材料︰tvb now,tvbnow,bttvb1 [) k+ n/ E; k) G
排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克公仔箱論壇; h H9 _; Z! `8 V0 Z$ ]
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2 i+ ^: |/ |+ V Y1 `! @$ ~% j" q公仔箱論壇做法︰
7 f( m3 \/ I+ f3 bStep 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。
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Step 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。; M8 ? p! T9 B% Z) @) r( Y
- z' O- r5 \3 u3 Y6 oStep 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。
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P6 O" c, \3 ]Step 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。
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4 [9 n& X7 t8 Q% W+ W2 u) L7 R製作小Tips︰
$ d1 G* t* q6 w$ S公仔箱論壇1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。
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2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。 |
發表於 2015-7-23 05:09 AM
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