217.76- B* H* O6 C- K* ^! v9 v3 i
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日本不同地方都有自己的拉麵特色,廣島拉麵風格承襲九州,跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣,以豬骨湯拉麵為王牌,更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀,要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方,絕非易事。麵、湯、叉燒,稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品,嗯嗯,倒是跟廣島店有八九成像真。tvb now,tvbnow,bttvb% d% L: B& X; h
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醬燜雞鎚拉麵 $835.39.217.76' ?7 b& x3 R9 ?2 _* C
以純雞熬成的雞湯,不含味精,是不愛吃豬的朋友另類之選。0 X$ u) E9 |9 f. Y) v5 ?6 Y! m0 V
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辛辣炙燒豚肉拉麵 $88公仔箱論壇/ o' O3 H" @0 Y# G) x5 v% k
日本人的辣度一向普普通通,難得這碗帶有辣勁,香辣兼備。2 n7 p' v7 r1 Q% ?( M2 C
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辛口燒餃子 $38
3 z8 W8 `) K# O& G! A0 }/ J5 {像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着,口感又脆又軟。
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叉燒厚切一厘米TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U$ V0 v! g$ R# G5 H
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店,在當地有16間分店,Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營,除日本當地,在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢,因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店,確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時,不加防腐劑並加入特級醬油,是豚骨醬油湯底,喝起來有濃郁豬鮮味,帶點膠質,質地較濃稠卻不會太鹹,上面泛着一層薄薄豬油,肥,卻好香。是否最強我不敢說,但的確幾強勁,能跟豚王之輩拗手瓜。公仔箱論壇4 N W3 S: S$ |1 k+ M1 @
4 f" {* x+ V! j/ w* c: H! ~7 B' F7 }叉燒則用上腩肉部份,特別在厚切,有近一厘米厚,上碟前還先輕輕炙過,帶點燶邊焦香,香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵,他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高,用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵,22號麵條(麵條分有8至28號不等,數字越大,麵條越幼),比一蘭用的24號稍粗一點點,更有咬口,掛湯能力不俗,值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵,本來是方便進軍東南亞的口味,卻意外地做得不錯,百分百以雞熬製的湯底,濃郁但不過鹹,味道像媽媽煲的雞湯一樣。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u6 I* T" B! D* x3 _+ x; i7 ~
4 L6 t# I9 p \" D4 f6 _' F) lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。![](http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150723/large/23fb05p.jpg)
" x5 R: a: B' G2 g4 M( }2 @! V公仔箱論壇從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。
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8 l0 m! f/ ]5 b" X公仔箱論壇每天在店內自製拉麵,確保新鮮。5.39.217.76$ B( u/ T" ?% f
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店內裝修風格亦跟足日本環境。tvb now,tvbnow,bttvb# U3 a* L3 W% h8 f
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R5 F5 {5 s) m6 l ^巧遇少年食神Michael,他說以十個強為滿分,Bari-uma有七個強。
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