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[中式食譜] 金絲香橙燒排骨

材料︰
& q8 ^2 e, i( x3 p/ ?$ ^  E7 G排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克5.39.217.760 a, t4 ?* e$ j4 s3 L( x

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Step 1:先把橙切片;洋蔥、甘筍及西芹切粗絲;香葉切碎;黑胡椒粒拍碎;然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上,封上保鮮紙後冷藏12小時。
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Step 2:把焗爐加熱至185°C,將醃料放在燒盆上,然後放入排骨,以185°C高溫烤焗約40分鐘。! ^" ]- A, E8 Q
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Step 3:將燒好的排骨切件備用,然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起,然後加入橙皮絲成醬汁。5.39.217.76% n% V; ]. C$ {, V, {7 b
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Step 4:將燒排骨放入醬汁內拌勻,即成。: H  R/ a8 [, F+ R0 c

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% T) v' N3 r) I製作小Tips︰
) P5 d7 y- r! Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 製作醃料時,可用力把蔬果擠壓,令其水份都流出,方便排骨吸收,令肉的質感和味道更豐富。
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* }: B. \4 r; m2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸,去除苦澀味。
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