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炙燒豚肉味玉拉麵 $90
, w5 b3 M9 P9 |2 B d' q, Z3 `店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。tvb now,tvbnow,bttvb/ J( i& w& v1 i- y- p
# e* L) p* P3 A' L. k拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。 5.39.217.76- B* H* O6 C- K* ^! v9 v3 i
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日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。tvb now,tvbnow,bttvb% d% L: B& X; h
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醬燜雞鎚拉麵 $835.39.217.76' ?7 b& x3 R9 ?2 _* C
以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。0 X$ u) E9 |9 f. Y) v5 ?6 Y! m0 V
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辛辣炙燒豚肉拉麵 $88公仔箱論壇/ o' O3 H" @0 Y# G) x5 v% k
日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。2 n7 p' v7 r1 Q% ?( M2 C
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辛口燒餃子 $38
3 z8 W8 `) K# O& G! A0 }/ J5 {像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。
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叉燒厚切一厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U$ V0 v! g$ R# G5 H
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。公仔箱論壇4 N W3 S: S$ |1 k+ M1 @
4 f" {* x+ V! j/ w* c: H! ~7 B' F7 }叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u6 I* T" B! D* x3 _+ x; i7 ~
4 L6 t# I9 p \" D4 f6 _' F) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x5 R: a: B' G2 g4 M( }2 @! V公仔箱論壇從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。
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8 l0 m! f/ ]5 b" X公仔箱論壇每天在店內自製拉麵，確保新鮮。5.39.217.76$ B( u/ T" ?% f
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店內裝修風格亦跟足日本環境。tvb now,tvbnow,bttvb# U3 a* L3 W% h8 f
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R5 F5 {5 s) m6 l ^巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。
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# k6 P4 q6 _, P, u( ^- oBari-uma
0 ?9 a$ X6 ~- @/ [4 G銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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