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炙燒豚肉味玉拉麵 $90
* C6 g+ i5 H1 G2 s2 x# ]公仔箱論壇店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。) Y) r( |2 C3 S
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拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。 tvb now,tvbnow,bttvb/ m( o) n7 \( V
+ D0 l. b$ W I7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。tvb now,tvbnow,bttvb4 i# Q) Q2 {- m0 G+ {0 I
0 L& u, `+ Y7 @ g7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- w6 F( x! [" K( x- a) i醬燜雞鎚拉麵 $83
6 G1 g3 M% P9 R9 N3 ]以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。
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: X1 x9 L0 N9 |& ~ ]( X* |: J2 A5.39.217.76 公仔箱論壇0 X' L1 R- K# p4 {$ @
辛辣炙燒豚肉拉麵 $88tvb now,tvbnow,bttvb" y: L' d+ l# q2 V0 n
日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。
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" _2 D4 Z0 ]# g) \) m# }- X5.39.217.76像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I, ^7 Q2 i, q4 \4 K4 {
6 k& h9 e* i' `, e: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒厚切一厘米tvb now,tvbnow,bttvb2 C% x3 r3 y( N. X; M! s, V
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。, d% F9 c3 C1 j4 p: e( [# s5 s4 N) W
$ D! d- p& y0 N0 a叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。
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! g6 r# a; x/ x1 }5 E從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。
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. V" X8 p! D+ X* S, a, w" h5.39.217.76每天在店內自製拉麵，確保新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F+ j5 P, j8 o2 H8 c
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1 Z7 ~ P! A" G' z6 Y& J; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內裝修風格亦跟足日本環境。
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) n( Z' U& H, i4 n公仔箱論壇巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。
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5 V) s8 j3 S: E2 ?) m* j- [tvb now,tvbnow,bttvbBari-uma
& \# b. R. d' e# X7 G( etvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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