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冬菇10隻（小隻)、蠔豉8隻、瑤柱3粒、排骨12安士、蒜頭4粒（略拍）、薑片4片、蔥段半量杯公仔箱論壇/ H# F: ^0 E+ l# G. i/ u6 x" ^
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調味: 公仔箱論壇9 `, @7 \ S- N2 D$ @$ L4 w+ p J
魚露3茶匙、老抽1茶匙、蠔油1湯匙、冰糖1湯匙 : d+ v5 v* i" Y9 @
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醃料（排骨）：
( }0 x6 c- d e9 W* _5.39.217.76生抽1湯匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油2茶匙5.39.217.76% r) `% K2 g! I2 k: H2 U' N
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做法:
' O/ U4 B4 Y1 l5.39.217.761.冬菇、瑤柱及蠔豉充分浸軟身備用。冬菇瀝乾水後，用少許油及糖拌勻，蒸20分鐘備用。瑤柱及蠔豉加入薑蔥及2湯匙紹酒，蒸20分鐘備用。
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2.排骨充分洗淨，與醃料拌勻醃10分鐘，拍上少許生粉，下鑊煎香備用。
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( W. V. k) g7 P! T- J8 R8 ]- d3.下蒜頭及薑片充分煎香，加入冬菇、蠔豉及瑤柱料炒合。
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8 X% Q+ I( R7 K" `! J& G1 E公仔箱論壇4.放回排骨，加入調味料及1量杯清水，以中慢火燜煮30分鐘至軟身、入味，用適量生粉水埋芡，撒上蔥段即成。 |
發表於 2015-7-22 05:20 PM
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