[中式食譜] 菇金瑤蠔豉排骨

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材料:     
1 q  G' M8 i# ?6 p3 J公仔箱論壇冬菇10隻（小隻)、蠔豉8隻、瑤柱3粒、排骨12安士、蒜頭4粒（略拍）、薑片4片、蔥段半量杯
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調味:     公仔箱論壇9 _9 \7 x1 {# |% [6 b5 O
魚露3茶匙、老抽1茶匙、蠔油1湯匙、冰糖1湯匙
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醃料（排骨）：
  p3 g% a" G$ ^7 |5.39.217.76生抽1湯匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油2茶匙
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做法:     公仔箱論壇8 h( p! k0 n- b! M% [
1.冬菇、瑤柱及蠔豉充分浸軟身備用。冬菇瀝乾水後，用少許油及糖拌勻，蒸20分鐘備用。瑤柱及蠔豉加入薑蔥及2湯匙紹酒，蒸20分鐘備用。" e0 c- D$ O: s* D
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2.排骨充分洗淨，與醃料拌勻醃10分鐘，拍上少許生粉，下鑊煎香備用。$ N0 n, n9 T4 o% e  E
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3.下蒜頭及薑片充分煎香，加入冬菇、蠔豉及瑤柱料炒合。
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! [; Q% X1 j  }. U/ D8 Z+ v5 R4.放回排骨，加入調味料及1量杯清水，以中慢火燜煮30分鐘至軟身、入味，用適量生粉水埋芡，撒上蔥段即成。