4 ^4 S# ?% P+ ?: D" S q炙燒豚肉味玉拉麵 $90
" Y7 e1 `9 y6 M. r$ k5 Rtvb now,tvbnow,bttvb店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。
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* U( r0 s6 \1 }! h' Ztvb now,tvbnow,bttvb拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。 公仔箱論壇+ w* l7 ^4 ?0 Q w3 f
9 K! p. Q7 S# `: F" J8 J5.39.217.76日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。tvb now,tvbnow,bttvb. }/ ^; Y* B* }; y/ h# g @+ Q2 L0 M
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醬燜雞鎚拉麵 $835.39.217.76/ v' z) q6 W! X2 c5 P" V
以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。
0 ]/ S; C3 h7 `) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p0 I0 n7 e1 f) U, T
9 J: O( m+ u, k5.39.217.76辛辣炙燒豚肉拉麵 $887 R. K- C( Z' t6 Q5 f/ s7 [7 o: t$ ?
日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。tvb now,tvbnow,bttvb0 L! {6 `, [0 Q7 m% g8 A" |
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+ u9 i8 x. f, W9 {1 H辛口燒餃子 $38
$ K6 D2 N n8 U+ K4 o4 D( \像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。
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叉燒厚切一厘米5.39.217.765 }+ v7 V0 H. V, o$ f2 A- H
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。* _: C' g0 Q- I- j$ G. B
0 W- Y1 z& p# v# b4 M- [6 W5.39.217.76叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。
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從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。tvb now,tvbnow,bttvb# T4 J) ]$ W$ s5 `
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每天在店內自製拉麵，確保新鮮。公仔箱論壇7 o9 d5 a. v/ l! U7 {6 e6 I$ w
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店內裝修風格亦跟足日本環境。4 R& e( l: K0 d' `. j
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$ s9 ?# `& B- x2 H6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。
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, d+ T9 H7 d4 M# @; \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z$ |3 L8 }! g
Bari-uma
6 j" W: ^1 n1 e, Q6 K& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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